“淀粉在哪里,？“王東陽扭頭問大廚
“啥是淀粉,？”大廚一臉懵逼的看著王東陽
好吧，看來是沒有了,。不行就用面粉代替吧,，效果可能會(huì)差些,。但沒吃過這道菜的人應(yīng)該是區(qū)分不出來的。
王東陽先把切成細(xì)條的里脊肉放在小碗里,，然后放入鹽和面粉腌制,。看到廚房里的鹽,，王東陽終于明白為什么他剛才吃的飯菜味道有些怪怪的了,。和后世吃的鹽不同，這里的鹽基本都是粗鹽而不是細(xì)鹽,。所謂的粗鹽是指海鹽,，井鹽或池鹽經(jīng)過天然曬制而成的鹽，這些鹽是自然結(jié)晶,，并沒有經(jīng)過進(jìn)一步的提純,。所以看起來不僅顏色發(fā)黃，而且口感極差,。只有達(dá)官貴人,，富商巨賈才能吃到細(xì)鹽。
況且在封建王朝時(shí)期，鹽一直是官營產(chǎn)業(yè),。普通人是不允許經(jīng)營鹽業(yè)的,，不僅是因?yàn)樨滬}利潤極大，有時(shí)候能占到全年全國總收入的一半左右,。鹽其實(shí)還是一種戰(zhàn)略資源,，如果有個(gè)人控制鹽業(yè)，長時(shí)間不向一些地方輸入食鹽,。那么過不了兩三年那個(gè)地方的人肯定會(huì)全身腫脹,，渾身無力。別說打仗,，就連正常的走路都成問題,。
“有沒有細(xì)鹽？給我來點(diǎn)細(xì)鹽,?！蓖鯑|陽不想因?yàn)辂}而讓自己的菜沒了口感特意提出這個(gè)要求
“有是有，不過數(shù)量稀少,，平時(shí)我們自己都不舍得用,。”老板說道
“有就好,，別摳唆了,。趕緊拿出來，要不然一會(huì)兒壞了口感你們可別說是我手藝不精,?！蓖鯑|陽為了防止對(duì)方事后耍賴提前把對(duì)方后路堵了一下。
“去我房中,，把細(xì)鹽取來,。我倒是要看看到時(shí)候做出來的不是那么回事他還有何話說?！崩习宸愿佬《ト←}自己仍舊沒有離開廚房,。
王東陽用面粉和蔥姜蒜沫放在一個(gè)小碗中，倒入醬油和鹽白糖,，只等細(xì)鹽拿來倒入碗內(nèi)攪拌均勻當(dāng)做湯汁,。
小二的速度倒是很快，王東陽剛把調(diào)味放進(jìn)去他就回來了,。王東陽看看手里的鹽,，和后世相比還是有些差距。捏了一點(diǎn)點(diǎn)嘗了嘗味道,，雖然還有少許差距但是也夠用了,。
在狗子的幫助下筍尖也準(zhǔn)備好了,，因?yàn)闆]有胡蘿卜也就沒強(qiáng)求,。
開火,，倒油。油熱之后放入蔥姜蒜,，剛一入鍋空氣中便爆出一陣陣香味兒,，蔥姜蒜的香味濃郁的飄散在四周。鍋里瞬間起了一陣大火,，周圍圍觀的吃瓜群眾一陣驚呼,，甚至有膽小者以為著火轉(zhuǎn)身就要逃離。他們哪見過大火爆炒這種烹飪方法,，一時(shí)之間方寸大亂,。
王東陽倒是顯得特淡定，因?yàn)檫@完全說的上是熟門熟路,。自己做這道菜少說也有百八十遍了,，這點(diǎn)場面還在把控之中。
四周慌亂的人群看身為廚師的王東陽并未有一絲慌亂,，這才慢慢放下心來,。
“我說，這位看來還真是有些實(shí)力,。就看剛才那一下子就知道,。”有圍觀者發(fā)表了意見
“要我說也是,，我各大酒樓都吃過,。從來沒見過這樣做菜的?？磥斫裉煲锌诟Ａ?，有些期待這魚香肉絲了?！?p> “對(duì)了,，這菜名不是叫魚香肉絲嗎？怎么沒見他準(zhǔn)備魚肉,？難道是胡亂起的名字,？”
眾人在議論中，王東陽已經(jīng)把腌制好的里脊肉倒入了鍋中,。肉一入鍋,，王東陽就開始來回翻炒。王東陽看周圍群眾的目光都被吸引在自己手中的鍋里,，于是準(zhǔn)備在露一手,。只見他用抹布趁著鍋邊,，單手握住，然后手臂在空中劃過一道弧度,。鍋里的菜,，隨著這道弧度飛出鍋外，然后又穩(wěn)穩(wěn)的落在鍋里,。
“咝,。。,。,。。,?！敝車质且魂囄鼪鰵獾穆曇簟＿@哪里像是在做菜,，分明是在雜耍嘛,。
在菜肴上下翻飛間一股股香氣向四周散去。圍觀人群也聞到了這股香味兒,，此時(shí)對(duì)王東陽以及他做的菜充滿了期待,。有甚者還擦了擦嘴角的口水。
筍尖入鍋繼續(xù)翻炒,，香味兒越來越濃,。周圍咽口水的聲音此起彼伏，大家這時(shí)候已顧不得尷尬,。全都專心致志的盯著王東陽手里的鍋,。
勾芡好的湯汁澆入鍋內(nèi)更濃的香味兒傳來，老板此時(shí)已越過眾人走到了最前面,，拿起一雙筷子等在旁邊只等出鍋之后第一個(gè)品嘗,。
王東陽把做好的菜倒入盤子內(nèi)，關(guān)上了火,。
周圍的人齊刷刷的向前走了一步,，老板此時(shí)更是直接端起盤子護(hù)在身邊。
“不是說魚香肉絲嗎,？怎么還不放魚,？”有人還記得這道菜的名稱忍不住問出口
“對(duì)呀，魚呢,？”老板以為此菜尚未完成又小心翼翼的把盤子放在了桌子上,。
“誰說魚香肉絲就一定要有魚的？”看眾人的反應(yīng)王東陽想起了自己第一次吃這道菜時(shí)的情景,。吃了半天沒找到魚肉的他差點(diǎn)找老板理論,，最后還是老板說：“你難道沒吃出魚的味道,？”這才讓王東陽恍然大悟。
眾人的反應(yīng)和當(dāng)時(shí)的王東陽是何其的相似,。終于又到了裝逼的時(shí)刻,，王東陽回憶著當(dāng)時(shí)那個(gè)老板的神態(tài)和語氣說道：“誰說魚香肉絲必須要有魚的？”
“沒有魚叫什么魚香肉絲,？”
“就是,，就是。這不是忽悠人嗎,？”
“各位何不先嘗嘗再說？”王東陽嘴角上揚(yáng)略帶嘲諷的看著一干人等,。
老板聽完這話立刻又把盤子端起護(hù)在身邊,。夾了一筷子放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)的品味起來,。
周圍的人一個(gè)個(gè)伸長脖子等著結(jié)果,，沒想到老板居然在此時(shí)閉上了眼睛，一句話也沒說,。
然后等他睜開眼睛的時(shí)候夾了更大一筷頭魚香肉絲放進(jìn)嘴里,，這次根本沒有細(xì)細(xì)品味，而是三兩下就咽下去了,?？催@情況有食客明白過來了，老板這是想要獨(dú)享美食,。
“老板,，讓我們也嘗嘗唄。說完抄起旁邊的筷子就要下手,?！?p> 王東陽看到二樓獨(dú)自一人一桌的那個(gè)胖大食客此時(shí)憑借身體的優(yōu)勢已經(jīng)擠到了最前面，一筷子下去差點(diǎn)沒直接見底,。直接就往嘴里塞,，等他要吃第二次的時(shí)候盤子已經(jīng)光了。
“老板,，這菜如何,？能抵我們的費(fèi)用嗎？”王東陽看到這個(gè)情景自信滿滿的問道