“貝殼是汴朝最重要的東西,？”

　　聽到這話,，顧傾舞皺起了眉頭,，本來還以為墨知會說出什么很有意義的話呢,，沒想到還是和以前一樣,，盡說些不明所以的東西,，貝殼這東西雖然稀少，但并不代表沒有見過,，就是對一個人的生活都起不到什么作用,，更別說是一個朝代了。

　　“確切的來說是貝殼中的物質(zhì),?！蹦闷鹉惧N，將盆里的貝殼一點點的全部敲碎,，一直敲碎至粉末的狀態(tài),，看著他的舉動，初墨忽然靈光一閃,。

　　“我知道了,！貝殼是石灰啊,！”

　　“沒錯,，貝殼的主要構(gòu)成是碳酸鈣,，也就是我們常說的石灰?！?p>　　墨知給初墨點了個贊,，然后拿起手中的竹筒晃了晃：“當(dāng)它經(jīng)過高溫煅燒后，就會變成氧化鈣與二氧化碳,?！?p>　　墨知最想要的，就是這兩樣?xùn)|西,，所以那即便是對他來說是有紀(jì)念價值的貝殼,，他也毫不猶豫的丟進(jìn)了火爐之中，然后拿著一根吸管將二氧化碳全部收集進(jìn)了竹筒,，有了現(xiàn)在的情況,，氧化鈣就是生石灰。

　　“石灰......”顧傾舞輕輕的念叨著這個名字,，她好像在哪里聽到過,，但是并不確定，這應(yīng)該是一個泛用性并不廣的東西,，至于碳酸鈣她就完全沒有聽到過了,，不明白墨知在說什么。

　　墨知伸出了三根手指：“石灰有三個超級重要的功能,，第一個,，加入少量的水會變成石灰乳，可以用來改良土壤結(jié)構(gòu),，降低土壤酸度,。

　　第二個，石灰砂漿可以砌抹墻磚,，作為水泥的替代品,。

　　第三個，就是在這里,，可以用來給糖脫色,，制作出純凈的白砂糖?！?p>　　說完墨知從另一個盆中舀了一瓢水,，倒入了裝著貝殼粉的盆中，只見水倒進(jìn)去的瞬間,，盆里就如同熱水炸開一樣,，大量的熱氣從里面沖了出來，這就是氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣,，同時放出熱量,。

　　得到熟石灰了,。

　　“墨知，你是從哪里知道這些東西的,？”

　　在顧傾舞這邊聽來,，墨知口中大部分的內(nèi)容她都是聽不懂的，但是他所說的石灰的三個用處,，在她聽來確實是對汴朝非常有用的東西,，如果這個叫石灰的東西可以大量生產(chǎn)的話，農(nóng)業(yè)和建筑一定會更上一層樓,。

　　但是這些東西都是她聞所未聞的東西,，她在書院也從來沒有學(xué)過這些東西，為何墨知會知道,，他不是一個讀死書的書生么,？

　　“自然而然就知道了?！?p>　　墨知并沒有回答她,，也不打算回答，有些事情說了也不明白,，今天讓顧傾舞參觀自己制糖,，也是這個原因，就算她看完了全部的過程,。不懂得地方還是不懂,。

　　“少爺，糖熬好了,?！?p>　　在墨知解說以及制做石灰的過程中，初墨的手也沒有停下,，從廚房弄來的糖塊已經(jīng)全部放進(jìn)鐵盆里煮開了,，墨知拿起竹簽伸進(jìn)去沾了一些取出來,，和他想的差不多,，這是制作非常粗糙的原糖，只是將甘蔗或是甜菜榨汁煮沸之后等待冷卻沉淀出的產(chǎn)物,，因此再次煮開也沒有濃郁到變成糖漿,，而是類似于糖汁一樣的東西，這一整鍋糖水中的含糖量大概只在百分之八十左右,。

　　墨知將剛才弄好的石灰乳全部倒了進(jìn)去,，接著將竹筒里的二氧化碳通過管子也通了進(jìn)去，開始不斷的攪拌,，之后關(guān)掉了火,，靜靜的等待冷卻,。

　　工業(yè)制糖的脫色環(huán)節(jié)一共有三種方法，第一種是使用亞硫酸來吸附甘蔗汁中的色素,，這是工廠中比較常見的方法,，但是墨知沒有二氧化硫，所以放棄,。第二種是直接使用是會來吸附甘蔗汁的色素,，沉淀下來就可以得到純凈的糖，但是雜質(zhì)偏多,，在古代算是很不錯的白糖了,，但是在現(xiàn)代還是只能算作是工業(yè)上的粗糖。

　　第三種就是墨知所使用的方法,，加入石灰與二氧化碳,，利用碳酸鈣粒子吸附色素。首先將甘蔗或者是甜菜滲出汁,，接著加入少量的石灰,，以中和酸度和最大限度地凝聚和沉淀非糖分。然后加熱,，再加入過量石灰乳,，使非糖分在強(qiáng)堿高溫作用下分解。

　　之后開始對糖汁充入二氧化碳,，將氫氧化鈣飽充生成不溶解的碳酸鈣,。新生的碳酸鈣對非糖分有良好的吸附作用，與飽充至最佳堿度下凝聚的非糖分結(jié)成顆粒沉淀,。

　　經(jīng)過濾除去沉淀非糖分后再加熱進(jìn)行充入二氧化碳,，使糖汁中剩余的氫氧化鈣和鈣鹽量降至最低限度。否則在糖汁蒸發(fā)過程中會使加熱面上嚴(yán)重積垢,。而非糖分過多的帶入糖漿中,，不但會使結(jié)晶發(fā)生困難，且提高廢蜜量,，增加工藝糖分損失,。

　　當(dāng)進(jìn)行到這一步的時候，鍋中的顏色已經(jīng)接近透明了,，接下來還有過濾和再次降低色值的步驟,，但是對于墨知現(xiàn)在所擁有的材料來說實在是有些無法做到，他只能盡可能的去蒸發(fā)加熱,，得到更高濃度的糖漿,。

　　這就是使用現(xiàn)代的科技，所制作白糖的過程。

　　兩個時辰后,，夜幕已經(jīng)降臨,，此時的后院沾滿了將軍府的下人，顧傾舞和墨知,，還有初墨三人從下午到現(xiàn)在誰都沒有離開過這里,，他們已經(jīng)開始懷疑這三人是不是中邪了，現(xiàn)在晚餐的時間快到了,，他們正在猶豫該不該去叫三人吃飯,。

　　此時一切的步驟都已經(jīng)結(jié)束了，初墨將手慢慢的伸進(jìn)了鐵盆中,，取出了已經(jīng)變的雪白的糖塊,，這是在沒有離心分離機(jī)的情況下做出來的白糖，所以更接近冰糖的樣子,，之后初墨會將它粉碎成細(xì)微顆粒狀,，便是墨知所需要的，制作棉花糖所必不可少的——白砂糖,。

　　“少爺,，少夫人，請,?！?p>　　初墨從大塊的糖塊上掰下了兩個小塊，遞給墨知和顧傾舞,，兩人相視了一眼,，顧傾舞嘴角輕輕上揚(yáng)：“一個下午的時間，原本可以裝滿一盆的糖變得只有原來的四分之一,，不必想都知道,，這塊糖該是多么奢侈的產(chǎn)物?！?p>　　“對我來說,，這并不是奢侈的東西，而是科學(xué)的產(chǎn)物,，是我一步步用科學(xué)還原出來的,。”

　　墨知對著糖塊,，露出了開心的笑臉,，將它一下放入了口中,。

　　好甜,。