林鑫垚先準備2斗糯米，用井水浸泡一日后淘洗干凈瀝干然后上蒸籠蒸煮，等糯米蒸熟就攤開冷卻,。釀酒過程蒸煮糯米中最重要的是控制雜菌的進入，手必須洗凈,，不能沾半點葷腥否則發(fā)酵糖化過程就會失敗。

　　酒曲集市上有現(xiàn)成的,，林鑫垚買了一些,，如果這些不行她打算自己制作酒曲,。

　　林鑫垚將酒曲捏碎均勻地拌在冷卻好的糯米里,，又將糯米裝在5個土陶罐子里，中間留個洞又撒了點酒曲,。發(fā)酵過程很重要,，要密閉控...