天下沒有不開張的油鹽店,。張銘的人生也時(shí)常充滿著不期而遇的相逢,。
神隱聊齋在告示牌掛出來的第二天,，晚上八點(diǎn)十分迎來了第一個(gè)開書人,。在張銘或曹雪芹看來，完全猜不出他心里藏著什么故事,。
這男子和張銘年齡差不多,，看起來卻如兩代人。面相其實(shí)并不老,，只是不修邊幅,，顯得老氣。頭發(fā)長(zhǎng)而亂,，還有些油膩,。雙手十指上戴著有四五顆碩大的，方圓各異的戒指,。
雪芹先生盯上了那顆碩大的綠松石戒指,，款式土氣，綠松石的品相卻絕非俗品,。進(jìn)店后,，脫下羽絨服掛在給客人預(yù)備的掛鉤上。曾多年留學(xué)生活在美國(guó)的張銘一眼能認(rèn)出,，這件羽絨服是今冬最新款的“加拿大鵝“,，輕薄卻極耐寒。別說江城買不到,，眼下BJ國(guó)貿(mào),，燕莎都未必有貨。在加拿大本地購(gòu)買也至少1500美金一件,。
“想吃點(diǎn)什么,？“張銘拿出食單遞給來客。
“來杯茶吧,，錢照付,。你這里的東西看起來都吃不飽，不如路邊攤來一碗牛肉面實(shí)在,?！?p> 一杯祁門紅茶，升起了裊裊云霧,。張銘給來客配了兩款簡(jiǎn)單茶點(diǎn),。天冷,，今晚客人不多。張銘破例允許客人抽煙,。打開了換氣扇,，和明廚間的抽油煙機(jī)。推給來客一個(gè)碟子做煙灰缸,，客人點(diǎn)起了一支煙……
沒有凌凌七那般繪聲繪色，也不似雪芹先生那般才情四溢,。但是男子說話的思路很清晰,，故事就此開講!
神隱聊齋第一回:
《范小伍的定盤星》
男子姓范，家里排行老五,，大名小伍,。從小爺爺就拿著家譜和小伍說，他們家祖上名人是春秋大家——“陶朱公”范蠡,。遷移到這個(gè)自然村大概有三百年的歷史,。如今族群凋零，村里姓范的只剩下不到五戶,。
老祖宗的豐功偉績(jī),，小伍完全沒興趣。對(duì)范蠡唯一的認(rèn)知就是“聽說他和西施有過一腿“,。更是完全沒興趣聽爺爺?shù)膰Z叨,，說什么祖上給后人留下了若干“商道”。
也難怪小伍沒興趣,，爺爺輩兒開始就養(yǎng)牛為生的家庭,，讓小伍也實(shí)在看不出“商圣”的后人能有什么從商的基因。
爺爺?shù)姆ξ豆适轮兄挥幸粋€(gè)是小伍記住的,。那就是墻上掛著的一桿秤,。這一副老式秤砣還真是有年頭了，哪一輩子傳下來的不知道,?？墒切∥橛涀×俗约旱淖孀诜扼唤o中國(guó)人發(fā)明了這個(gè)東西。
烏黑發(fā)亮的秤桿辨不出材質(zhì)來,。上面刻著十六顆星花大都模糊不清,。可是第一顆“定盤星”卻亮閃閃的,，從小印在小伍的心里,。爺爺說，秤砣掛在定盤星上,，剛好與秤盤平衡,，相當(dāng)于稱重的零刻度,。
小伍對(duì)此印象深刻。因?yàn)樾r(shí)候家里的老舊電視里總是放著爺爺愛看的《宰相劉羅鍋》,。順帶記住了那句歌詞”天地之間有桿秤,，那秤砣是老百姓，秤桿子呦,，挑呀挑江山,，你就是那定盤的星……“
爺爺說，秤桿子古人叫“權(quán)”,，秤砣就是“衡”,。所謂“權(quán)衡”之意就來自于此。據(jù)說祖宗范蠡定下的規(guī)矩,，沿著定盤星往下數(shù),，秤桿足有十六顆秤星。分別代表北斗七星,，天下六方,，福祿壽三星加在一起的數(shù)量。
尤其這秤尾的福祿壽三星,，老范家家譜有云：天下從商者須公平買賣,，凡缺斤短兩者，少一兩就沒了福,，缺二兩則沒了祿,，若是短了三兩則要折壽！
秤砣上刻著四個(gè)繁體古字,，被磨的依稀只能辨別出一個(gè)“兒”字,。爺爺說，秤砣就是“公道老兒”,。
范小伍十年前進(jìn)了江城市,，工地打工攢了點(diǎn)錢。發(fā)現(xiàn)江城市從東到西的菜市場(chǎng),，竟然買不到半斤好牛肉,！村里是養(yǎng)牛專業(yè)村，從小便在牛肉堆里長(zhǎng)大的小伍一眼就能辨出牛肉的部位,，老嫩和品質(zhì),。打了水的牛肉更是逃不過法眼。
進(jìn)城之后便沒有吃過一頓好牛肉的小伍心里就納悶了,。江城市場(chǎng)的牛肉,，都漲的水淋淋的，一按都要噴出來了,?？粗蜎]胃口,，就沒有一家規(guī)規(guī)矩矩做牛肉生意的？
打定了主意的小伍找到了江城市的牛肉加工廠,。他們村里的牛都賣到這里,，每天堅(jiān)持在那里拿貨。在江城的一個(gè)叫做“中菜市”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做起了牛肉批發(fā)零售的生意,。
爺爺口中的“商道”小伍幾乎忘光,，但就堅(jiān)持了兩個(gè)習(xí)慣。首先是自小練就了一手辨肉,，切肉的好功夫,。不要說牛腱，牛腩這些大塊肉,。就是背脊，脖頸,，胸口這些刁鉆部位,，哪塊肉嫩，哪塊油肥都了若指掌,。如何尋找肉的紋理下刀,，切塊還是切片。不同的肉蒸,、煮,、涮、撈如何口感最好,，均如數(shù)家珍,！
小伍的第二個(gè)習(xí)慣就是牢記那缺斤少兩就短了“福祿壽”的說辭。其實(shí)現(xiàn)在想來算不上什么道德約束,，就是自小刻在腦子里的東西抹不掉,。
小伍就用爺爺留下的那桿稱做生意。在電子秤已逐步普及的當(dāng)下,，小伍改不了這個(gè)習(xí)慣,。但是常來此買肉的客人都記得小伍的口頭禪：“人心里的定盤星偏了，別說電子秤,。金子秤桿,，銀子秤砣都不準(zhǔn)！”
小伍的“生意經(jīng)”在這中菜市里似乎并不怎么吃得開,。首先是在市場(chǎng)管理秩序還不那么嚴(yán)格的年代,。缺斤少兩已經(jīng)是小販們的“江湖規(guī)矩”。所以短了斤兩之后的牛肉單價(jià)就成了江城老百姓默認(rèn)的“市場(chǎng)價(jià)”,。
實(shí)誠(chéng)的小伍賣的牛肉不注水,，斤兩又實(shí)在,。成本一高，每斤售價(jià)貴了三分之一還多,！默認(rèn)了“市場(chǎng)價(jià)”的老百姓根本不買賬,！
其次，小伍他們村周圍有一個(gè)回族自治鄉(xiāng),，回民老鄉(xiāng)們對(duì)牛肉的質(zhì)量特別挑,。所以小伍他們村的養(yǎng)牛戶，殺牛賣肉都特別規(guī)矩,?？扇缃窠鞘欣习傩粘耘Ｈ獾纳伲R(shí)貨的更少,。沒多少人見過不打水的干凈牛肉是啥樣,！祖上八輩子農(nóng)民，從不知“陽(yáng)春白雪”為何物的小伍,，如今賣肉卻遭遇“曲高和寡”的尷尬,！
半年下來，幾乎快賠掉打工三年賺來的錢,。小伍橫下一條心,，把批量存貨賤賣了。就剩下零星幾斤牛腱子在肉攤上,。打算今晚賣完收攤,，卷鋪蓋卷回家養(yǎng)牛去!
江城人的買菜習(xí)慣是傍晚五點(diǎn)半還要趕一個(gè)晚市。無心練攤的小伍有氣無力的對(duì)熙來攘往的人群喊著：“最后五斤牛腱子,，包圓了50塊全拿走,！”
以品質(zhì)上好的干身牛腱子來算，這確是極便宜的價(jià)格,?；旧虾椭胁耸械摹白⑺袌?chǎng)價(jià)”持平。
“真是好牛肉,，就是……老板,，我來3斤行不？”一個(gè)中年婦女駐足攤前,。素面朝天極樸素,，帶著幾分羞怯和窘迫。
“這年頭30塊能干什么,？這么好的牛腱子,，你整個(gè)江城都找不著，我趕著收攤，才五斤一起賣的,！“
”師傅,，我知道。我女兒下個(gè)月高考,。說想吃我做的鹵牛肉,。這平常人家，孩子高考就是想吃龍肉也得買啊,，要不是我和孩他爹都下崗了……“
小伍仔細(xì)瞅了一眼,，中年大嫂其實(shí)不難看。只是被憔悴面相拖累了,，身上穿著印有“江城毛巾廠”的車間制服,。
小伍想起了上個(gè)月聽隔壁賣菜攤的大嬸說起過。毛巾廠今年正式關(guān)門破產(chǎn),。廠里一個(gè)下工人家里人口多,。下崗辦考慮到他是特困戶，安排了他的工作,。
可漢子倔的很,，總覺得清潔公司就是掃大街的，沒有國(guó)企上班聽起來體面,，硬不去上班。五歲孩子在家嚷著要吃肉,，買回家里二斤大骨燉湯,，越想越憋屈，把肉湯里面放了老鼠藥,，打算全家吃了就一起走,。幸好送醫(yī)院及時(shí)，救了一家子命,。
小伍眼眶一濕,，心想自己回家還有半畝薄田。眼前這大嫂真是……想到這里,，小伍把五斤牛腱子麻利地套入塑料袋,。強(qiáng)塞到大嫂手中，還叮囑了鹵牛肉的時(shí)間火候,。小伍不愛跟人客套,，把非要留下三十塊錢的大嫂轟走了……
小伍收攤回到家里，打包好了行李,。次日來中菜市管理處辦理退攤子的手續(xù),。剛到攤位前，昨天來買牛肉的大嫂子正站在自己空出的攤位前焦急的邊剁腳,，邊念叨著：“這可如何是好……”