水煮魚麻辣鮮香,，兩條三斤重的草魚去骨改刀,，切成蝴蝶片,。

　　山泉水熬煮的山參母雞湯,，蝴蝶魚片入滾沸的湯頭汆熟,，炒至五分熟的黃豆芽放入盤中鋪底,，將魚肉層層鋪好,。鹽,、辣椒,、花椒,、姜蒜末擺放在中間。

　　辣椒、花椒,、麻椒,、八角、小茴香,、桂皮,、草果、肉蔻,、香葉等十五種香料中火燒油,。油溫必須準確拿捏，只要辣椒表面稍稍變色,，用漏勺隔著,，將熱油淋到魚肉上即可。

　　最后用青紅辣椒圈和香菜末...