一個人一生大約需要從自然界攝取60噸食物,、水和飲料，但是如果選擇的食物不新鮮不衛(wèi)生或者吃不對,，勢必會影響健康,，從而引發(fā)各種慢性代謝疾病。因此,，吃得不健康,，人就不健康。

那么,，食物為什么會帶來疾病呢,？是食物中的致病因素，還是食物的相克,？是食物中的添加劑,，還是烹調(diào)加工中人為地引起的毒物？是食物不適合我們身體的需要,，還是沒有找到更科學的吃法,？

相信關于吃的營養(yǎng)與健康問題,，每個人都有自己的看法,。在找到正確答案之前，我們先來看下面幾段文字：

如果食品中不添加防腐劑,，會產(chǎn)生一種非?？膳碌募毦小叭舛揪保軌虍a(chǎn)生世界上最毒的物質(zhì)——“肉毒素”,，這種毒素只需1克便可以毒死200萬人,。

有一項針對超市食品樣本的隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)：超市銷售的蔬菜和水果中，超過八成半含有農(nóng)藥殘留,，兩成半含非法農(nóng)藥殘留,。其中在某超市抽取的砂糖橘中更是檢出8種殘留農(nóng)藥，包括3種禁用農(nóng)藥,。

有一項研究發(fā)現(xiàn),，有一位婦女死于輸過經(jīng)微波爐加溫的血液。這一重大證據(jù)表明,，用微波爐加熱物品對被加熱的物品的化學性質(zhì)造成了根本性的破壞,。

在煎炸食物時，如果油溫過高,，或者超過200℃,，食物就會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強致癌物,。

剛剛采收的新鮮蔬菜當中,，亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽的含量達到高峰,；冷藏條件下3～5亞硝酸鹽的含量天達到高峰,。

飲用水的溫度不能太熱也不能太冷。最適宜的溫度是10～30℃,。

相信看了這些數(shù)據(jù)和資料,，你一定會觸目驚心。現(xiàn)在醫(yī)學證實：許多疾病都是由營養(yǎng)不均衡造成的,。世界衛(wèi)生組織在報告中指出,，偏重于肉食和高蛋白、高膽固醇,、高脂肪食品,，卻不喜歡吃五谷雜糧；三餐的熱量分配不合理,，飲食不規(guī)律,、無節(jié)制，大吃大喝,、暴飲暴食等不良飲食方式,，正在或者已經(jīng)在我們的體內(nèi)埋下“定時炸彈”了,。因此,，“八成以上的病都是吃出來的”，這句話并不夸張,。

的確,，我們生活在一個飲食多樣化的時代，同時也生活在一個殺蟲劑,、添加劑,、催熟劑、膨大劑等橫行的時代,，那么如何通過飲食做到獨善其身呢,？

如果此時你正感到茫然，不妨看看這本《老醫(yī)生不外傳的營養(yǎng)學》,，看看其中的飲食細節(jié)和營養(yǎng)觀念是如何帶給你健康的,。

選擇了怎樣的膳食指導就等于選擇了怎樣的生活。本書以營養(yǎng)膳食為原則,，貼近生活,，將通俗性、實用性和可操作性緊密結合,，同時有機結合食療學,、食品衛(wèi)生學、烹調(diào)學等多門學科，從多個角度來闡述飲食的營養(yǎng)與健康的內(nèi)在聯(lián)系,。

愿本書能夠伴你吃出健康,，吃出美麗，吃出長壽,，吃出美味人生,！