花甲里會有很多泥沙，所以炒之前一點(diǎn)要把花甲洗干凈,。海鮮檔的檔主說洗花甲有快慢之分,，若是時間充裕就在泡花甲的水里放點(diǎn)鹽和油，幾個小時后,，花甲就會把里面的沙子吐掉,。快點(diǎn)話,，就是拿個有蓋子的東西,，把花甲裝進(jìn)去，快速地?fù)u一搖,，這樣花甲受刺激,，能最快地吐掉里面的沙子，缺點(diǎn)是這樣容易導(dǎo)致花甲死亡,，必須是盡快炒才可以,。

　　黃音準(zhǔn)備要做的就是搖一搖法,。因為工人那邊還有不到一個小時就要吃飯了，必須要...