第四十三章蠔水的作用

　　“不行,，我得去看看,！”謝慎行還是坐不住了，謝三泉“哼”了一聲,，雖然心里同樣想知道那丫頭煮了什么,，香味這么濃郁,，可他卻放不下面子,，一直端著,。

　　謝慎禮跟著站了起來，“走吧,，去看看！”

　　剛走到廚屋的門口,，謝冰林已經(jīng)把炒飯起鍋了,，正想端出去呢！

　　“大伯父,，二伯父,，你們怎么過來了？”

　　“聞到你煮飯的香味了,，煮什么呢,？”謝慎行露出陽光般的笑容，額角還沾了一塊土灰色的泥巴,。

　　“炒飯,?！敝x冰林托著這盆飯在手上，覺得有點累,，直接就越過他們往主屋方向走去,，順便還跟謝妙香姐弟倆說，“開飯咯,，洗手吃飯吧,！”

　　“還有一點點，一會就洗完了,！”謝妙香看著手中最后的一篩生蠔,，做完也沒差多少時間，于是和謝妙清加快手上的速度洗完后再進(jìn)堂前,。

　　他們忙完,，謝冰林也正好擺好碗筷，“啊公,，吃飯吧,！”謝冰林是習(xí)慣這樣說了，也不管他們聽不聽得懂,。

　　謝冰林一碗一碗給他們盛好,，大家肚子都餓了，也不用客氣端起來就吃,，剛吃一口,，隨后飯桌上就出現(xiàn)了給人一種餓狠撲食的場面，吃相狼吞虎咽,。

　　直到肚子實在撐不下去了,，他們才放下筷子，“沒想到這生蠔仔煮飯這么好吃,！”

　　謝三泉雖然對這丫頭煮的飯很滿意,，可話卻一句也不說，看到外面天徹底黑下來了,，屋里也點上了油燈,，看到外面天黑了，謝慎禮提出要回去了,。

　　“啊公,，你們等等，還有些飯,，你們拿回去給奶奶他們嘗嘗吧,！另外這是煮熟的生蠔，你們回去再煮的時候放多點姜，再加上野蔥一起煮很好吃的,?！敝x冰林把一盆生蠔炒飯擱在那桶熟生蠔上面，上面還用一個小簸箕蓋上,。

　　“那我就不客氣了,。”謝慎思性格剛直樸實,，性格上和他爹還是有點相似,，而謝慎禮木納的臉上也露出一絲笑容，謝三泉嘴上雖然沒說什么,，但還是特意往謝冰林臉上多看了幾眼,。

　　謝冰林帶著弟妹送他們到院子門口，才拴好門回到廚屋完成沒做完的工作,。

　　“來,，教你們?nèi)ブ笊枴,！边€有一桶生蠔沒煮,，今天晚上他們要煮完才能休息。

　　把還在鍋中的蠔水勺起來放到一個大陶盆中,，再把那一桶的生蠔倒下去鍋中,，她又把另一個鍋洗干凈燒水晚上沐浴，直到現(xiàn)在她身上還是臟兮兮的呢,！衣服前面都還全蠔殼屑沾著泥巴,，額前的頭絲也沾了少許的泥巴。

　　“大姐,，這煮生蠔也有講究的嗎,？”謝妙清不解的問道。

　　“當(dāng)然啦,，放不放鹽,，放多少煮出來的生蠔口感都不一樣，而且煮出來的蠔水也是極品的調(diào)味品,?！敝x冰林說起這些熟悉的食物，臉上熠熠生光,。

　　妙香指著那陶盆的蠔水說道，“這還能喝,？”

　　謝冰林蓋好鍋中的蓋子,，轉(zhuǎn)過身對他們說道，“當(dāng)然不能這么喝了，這樣喝要是身體脾胃差的人,，容易拉肚子哦,，不過也不是不能吃，平時煮菜的時候放幾勺下去,，味道就會很鮮了,，煮的時候一定要用姜，但蠔水熬成油,，那味道又不一樣了,，所以我們這次留下來的蠔水，要蠔水成蠔油的,，到時候賣的吃食要用它來調(diào)味的,。”

　　“??！”妙清沒想到這蠔水還有這作用。

　　“神奇吧,，這簡單的蠔水還能煮成油狀,？”謝冰林笑著對他們說，手也不閑著,，在灶口放柴填火,。

　　“嗯嗯！”姐弟倆神同步似的點了點頭,。

　　小片刻后,，鍋里的發(fā)出撲騰的霧氣，說明鍋里的生蠔煮開了,，謝冰林掀開木蓋子,，生蠔隨著水沸騰起來了，謝冰林把生蠔撈起來放在一邊瀝干,。

　　“大姐,，那接下來我們要做什么？”妙清問道,。

　　謝冰林指著那鍋煮開的水說道,，“你們該去沐浴了，一會那生蠔瀝干水份,，才能做下一步的工作,。”

　　“那我先沐浴吧,！”妙清說道,，轉(zhuǎn)身就走回主屋那邊拿衣服出來，而謝冰林則和妙香給他在浴盤里放好水。

　　直到他們?nèi)硕枷赐暝枇?，謝冰林披著一頭微潤的濕發(fā)走到灶前,，“好了，接下來操作下面的步驟了,?！?p>　　“你們?nèi)ゲ穹磕脦讉€大篩來來，小心點哦,！”謝冰林蹲下來看看灶口里還有多少炭火,，看到里面幾乎要滅掉的炭火，她又往里面加一些易著火的小干柴,，再用竹子做的火筒,，這還是謝冰林來了之后才有的，之前他們都是用扇子來扇火,。

　　少頃,，姐弟倆抬著三個大圓篩走到廚屋，“大姐,，我們拿過來了,，這要做什么用？”

　　“放到曬架上,?！边@曬架是可以移動的，不是釘死在地上的,，每一層可以放一個曬篩,，可以放所有型號的篩子，這次他們姐弟倆拿來的就是最大號的篩子,。

　　“喛……”一個動作一個口令,。

　　“這煮熟的生蠔倒在上面鋪開晾開，明天放到外面的曬架上面曬干,?！敝x冰林說道。

　　這個月份的天氣在晚上已經(jīng)冷風(fēng)吹下,，經(jīng)過一個晚上,，第二天應(yīng)該外皮風(fēng)干了。

　　“過來,！我跟你們說說的蠔水要怎么煮,！”謝冰林向他們招招手。

　　“這蠔水煮成蠔油并不是一次就能煮好的,，但也不能說并不可以煮,，只是煮出來的味道有差別,。”把之前放在陶盆的蠔水也倒到鍋中一起煮,，“煮這蠔水生火也要有講究的呢，剛開始要猛火煮開,，后面用的火力要小一點,，還要用勺子不停在鍋中攪拌以防黏鍋了有了糊味?！边@蠔水看著有大半鍋,，但要煮成蠔油，基實并沒有多少,。

　　“大姐這要煮多少時辰,？”妙清看著鍋中的蠔水，臉認(rèn)異常認(rèn)真的問道,。

　　謝冰林忍不住伸手在他頭發(fā)上摸了下,，笑著說，“不用多久的,，小半刻就可以起鍋了,，放在一邊經(jīng)過一個晚上的沉淀，明天這蠔水顏色就會發(fā)生變化了,?！?p>　　“那下次什么時候再煮？”妙清再次問道,。

　　“可以放兩天,，也可以第二天再煮，如果天氣熱了的話,，那要注意蠔水會不會餿了,，這樣變質(zhì)的蠔水是不能再用的了哦，根據(jù)口味不同,，也可以放一點鹽,；這樣重復(fù)兩三次，在最后一次就可以直接熬成油了,，最后一次煮的時間也會變長,，也更加注重灶火跟粘鍋的情況?！?p>　　最后,，謝妙清小臉很認(rèn)真的做了總結(jié)，“大姐,，這蠔水看似很簡單,，但每個細(xì)節(jié)都很重視,，才會不影響食物的口感?！?p>　　“哈哈……”謝冰林很開心的笑出了聲,，“我們小妙清真的長大了哦，你說的一點也沒錯哦,！”看來這孩子的智商還是不錯的,。

　　聽到謝冰林贊揚，謝妙清倒有點不好意思了,，臉上泛著紅暈,，有些羞澀的說道，“大姐說得好……”

　　“好了,，很晚了哦,，回去去睡覺吧！”走前還在陶盆上面用簸箕給蓋上,。