趙云拿出了兩個炒菜鍋,，分別放在兩個灶上,，打開抽油煙機,，先開了稍大點的炒菜鍋的灶火,，調(diào)到大火倒入葵花籽油,，油要多些,，順手扔進去幾?；ń?。一方面放花椒出味道,，另一方面看著花椒變色程度可以判斷油溫,。
等花椒變色，倒入腌制的肉片翻炒,，承肉的盤子用左手打開水管沖洗一下,，就在手里淋干，等肉片九成熟了避著油承盤,，把火調(diào)到中火放入切好的茄子塊,。這是家庭炒菜的小竅門，油多了,，油溫高炒肉才香,，再直接用剩油炒茄子也不浪費還讓茄子沾點肉味。
等茄子吸油炒制變色,，放一半西紅柿,，繼續(xù)翻炒一兩分鐘,，放入生抽調(diào)色，胡椒粉,、雞精,，翻炒幾分鐘加水稍微冒過，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火慢燉,。
再另外的一個鍋里開炒酸辣土豆絲,，從油涼的時候就放入十幾個小紅椒和花椒，開小火等油半熱放入蔥絲,、姜末,、蒜末。醋是要淋兩遍,，第一遍是放入土豆絲翻炒吃油后用白醋和香醋,，第二遍是在臨出鍋前用姜汁醋。中間加入西紅柿和一半青椒絲,，超級酸辣土豆絲出鍋,。要解饞酸辣咸，不酸不辣的土豆絲是沒有前途的,，趙云點著頭確認了一筷子,。
洗完鍋坐在火上，加入油小紅椒,，等油熱的時間將鹽,、蒜末、蔥末,、青椒絲倒入茄子翻炒后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉,。這邊抄菜椒、青椒,、木耳,，加入肉片，調(diào)味料迅速翻炒就可以出國了,。ok,，三個菜就好了，用時32分鐘16秒,。
打開鍋蓋,，茄子加上蒜混合的奇異香味撲鼻而來，nice,，就是這個味道,，趙云深吸一口，體會著回味里青椒的青味,、番茄的酸甜、蔥的嗆甜，圍繞著茄子和蒜的周圍,，交織融合而又層次分明,。
所以說到廚藝趙云一直認為是非常私人的事情，四星五星大廚做出的叫好吃,！好好吃,！非常好吃！太好吃啦,。,。。,！
但是,，只有自己做的，爸爸做的才是最愛吃的,，有的家里可能是媽媽或老婆做的,。那種味道是我們在第一次嘗試的時候就寫入基因，一次又一次的刻畫在靈魂深處,，慢慢的讓記憶渲染美化,。每個人都不一樣的，怎么可能會是外人能夠替代的,。
米飯還沒有好,，還差5分鐘。趙云把菜都端上桌子,，又從倉庫里拿了一個檸檬蝦,，一個菌湯。嗯,，不錯歐,，四菜一湯處級干部待遇。案板,，刀具洗了,，摘菜的垃圾扔諾亞里，放菜的盆碗沖洗好,，可以開飯了,。
別看只有四菜一湯，量大的足夠一般四五個人吃,，放到趙云這里也是一掃而光,。吃完飯，刷碗的任務就交給老孫了,。
從九歲開始吧,，家里無良父母說,，要鍛煉你們的動手能力，而且有零花錢哦,，趙云記得很清楚晚飯收拾桌子和刷碗自己和妹妹一人一天,，每人月薪10元。是92,、93年的10元,，還是很值錢的，那時候租書一天才一毛錢,。做飯還可以,，洗碗趙云真的不喜歡，可是為了萬惡的零花錢只好屈從了,。
拿出當哥哥的架子,，讓妹妹幫著干吧，結(jié)果就是兄妹兩打了無數(shù)架,，打不贏不說,，然后自己還被告狀，再被罵,。于是想了一個曲線救國的辦法,，那時候可沒有網(wǎng)絡，吃完飯爸媽迅速撤退看電視,，或者約人打麻將去了,，趙云就和顏悅色的對妹妹說，來老妹我前不久看了一部很精彩的小說,，講給你聽,。趙云每月的二三拾的零花錢給花在買書租書上面了，故事肯定不缺,，衛(wèi)斯理的,、金庸的、古龍的,、瓊瑤的,、國內(nèi)的、國外的,。,。。先講了十幾天養(yǎng)成了習慣,，然后某天剛講的某個精彩場面,，停了下來嘆了口氣，我先去刷碗,，你一個小時后聽下回分解吧,。
斷章和斷更都是非常不那個什么的,。。,。（我也不敢保證以后自己會不會）,，聽說有人是收到刀片的。老妹一拍桌子,，你邊洗邊講，不行呀,，三心二意我也不好記得,，于是為了聽故事，老妹就義無反顧的幫趙云刷起碗來,。等到若干年后才發(fā)現(xiàn)了哥哥的用心險惡,。
也就是從這時候起打不過妹妹的趙云領悟了智慧的妙處，身體不占優(yōu)勢的自己可以揚長避短,。真心打不過,，妹妹先天正常，出生四斤六兩,，從五歲開始練武,，家里的最寶貝，十二三歲前比趙云個頭都高,，偶爾吃了小虧,，迅速狀告父母大人，于是趙云又得吃頓板子,。沒有辦法家里兩個舅舅,，一個小姨，全都是兒子,，就這么一個丫頭,，小嘴又甜，又漂亮又聰明,，特有眼力勁,，所有人的甜心。5歲時上樓梯,，姥爺都是把妹妹抱在懷里,，對三四歲的兩弟弟說個自己爬，就興高采烈的自己先上樓了,。講著故事,，看著刷碗的妹妹：“勞心者治人，勞力者治于人,?！壁w云算是第一次體會到智商的快感,。
半躺在沙發(fā)上，趙云胡思亂想著休息了一會兒,，爬起來從冰箱里拿出早上買的十幾斤牛肋板肉,，清洗后切成核桃大小，放在冷水中浸泡著,。找出家里最大的砂鍋,，是老一輩傳下來的過年燉肉的那種，9L左右,，清洗干凈放了一鍋水,，又把大炒菜鍋也放滿水，開小火同時燒起來,。
趙云看著這梅雨天下起來,，而且再過幾天就去烏克蘭了，這幾天要集中精力炒股,，所以打算燉上一大鍋牛肉,，無論是加蘿卜還是土豆，或者下面條也是極好的,。吃飯店再好吃也有膩的時候,，反而在家哪怕是小粥咸菜或是一碗面條都是香甜。
切好蔥姜,，把準備好的燉肉調(diào)料裝進調(diào)味料包里,，趙云的調(diào)味料包是老孫做的個不銹鋼的圓球，布滿了細孔可以反復使用,。除了常用的花椒,、大料、香葉,、桂皮,、草果草寇、大小茴香,、白芷,、干姜，趙云還加入了幾粒山楂,。山楂中有機酸含量較高,，能夠嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛,。另外用小片紗布包了七八克龍井茶葉,，同山楂的功能一樣也是讓牛肉更容易燉爛，而且去腥添加香味。
用大塊的紗布墊碗里包了大半斤黃醬,，放到了砂鍋里打底湯,。做牛肉要注意的幾點就是冷水泡，熱水煮,，肉的腥味來源于血,，香味來源于脂肪，所以要用涼水反復浸泡去血,，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美,；不要用醬油,，醬油燉牛肉會帶來苦味，所以打底上色用黃醬,；鹽要最后放。做好這幾點保證燉出的牛肉軟嫩不柴湯鮮味美,。
把牛肉塊搓揉了一會兒,，又換了遍水繼續(xù)浸泡。趙云洗了手去看下午的開盤,，這段時間股市的波動不大,，整體來看還是非常緩慢的下滑，趙云選的8只短線股還是比較活躍,，有三兩只還在震蕩調(diào)整,，繼續(xù)低價吸籌。中長線股一直都處于停頓狀態(tài),，反而因為趙云這幾天的進場,，稍微上揚了一點，只是每天的交易量也不大,，趙云每天也是小心的吃進,，就怕把股票拉起來。
忙了一會,，讓老孫盯著股市,，趙云又去給牛肉換了遍水，這次水都是很清澈了,。把炒菜鍋的火關了,，砂鍋里的沫子撇了，洗手繼續(xù)看股市,?？吹揭廊坏兔缘慕鹑诎鍓K，想到之后一年的風光也是感嘆,，哦,，對了看到銀行想起來了,，自己還要兌換些美金。
烏克蘭的流通貨幣中文名字叫做格里夫尼或者格里夫納,，外匯符號是UAH,。但是烏克蘭不接受人民幣兌換，在當?shù)氐你y行都不行,，所以需要先在國內(nèi)兌換成歐元或者美金,。但是，但是有很多私人人民幣兌換點,，咱就不麻煩了,，還是美金吧。這事得去人民銀行預約辦理,，5000美金以下不需要預約,，不過趙云這趟預計要待十幾天準備個兩萬美金所以需要預約。停盤后去趟銀行,，趙云做了個備忘錄,。
總覺得還有什么事沒有準備，趙云想了半天沒有想明白,，算了先做牛肉吧,。
把炒菜鍋重新開火，用中火,，將牛肉再次清洗后放入,，加入姜片，蔥段,。把砂鍋里的黃醬料包取出,，將沫子撇掉，這個底湯就算好了,。也加入姜片和蔥段,，繼續(xù)小火煨著。趙云就在廚房發(fā)呆,，想著剛才想著什么來著,，對了自己的飯量是個大問題，自己要準備大量的飯菜,，人前隨便吃吃,，背后在加餐了。以后中午,、晚上要多訂些菜,，米飯自己可以一鍋一鍋的燜好直接放入倉庫，這幾天這火就不熄了紅燒肉燉個不停。老孫,，讓陶瓷窯里大量的燒制些大海碗,。趙云想了想實在無法直視一碗碗飯摞起來的場景，老孫,，不要大海碗,，改成長36cm，寬24cm,，高12cm的方形食盒,，帶蓋的?！昂玫?，預計14小時后可以大量提供?！?p> 趙云都覺得自己的飯量實在是太讓人羞恥了,，真的無法見人。哦,，趙云突然想到了自己還沒準備好的事情,。自己怎么去見人，不是,，怎么去見烏克蘭的軍火商，以自己這超高的容顏,，給人的印象絕對深刻,，自己買那么大量的軍火這不是找查嘛？