鳳傾雪沒想到這人還是個(gè)愣頭文藝小二青，還挺開明的,。
“商大哥主意不錯(cuò),，可是我太小了，不太懂這些男女之事,。”鳳傾雪打著哈哈說道。
“小兄弟,，別光說話，我已經(jīng)點(diǎn)了幾個(gè)菜,，你再看看菜單,，有什么特別喜歡吃的,。”商開道,。
鳳傾雪拿了菜單一看,，果然都是高檔菜，菜品價(jià)格真心不便宜,，有的菜是別人家半個(gè)個(gè)月的生活費(fèi),。
“清燉蟹粉獅子頭，葉粉蒸肉,，醉排骨,，清蒸大閘蟹，鹽水鴨,，叫花雞”,，主要是江南菜系啊。
鳳傾雪眼珠子一轉(zhuǎn),，突然有了個(gè)主意,。
“佛跳墻，麻辣豆腐,，夫妻肺片,，螞蟻上樹，水煮肉片,，回鍋肉,，宮保雞丁，糖醋鯉魚,，干鍋蝦,，拔絲地瓜，這些有嗎,？”鳳傾雪開始報(bào)菜名,。
“呃?！?p> “商大哥,，可否讓小弟去你的廚房一看，如果可以,，我希望和商大哥商業(yè)合作,，我讓你的生意比現(xiàn)在多賺個(gè)五倍不止如何？”
商開笑了一下,，“小兄弟,，你年齡這么小，主意可真不少，好,，那咱去看看,。”商開這邊也想多賺些錢,。
這里來吃飯的人都是些貴胄或者富甲一方的人,，一般老百姓可來不起。
鳳傾雪被領(lǐng)進(jìn)了廚房,?！澳銈兝^續(xù)忙，我們就走走看看,?！兵P傾雪道。
現(xiàn)在快到中飯點(diǎn),，快點(diǎn)看完,，省的耽誤人家生意。
看了看鍋具,，看了看材料，有花椒,，辣椒,，蔬菜品種也不少，肉類基本都有,，海鮮也有一些,，夠了。
“好了,，商大哥,，咱們先出去吧?！?p> 回桌入座后,，“商大哥，咱們先吃飯,，吃完再說,。”鳳傾雪有點(diǎn)餓了,，一頓飯倆個(gè)人吃的挺高興,。
“商大哥，你們這店就一家,，還是有分店,？”
“分店？是一樣的店開在別處嗎？沒有分店,，不過這個(gè)想法不錯(cuò)啊,。我還有其他的飯店，但不是同一個(gè)名字的,?！鄙涕_不愧是做生意的，一點(diǎn)就通,。
“商大哥,，我看了一下材料，雖然不是特別全,，但是也能做出很多菜來了,，菜譜我可以增加起碼五十道菜，而且是你沒有見過的,。
裝修需要重新改一下,，廚房需要加大，另外桌子也要改,?！兵P傾雪吃完，擦了擦嘴,。
“下面的散客桌子,，改為倆人一張桌子，可以隨時(shí)拼成四人座位或者八人座位,，樓上的雅間桌子改成可以轉(zhuǎn)的,，這樣客人自己夾菜的時(shí)候會(huì)方便。
樓上的桌子是圓桌,，上面小一圈的轉(zhuǎn)桌也是圓形的,，木頭的，可以拿下來,，轉(zhuǎn)桌下面有個(gè)大的底座,，支撐上面的轉(zhuǎn)桌，一定要夠大夠結(jié)實(shí)才能支撐一定的重量,?！?p> 商開聽了后眼睛一亮。
“這個(gè)底盤因?yàn)橐苻D(zhuǎn),，底盤和下盤的桌子要有槽,，最好是金屬的，比鐵還好的最好,，而且要放圓的滾珠在槽內(nèi),，不然沒法轉(zhuǎn)。
等會(huì)我會(huì)給你畫個(gè)圖，你看看能不能找人做出來,?！?p> 商開帶著鳳傾雪進(jìn)了書房，有個(gè)賬房和幾個(gè)管事的也在,。
“小兄弟,，你不介意我這幾個(gè)管事的也來聽聽吧?！?p> “當(dāng)然不會(huì),，我們繼續(xù)說。還有要設(shè)立高檔尊貴房間,，里面放一些古玩字畫,，當(dāng)然不一定要放真品。房間要大,，除了吃飯區(qū)還要有休息區(qū)域,。
樓下要設(shè)立等餐區(qū)，還有停馬車位一定要大,。散客區(qū)的墻面上可以掛一些字畫或者菜肴畫,。另外設(shè)置領(lǐng)位，這個(gè)不是小二,，只是迎客,。可以找些樣貌端正的女子來做,，只是帶著客人到座位。
小二是負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理桌子的,，刷碗的人要專門負(fù)責(zé)刷碗,，廚房要有大廚二廚打雜，而不是一道菜只由一個(gè)人負(fù)責(zé),。
大廚管統(tǒng)籌和做重要菜肴,，另外小二的桌子設(shè)置區(qū)域，誰的桌子誰負(fù)責(zé),，打賞自己拿,，這樣可以調(diào)動(dòng)他們的積極性。
菜肴給客人一張打分卡,，如果哪道菜做的好的話,，每個(gè)月專門給做這道菜的師傅加獎(jiǎng)金。這些打分卡,，到了月底可以抽獎(jiǎng),，獎(jiǎng)品可以是幾道菜之類的。
另外要統(tǒng)一服裝。桌子如果想布置的高雅一些,，桌子上可鋪上厚一些的顏色素雅或者高檔的布料,。”
鳳傾雪覺得自己的嗓子冒煙了,，趕快喝了口茶,。
商開有點(diǎn)目瞪口呆，“小兄弟真是商業(yè)奇才啊,?！?p> “呵呵，沒有利益誰跟你談商業(yè)合作,，雖然我沒出錢,，但我點(diǎn)子有的是，如果這個(gè)談好,，我們可以說一下其他的行業(yè),，比如客棧?！?p> “好啊,，小兄弟想要多少利潤(rùn)？”
“三成如何,？商大哥可能覺得有點(diǎn)多,，但是你的營(yíng)業(yè)額會(huì)比現(xiàn)在翻幾倍，我們合同上會(huì)寫個(gè)具體金額,，如果達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn),，我的利潤(rùn)也拿的也相對(duì)少，如何,？”
“就喜歡跟跟小兄弟這樣痛快的人說話,。”
鳳傾雪想著這個(gè)小文青真好騙啊,。
“關(guān)于酒樓我還沒說完,，你能做主的只有下錦城嗎？”
“南楓國(guó)的我都可以做主,?！?p> 鳳傾雪想著這人的實(shí)力，這里這么高檔,，“商大哥,，你有多少家店啊,？”
“恩,，幾十家吧,。”商開眼睛飄向左上角的天空,。
“好,，酒樓要開分幾個(gè)檔次，一個(gè)是我剛才說的那樣,，而且大家上班時(shí)間比較正規(guī),，跟你們平時(shí)差不多。
另外一種就是開在鬧市區(qū),，在工人比較多的地方,，叫自助餐店，快速自助餐,?！?p> “什么是自助餐？”
“自助餐,，就是飯菜都先做好,，放在一個(gè)大的鐵盤里，下面用火熱著,，客人需要什么直接給他們舀,，多是一些普通的價(jià)格比較低的菜類和肉類，價(jià)格要訂的比較便宜,，這樣百姓才能消費(fèi)的起,。
需要大廚一個(gè)到兩個(gè)在那里現(xiàn)場(chǎng)做，賣飯的人最好用女子,，當(dāng)然男子也可以,，我看這里女子也不是完全足不閉戶的?！?p> “戰(zhàn)亂剛過,，女子也要逃命，誰還管了那么多,，只是女子的地位低了一些?！?p> 鳳傾雪喝了口茶繼續(xù)說道,。
“開業(yè)的時(shí)候一定要請(qǐng)地位高的高官來吃飯，還要給大客戶辦理貴賓卡,，貴賓卡要讓他們先存銀子,，這樣我們開店時(shí)的成本可以減少壓力。
貴賓卡是當(dāng)他們消費(fèi)到了一定額度,，給他們加菜,。還有外送服務(wù),，就是送菜到府內(nèi)，貴賓卡到了一定額度,，可以免費(fèi)送餐如果是在同城內(nèi),。
沒有貴賓卡的送餐需要有跑腿費(fèi)，也可以點(diǎn)餐后自取回府,?！?p> 幾個(gè)主管聽的，直點(diǎn)贊,。