第二十一章 鄉(xiāng)間美食
這天吃過午飯后,白蕓、周娟和白晏三個(gè)小家伙正在自家土墻根下的細(xì)沙中找尋小漩渦,,因?yàn)槔锩嬗械貪L牛,,地滾牛學(xué)名叫蟻獅,幼蟲生活于干燥的地表下,,在沙質(zhì)土中造成漏斗狀陷阱,,捕捉小型昆蟲,所以一般在土墻下細(xì)沙中都能找到它,,小孩子們順著旋渦用小手翻出地滾牛,,比賽誰找的更多,這也是鄉(xiāng)間孩子的野趣了,。
幾人正玩的興起,,突然聽到白母呼叫聲,原來她準(zhǔn)備帶姐弟倆去外公家玩,,今年白父白母忙著賺錢,,很少回娘家,今天難得有空就打算回去看看,。
周娟一聽小伙伴們要去外婆家了,,小姑娘失望的低下了頭,白母見了就笑著說讓她一起去玩,,遂跟周娟父母說明后就帶著三個(gè)孩子走了,。
能繼續(xù)跟白蕓玩,周娟又高興的笑了,,到了外公家,,一向熱情好客的外婆拉著周娟的小手,拿出炒花生,、豌豆和紅薯干這些小零嘴出來招待小客人,,這些都是農(nóng)家自產(chǎn)的東西,過年時(shí)每家都會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn),。
正吃著零嘴的白蕓發(fā)現(xiàn)廚房門后有一顆小腦袋在那一探一探的,,遂大聲叫道:“小舅舅,別躲了,,我已經(jīng)看見你了,。”
鐘勇見躲不下去了,,只好扭扭捏捏的鉆了出來,,說起來好笑,,他現(xiàn)在已經(jīng)讀五年級(jí)了,周圍的同學(xué)知道白蕓是他外甥女都笑鬧著說甥舅一起上學(xué)什么的,,小少年自尊心強(qiáng),,覺得不好意思,平時(shí)在學(xué)校也不敢來找白蕓,,現(xiàn)在更是躲在一旁,。
白蕓忍著笑上前牽著他的手說:“小舅舅,你怎么不跟我們玩了,,我都好久沒見過你了,。”
鐘勇摸摸頭不好意思的笑了笑,,大人們也偷著樂,,就讓他帶著幾個(gè)小的玩,西南地區(qū)的冬天濕冷,,自然可玩的項(xiàng)目就少了很多,,小舅舅想了想就在院壩中升起了一個(gè)火堆,從泥土封住的紅薯堆中摳出幾個(gè)小紅薯,,又在院壩邊的泥土里挖出兩根甘蔗,,放到火堆中烤。
這個(gè)地方不像北方有地窖,,外公家紅薯收獲后,,就全部堆放在院壩中,再用厚厚的黃泥封住,,這樣可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不發(fā)芽,,前世白蕓最喜歡跟著小舅舅從里面摳紅薯玩,至于甘蔗,,冬天人們喜歡將吃不完的埋入土里,,這樣可以使其保存住足夠多的水分,但不能超過兩個(gè)禮拜,,否則甘蔗會(huì)出現(xiàn)紅色的霉?fàn)€,,可冬天濕冷,,吃甘蔗太涼,,所以孩子們發(fā)明了烤甘蔗,這樣吃著不冷,,還可以光明正大的玩火,。
沒等多久,紅薯和甘蔗都烤好了,,白母看他們吃的歡快也跟著過來湊熱鬧,,白晏人小只能眼巴巴看著他們歡快的啃著甘蔗,,急的在旁嗷嗷叫,還是外婆喂他烤紅薯以后才安靜下來,,大家看著他的小饞樣哈哈大笑,,一片歡樂。
等吃完甘蔗和紅薯,,大家又圍坐在一起吃著炒花生,,正熱鬧時(shí)白蕓遠(yuǎn)遠(yuǎn)的見小姨鐘蘭提著一袋黃色的東西走來,等走進(jìn)了才看清是橙子,,這種橙子呈橢圓形,,橙汁甘甜肉質(zhì)細(xì)嫩,名叫鵝蛋柑,,這種品種的橙子后來逐漸被其他新的品種替代了,,以致后世再無跡可尋,讓白蕓懷念不已,。
鐘蘭帶回來的這些還是她同學(xué)送的,,那同學(xué)家種了一片橘子林,今天鐘蘭找她玩,,對(duì)方就送了她一袋,,白母撿起一個(gè)鵝蛋柑,剝了后掰成小瓣,,讓幾個(gè)孩子自己吃,,香甜的橙子讓幾人不顧寒冷吃的津津有味。
在外婆家渡過了一個(gè)愉快的下午,,他們沒在外婆家吃晚飯,,趁著天黑前回到了家。
快臨近過年了,,老爺子醫(yī)館那邊也關(guān)門了,,如果實(shí)在有急癥,他們會(huì)直接找到白家,,因此白蕓這幾日也未出門,,在家?guī)椭啄笧檫^年做準(zhǔn)備。
這天一大早,,白母開始忙活,,她今天要做黃粑和野蒿粑粑,黃粑是用糯米粉,、大米粉以3:2的比例拌上紅糖水,,再用船船葉(學(xué)名大葉仙茅)包成成人手掌大小的長(zhǎng)方形形狀,上鍋蒸上一夜,,柴火慢蒸,,蒸的越久糯米越粘稠,,味道更甜,顏色也更深,,蒸熟后冷卻儲(chǔ)存,,下次要吃的時(shí)候可以直接加熱了吃,也可切成1厘米厚的小片,,用油煎著吃,,不管哪種吃法都十分美味,后世更是把這種特色食物做的精致,,加入了各種餡做成成人拇指大小出口海外,。
而野蒿粑粑的做法就要復(fù)雜一些了,先要將臘肉,、腌過的大頭菜切成細(xì)細(xì)的小丁,,放入鍋中用油炒制,快熟時(shí)加入切碎的帶葉子的茭頭,,最后撒上鹽起鍋備用,,另一邊將采摘的嫩嫩的野蒿尖過水燙一下切成小段,和糯米粉一起揉,,如果不喜歡吃的太糯可根據(jù)喜好加點(diǎn)大米粉調(diào)和,,因要將野蒿和米粉均勻的糅合到一起,就需要下大力氣,,野蒿粑粑好不好吃跟這個(gè)大有關(guān)系,,而這個(gè)任務(wù)今年由白父交接給了大力女白蕓。
等野蒿均勻的糅合進(jìn)米粉后,,就把炒好的餡料像包湯圓一樣包起來,,做成成年人拳頭大小,放在剪成一段一段的船船葉上上鍋蒸,,蒸熟后冷卻儲(chǔ)存,,吃的時(shí)候直接加熱就可以了,白蕓每次都能吃3,、4個(gè),。
忙活了一天,共做了500個(gè)黃粑和800個(gè)野蒿粑粑,,給親朋好友,、鄰里之間都送了一些后,接下來就準(zhǔn)備其他的年貨過年了,。
白父,、孟輝今年主要在縣城里賣百貨,鋪面也早已換成了一個(gè)3間門面房打通的大鋪?zhàn)?,他們現(xiàn)在已經(jīng)在縣城做出名氣了,,都知道他們的東西都是G省的時(shí)髦貨,國(guó)人年前消費(fèi)的習(xí)慣讓他們?cè)俅未筚嵙艘还P,,正商量著明年往市里發(fā)展了,。
因此,白家今年的年貨準(zhǔn)備的十分充足,,在除夕之前更是叫上外公一家提前吃了個(gè)團(tuán)圓飯,,白父事業(yè)有成意氣風(fēng)發(fā),跟外公翁婿倆喝了個(gè)痛快,。
轉(zhuǎn)眼就到了除夕,,白父一早就將養(yǎng)在缸里的大鯉魚刮鱗剖腹,還把大鯉魚的尾巴整齊的剪下貼在門上,,據(jù)說這樣可以保佑年年有余,,喜得小白晏跟在后面歡快的叫道“魚擺擺”,可愛極了,。
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黃桷
這章中涉及的各種吃食都是作者懷念無比的家鄉(xiāng)美食,,特別是黃粑和野蒿粑,是家鄉(xiāng)人在過年時(shí)必備的吃食,,想想就流口水,,我要不要回趟老家呢?(ˉ﹃ˉ)