要想把這個(gè)美食專欄做好也不是那么容易的,。
陳馨在跟雜志社的編輯溝通之后，打算試著先做一期內(nèi)容。
第一期的三道美食為涼拌蕨菜、焦皮肘子、蒸蒸糕,。
蕨菜在本地是種十分常見的野菜，山區(qū)的人特別喜歡將之拿來涼拌。還可以制成蕨根粉,，無論是煮食還是涼拌都是十分美味的一道菜,。
《詩經(jīng)》上有提到過蕨菜：徒彼南山，言采其蕨,；未見君子,，憂心惙惙。亦既見止,，亦既覯止,，我心則說。
這里面的“蕨”就是現(xiàn)在吃的蕨菜,。陳馨以前很喜歡吃,，不過因?yàn)橛袑＜野l(fā)現(xiàn)蕨菜中的某些物質(zhì)有致癌的可能，少量食用無妨,，不可長(zhǎng)期大量食用,，所以除了夏日天熱外，陳馨一般很少食用蕨菜,。
她之所以拿這道菜試水,，也是因?yàn)檗Р说氖秤萌巳翰欢啵貏e是雜志社所在的南方,，基本很少有人吃這個(gè),。但是不吃就代表了新奇，可以有一定的吸引讀者的作用,。
蕨菜采摘后折成手指長(zhǎng)的小節(jié),，過水汆熟后撈出瀝干，整齊的碼在白瓷盤里,。
另取小碗,，加入生抽、香醋,、食鹽,、味精、花椒油和少許白糖提味,，最后加入切成小圈兒的紅辣椒圈兒,，攪勻之后淋在蕨菜上即可。酸辣回甜,，夏天吃起來特別的開胃,。
焦皮肘子是脫胎于東坡肘子，郊縣的一道地方特色美食,。也是注重酸辣咸香,。
肘子洗干凈去毛后在柴火上燎過，到豬皮微黃起泡即可,。這一步驟關(guān)系到做出來的肘子皮是否軟糯,，工序一點(diǎn)不能馬虎,。
陳馨做菜的時(shí)候，除了負(fù)責(zé)照相呂老師外,，其他人都拖著小板凳守著她聊天,，還指指點(diǎn)點(diǎn)的評(píng)論為啥要這樣做。陳馨也是服氣他們了,，為了蹭口吃的,，這么沒臉皮的事情都能做出來。
嫌棄歸嫌棄,，手上還是不能停的,。
他們這次是在鋪?zhàn)由献龅牟耍驗(yàn)殇佔(zhàn)由喜庞心敲创蟮腻?，灶的火力也更合適,。
肘子清洗完之后，控干水,，用老抽給肘子皮做個(gè)按摩,，等到鍋內(nèi)油溫到了七八十度，下肘子入鍋,，直到將肘子皮炸得金黃了,，才撈出瀝油。瀝油之后還得上鍋蒸,，在上鍋之前用椒鹽抹一層,，放置十分鐘之后，等蒸籠上汽了,，才將盆放進(jìn)去,。
“要蒸一個(gè)來小時(shí)呢。你們真的不打算去吃點(diǎn)飯墊個(gè)底,？”
陳馨拎了把細(xì)蔥出來剝,，還有豆瓣醬生姜和蒜都得剁細(xì)點(diǎn)，另外的小碟子裝了花椒粒和切碎的小紅椒,。之前已經(jīng)先照過肘子了，現(xiàn)在得用美美的小碗小碟子將需用的佐料也拍個(gè)照,。
他們沒有找到古色古香的瓷碗瓷碟,，干脆就用了玻璃碗和白色的小瓷盤，下面鋪了陳馨在市場(chǎng)上淘來的桌布,，經(jīng)過精心的擺放后,，照出來的照片看上去就特別的精致。
原本肘子這道菜看上去是相當(dāng)粗獷的,，結(jié)果從相機(jī)的小屏幕上看來一點(diǎn)都不讓人覺得肥膩,，賣相挺不錯(cuò),，感覺吃起來也會(huì)很不錯(cuò)。
蒸了四五十分鐘后,，陳馨插了支筷子進(jìn)去,，很容易就插入肉中，這就代表已經(jīng)蒸透了,。
小心翼翼的將整個(gè)肘子夾出來放入大瓷盤里,，盆中剩下的蒸肉的湯汁正好可以用來調(diào)醬汁。
用小火將姜蒜和花椒豆瓣煸炒出香味,，再倒入剛才蒸肉剩下的湯汁,，看水量多少?zèng)Q定是否需要加入另外的高湯。等到大火將湯汁煮開后,，倒入一點(diǎn)醬油調(diào)色,，等湯汁變得香濃時(shí)，然后加入剁好的小紅椒煮個(gè)半分鐘,，倒入勾兌好的水淀粉使湯汁更加濃稠,，再將湯汁淋在肘子上，最后撒上蔥花,。一道醬香濃郁的焦皮肘子便出鍋了,。
最后那道點(diǎn)心蒸蒸糕需要用到特制的模具，一般的家庭很少能做,，但是如果不那么講究的話,，配料配置好后，用小碗上鍋蒸也是可以的,，只是吃起來沒有模具做出來的那種恰到好處的口感,。
但是蒸蒸糕可以用各種顏色的蔬菜汁調(diào)色，還能加入甜的咸的夾心,，甚至肉松什么的也可以加進(jìn)去,。陳馨吃過的最鬼畜的蒸蒸糕是血糯米加老干媽的，簡(jiǎn)直讓她一生難忘,。
這三道菜里最費(fèi)時(shí)間的就是焦皮肘子,，但是最讓人贊不絕口的也是這道菜，特別是男士們,，濃油赤醬燒制出來的肥瘦正好的肘子,，本來吃到嘴里就是一股肉汁迸射，再在醬汁中裹一圈,，那又是一種霸道的侵襲,。
“這肉好吃，小馨啊，要不我再去買倆肘子,，你幫我做了我?guī)Щ厝ソo我爸媽和你程姐爸媽也嘗嘗,？”
“那行啊，要不你等會(huì)兒就去,？”畢竟鋪?zhàn)又形缤砩鲜悄媒o鐵叔兩口子在做,，她要是占用的時(shí)間長(zhǎng)了，總不太好,。
鐵叔兩口子當(dāng)然不會(huì)說三道四,，甚至說他們今天可以不做生意，讓陳馨隨便用,。
“那可不行,，我晚上還得陪張璋呢，而且這肘子吧,，第一次吃覺得很好吃,，多吃兩次就得膩了?！?p> “膩啥膩啊,，這樣的肘子天天吃我都樂意，可惜我就是個(gè)不會(huì)做菜的,，我家周圍的小飯館兒也做不出來這樣的特色菜,。”
呂老師是一人吃飽全家不餓,，他掙得多花的也多,，玩照相機(jī)是大頭，另一愛好就是吃了,。只要聽到哪里有美食的,，他一準(zhǔn)兒呼朋喚友的過去品嘗，所以他自己都說他的“酒肉朋友”數(shù)都數(shù)不清,。
原本被宋老師請(qǐng)來給陳馨拍美食照片還有點(diǎn)心不甘情不愿的,，是看在友情的份兒上才答應(yīng)下來，現(xiàn)在他恨不能陳馨天天都找他拍照,，然后就可以名正言順的蹭吃了,。
陳馨看了呂老師的表情，心里有點(diǎn)樂不可支,，她就知道胖子一般都是吃貨,，這呂老師之前還有點(diǎn)傲，現(xiàn)在看他的小眼神已經(jīng)徹底淪陷,。她敢說，自己要再多做幾次菜，這位胖乎乎的呂老師恐怕倒貼都樂意,。
還真被陳馨給說準(zhǔn)了,，臨走的時(shí)候，呂老師特意拉著陳馨說了幾句,，意思是她下次可以提前說要做啥菜,，他自己帶著食材過來，只希望陳馨做的時(shí)候多給做一份,，他方便帶回去吃,。
這就多費(fèi)點(diǎn)功夫的事兒，陳馨一口答應(yīng)下來,。便宜她也不會(huì)占,，該給呂老師的照樣給，吃虧就是占便宜,，說不準(zhǔn)以后網(wǎng)絡(luò)發(fā)展起來了,，呂老師就是她最佳幫手呢。
還有宋老師兩口子那里也要維護(hù)好,，這段時(shí)間的接觸下來,，陳馨對(duì)這兩口子的感覺很不錯(cuò)，宋老師有點(diǎn)文人的清高,，可心很好,，柔軟而善良，相比起單純的宋老師,，他妻子程潔還稍微厲害一些,。但這厲害也是針對(duì)外人的，程潔早就將陳馨姨侄倆劃歸到自己人行列,，只要陳馨不作死,，或者沒有特別大的利益沖突，她相信程潔會(huì)一直樂意關(guān)照她的,。
剛好第二天是周末,，陳馨在鋪?zhàn)由献隽诵┬碌脑琰c(diǎn)，又拿了飯盒將做的早點(diǎn)各種都裝了些,。
“宋嬢嬢我去老屋子那邊瞧瞧劉奶奶去,，張璋我?guī)ё吡耍憧粗c(diǎn)鋪?zhàn)??！?p> 這會(huì)兒早餐時(shí)間已經(jīng)過去，鐵叔去買中午要的菜去了,，鋪?zhàn)由暇土袅怂螊輯莺蜅钜?。楊毅年紀(jì)雖然小，可幫忙裝個(gè)早點(diǎn)還是可以的，宋嬢嬢負(fù)責(zé)收錢就好,，人不多的情況下,，兩人完全沒問題。
陳馨推著兒童推車去的劉奶奶家,。這推車還是程潔給她的,，是程潔爸媽從老家?guī)Щ貋淼哪欠N竹制的推車，孩子坐在里面,，面前有個(gè)隔板,，放點(diǎn)玩具什么的，喂飯的時(shí)候特別有用,。當(dāng)然了,，張璋小包子吃飯很自覺，坐在小車車?yán)镒约壕统粤?，一點(diǎn)不用他小姨操心,。
剛到了劉奶奶樓下，正好遇到劉奶奶隔壁家的孩子上樓,。孩子挺懂事的,，幫忙給陳馨拎包，好讓陳馨連小車車帶胖兒子一起搬上樓,。