紅綃問清黃掌柜，平時(shí)的綠茶是炒青，也就是采摘下來的鮮葉經(jīng)過簡(jiǎn)單晾干,，再放在鐵鍋里用手高溫翻炒,。
熟練的炒茶師傅會(huì)根據(jù)鮮葉質(zhì)量，采摘下來后攤放的時(shí)間來控制炒制程度和溫度,，不然會(huì)影響成品茶葉的質(zhì)量，出現(xiàn)煙焦味或發(fā)酸，顏色也會(huì)發(fā)黑或發(fā)紅,，那一鍋茶葉也就廢了,！
紅綃要求的是蒸青，是把新摘下來的鮮葉平攤在竹簾上晾干水氣,，手摸上去沒有明顯的潮濕感,，就可以蒸青，在水蒸汽的作用下,，快速破壞鮮葉的活性,，有效的保持了葉片的綠色。
說到這里,，紅綃看了看一臉驚詫的福伯和黃掌柜,，不解的問道:“黃掌柜有什么為難之處？”
黃掌柜擰著眉頭道:“蒸青在以前是曾用過,，但在很多年前就已經(jīng)完全被炒法替代了,，一個(gè)好的炒茶師傅炒出的茶是茶湯色綠，香氣高長,，滋味濃爽,。這蒸出來的就淡了很多，紅綃姑娘確信沒有記錯(cuò),，是蒸不是炒,？”
這一點(diǎn)，紅綃相信自己沒有記錯(cuò),，泡茶和抹茶兩者使用的方法全然不同,，加工方法自然不一樣，這也是抹茶失傳的原因之一,。
看著紅綃自信的目光,，聽了解釋，黃掌柜也半信半疑的相信了,，不再提出疑問,。
當(dāng)聽到紅綃說到蒸青后直接低溫烘干，就送到小院來磨制時(shí),，黃掌柜再也坐不住了,，滿腹的疑慮，暗暗后悔自己頭腦發(fā)熱,，聽信一個(gè)小姑娘的話,，居然相信能做出失傳已久的點(diǎn)茶來。
一時(shí)間,，屋里靜靜的無人說話,，只聽到黃掌柜在屋里來回踱步的聲音，張啟棟手指輕敲桌面,，福伯也恍恍惚惚,，只定定的看著紅綃,。
堂外屋檐下，一對(duì)燕子正上下跳躍,，尋找適合做窩的地方,，嘰嘰喳喳吵鬧不休。
.大公子停下輕敲,，對(duì)黃掌柜道:“黃兄,，圣人云‘先行其言而后從之’。先試試看吧,！”
黃掌柜停下腳步:“大公子點(diǎn)醒了我,，是我太急，還沒有試過,，哪里能隨便否定,，還是按紅綃姑娘的做法試試再說，畢竟是五成把握,?！?p> 說完，又哈哈一笑,，坐回桌邊,，又把蒸青和烘干細(xì)處問過一遍。紅綃也按電視節(jié)目里看的細(xì)節(jié)要求再重復(fù)說了一次,，一定不要揉制,，要低溫烘干。
黃掌柜一一記下,，馬上起身出城,，紅綃也把放石磨的房間再仔細(xì)打掃過，兩頭分別都忙碌起來,。
針線坊的送來罩衣,，紅綃也用清水洗過晾曬起來，只等黃掌柜把烘干的茶葉送過來,。
第二天上午,，黃掌柜就送到了殺青烘干好的茶葉，葉片完整,，顏色碧綠,。從采摘開始，黃掌柜就守在一旁寸步不離,，等蒸青烘干完成，已熬了一夜通宵,，此時(shí)雙眼通紅,，精神亢奮,，好像紅綃馬上就能變出傳說中的抹茶來。
磨制的過程很慢,，紅綃安慰黃掌柜道:“掌柜還是回家休息休息,，睡一覺再來，一夜未回,，掌柜娘子也該擔(dān)心了,！”
黃掌柜也覺得困乏無力，腹中饑餓,，強(qiáng)捱住心里的焦躁,，對(duì)大公子和福伯道:“確實(shí)困乏得緊，明日一早我再來,?！?p> 福伯將他送出門外，看黃掌柜走遠(yuǎn)再關(guān)上院門,，轉(zhuǎn)身急沖沖直奔磨房,。
磨房里，紅綃與小安子已經(jīng)穿好罩衣,，戴了帽子,，連口鼻都用白布遮了起來，只露出兩只眼睛,。
福伯站在門前看了看,，沒有說話，把門給關(guān)上了,。成功了,，就是金山銀山，財(cái)如流水來,。失敗了,，就得另想辦法，路上的安排也利用起來,。
紅綃指揮小安子推磨,，自己開始往磨眼里填上茶葉，要小安子以極度緩慢的速度,，一圈一圈轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤,。
時(shí)間慢慢流逝，小安子覺得磨盤比時(shí)間還轉(zhuǎn)得慢,，他也問過紅綃,，這樣一籮筐的茶葉，讓磨盤轉(zhuǎn)快一點(diǎn),，不到一個(gè)時(shí)辰就可以磨完,，為什么要這樣慢的磨,。
紅綃笑而不語，只是讓他就這樣推,，累了就兩人交換,，紅綃也是能推動(dòng)這小磨的。
細(xì)細(xì)的茶粉沿著石縫一點(diǎn)一點(diǎn)的撒下來,，又一層層的堆高,。
福伯走進(jìn)張啟棟的房間，大公子正端坐在桌旁,，手中的書頁半掩,，手指無意識(shí)的摩挲著桌面，聽到福伯進(jìn)屋,，大公子抬頭看他,，兩人都沒有說話，隔壁的石磨聲慢悠悠的響著,。
這一磨就過了一天一夜,，小安子困得邊磨邊睡，紅綃強(qiáng)撐著,，呵欠連天,。幸好晚上寶哥也加入進(jìn)來，三人換手,，磨聲不斷,，才堪堪磨完。
福伯和大公子也是一夜未眠,，天剛破曉,，終于磨完，幾人齊齊看向那小罐翠綠的茶末,。
紅綃捻起一小撮放在手背上,，抹平揉一揉，細(xì)細(xì)的粉末像消失在皮膚里,，只在手背上留下一層瑩瑩的綠色,。
紅綃滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)大公子和福伯道:“成了,！只等黃掌柜來,，我們就可以做一次點(diǎn)茶飲用?！?p> 昨天晚上的等待很漫長,，這一次的等待很快。黃掌柜踏著清晨第一縷陽光到了小院。大公子等人早已梳洗整齊,，雖然一夜未眠,，卻精神抖擻，容光煥發(fā),。見到黃掌柜也不多言，略一點(diǎn)頭,，便各自在八仙桌旁坐了下來,。
紅綃取來早準(zhǔn)備好的茶碗，按茶道的標(biāo)準(zhǔn)一步步開始,，第一步是溫碗,，用沸水把茶碗和調(diào)茶需要用的茶筅里里外外仔細(xì)燙過一遍。再用小湯勺從罐里取出一勺茶末,，放在燙過的碗中,，把旁邊湯壺里的水倒入少量調(diào)成膏狀，避免茶末結(jié)塊,，再用湯壺的水輕注三次,，宛如鳳凰三點(diǎn)頭。用細(xì)竹絲做成的茶筅貼著碗底前后刷攪,，使之進(jìn)入大量空氣,，形成濃厚的泡沫。
“碧云引風(fēng)吹不斷,，白花浮光凝碗面,。”黃掌柜這半月來翻閱書籍,，只查找到前人夸獎(jiǎng)點(diǎn)茶的一句詩,，此時(shí)看到這碧綠的細(xì)小泡沫，不由吟了出來,。
端起抹茶輕嘬一口,，濃郁的茶香沁人心脾，滑膩的口感縈繞唇齒之間,，沒有茶葉的澀,，更多的是甘甜中一絲淡淡的苦味，讓人不由自主的想去追尋,。眾人都若有所思,，好像在回憶什么。
良久,，黃掌柜放下茶碗哈哈大笑：“想不到我黃某有生之年能嘗到如此佳品”
福伯站起身,，對(duì)黃掌柜和大公子一躬身“恭喜二位，財(cái)源廣進(jìn)?！?p> 黃掌柜和大公子相視一笑,，一切盡在不言中。
抹茶悄悄地繼續(xù)在蒸青,，烘干,，研磨進(jìn)行中，也悄悄地?cái)[上了天然居的展示架,。