揚(yáng)州畫舫錄3

　　在此處，我又住了幾年，小蓮年歲漸長,，到了含苞待放的年紀(jì),，我感到也該避避嫌，就想著搬走了,。

　　這幾年我也漸漸地不再捕魚了，用自己的能力做了一點(diǎn)弊，偷學(xué)了幾樣點(diǎn)心,，想開了一家小小的食肆。

　　要說作弊,，我可是費(fèi)了一番心思的,，攢了錢就到滿城去吃，尋找好吃又不顯眼的家常菜,。

　　光是小東門街食肆就慢慢的吃了兩個多月,，卯飲申飯，多糊炒田雞,、酒醋蹄,、紅白油雞鴨、炸蝦,、板鴨,、五香野鴨、雞鴨雜,、火腿片之屬實(shí)是不錯,，骨董湯更一時稱便。

　　城內(nèi)食肆多附于面館,，面有大連,、中碗、重二之分,。冬用滿湯,，謂之大連；夏用半湯,，謂之過橋,。面有澆頭,，以長魚、雞,、豬為三鮮,。為了這一碗面，我又整整花了一年時間,，大東門有如意館,、席珍，小東門有玉麟,、橋園,，西門有方鮮、林店,，缺口門有杏春樓,，三祝庵有黃毛，教場有常樓,，皆此類也,。

　　城下間有星貨鋪，即散酒店,、庵酒店之類,，賣小八珍，皆不經(jīng)煙火物,。春夏,，則燕筍、牙筍,、香椿,、早韭、雷菌,、萵苣,；秋冬，則毛豆,、芹菜,、茭瓜、蘿卜,、冬筍,、腌菜；水族,，則鮮蝦,、螺絲、薰魚,；牲畜,，則凍蹄,、板鴨、雞炸,、薰雞,；酒，則冰糖三花,、史國公、老虎油,，及果勸酒,，時新酸咸諸名品，皆門戶家軟盤,，達(dá)旦弗輟也,。我常常中午吃了面，下午買些回去與老夫婦小酌一杯,。

　　嘗嘗這些還容易,。

　　那時徽人于河下街賣松毛包子，名“徽包店”,，因仿巖鎮(zhèn)街沒骨魚面,，名其店曰“合鯖”，蓋以鯖魚為面也,。仿之者有槐葉樓火腿面,，合鯖復(fù)改為坡兒上之玉坡，遂以魚面勝,。徐寧門問鶴樓以螃蟹面勝,。一碗費(fèi)中人一日之用，雖然我光棍一條,，也經(jīng)不住老夫婦成日念叨要我攢些錢好娶一個媳婦,，只能偷偷去吃。

　　還有揚(yáng)州茶肆,，甲于天下,。樓臺亭榭，花木竹石,，杯盤匙箸,，無不精美。轅門橋有二梅軒,、蕙芳軒,、集芳軒，教場有腕腋生香,、文蘭天香,，埂子上有豐樂園,，小東門有品陸軒，廣儲門有雨蓮,，瓊花觀巷有文杏園,，萬家園有四宜軒，花園巷有小方壺,，皆城中葷茶肆之最盛者,。

　　天寧門之天福居、西門之綠天居,，又素茶肆之最盛者,。

　　城外占湖山之勝，雙虹樓為最,。

　　不過我去心思卻不在茶上,，而是為了點(diǎn)心。雙虹樓燒餅,，開風(fēng)氣之先,，有糖餡、肉餡,、干菜餡,、莧菜餡之分。宜興丁四官開蕙芳,、集芳,，以糟窖饅頭得名，二梅軒以灌湯包子得名,，雨蓮以春餅得名,，文杏園以稍麥得名，謂之鬼蓬頭,，品陸軒以淮餃得名,，小方壺以菜餃得名，各極其盛,。

　　城內(nèi)外小茶肆每日可沒有這些點(diǎn)心,，只是或?yàn)橛玩涳灒驗(yàn)殛祪焊?，或?yàn)樗擅?，就已?jīng)茆檐蓽門，每旦絡(luò)繹不絕,。

　　我每每吃到心儀的吃食,，晚上便隱了身形，偷偷進(jìn)入廚子的夢中，拿到他生平所學(xué),，真是一個壞孩子,。

　　其實(shí)我知道烹飪之技，家庖最盛,。如吳一山炒豆腐,、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭,、江南溪拌鱘鰉,、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊,、汪銀山?jīng)]骨魚,、江文密餅、管大骨董湯,、鱉魚糊涂、孔讱庵螃蟹面,、文思和尚豆腐,、小山和尚馬鞍喬，風(fēng)味皆臻絕勝,。但是這些手藝過于顯眼,，恐怕給自己招來禍?zhǔn)隆?p>　　準(zhǔn)備開店的時候，我是雀躍的,，店鋪我早就選好,，就在長堤邊上的一個小院子。就連新店的擺設(shè)插花,，院子中的盆景都在默默計(jì)劃,，我還想著等生意能漸漸穩(wěn)定，可以為老夫婦養(yǎng)老,。但是事與愿違,，有一日夜里我迷迷糊糊醒來，聽見老夫婦計(jì)劃著要將小蓮?fù)懈督o我,，想到最近小蓮頻頻與我示好...我知道于情于理我沒有拒絕的理由,，看來店也開不成了。

　　我實(shí)在無奈,，還是做一個無情之人趕緊離開的好,。

　　第二日我就和他們辭行，隨便找了一些理由,，說是要去遠(yuǎn)方,，雖然說得亂七八糟，我也顧不得了，轉(zhuǎn)身搭上了最快離開揚(yáng)州的船,。

　　在船上我覺得有一些委屈,，我對小蓮沒有情誼是很明顯的事，為什么還要如此,？難道情愛之事只是一重保險,，一重枷鎖，為什么要一直提醒我,，我是一個無法承諾的人,。

　　后來我陰差陽錯去了京城，做了一名愛看史書的庖廚,，看了安史之亂開始擔(dān)心我的小胡姬在戰(zhàn)亂中怎么過日子,，看了世說新語喬裝著去救了一次阮嗣宗，最不舒心的時候也無非是不愛剃頭,，還學(xué)著人家收了幾個學(xué)徒,。日子一晃我已經(jīng)快要四十歲了。

　　今天我感覺到我的靈魂十分虛弱,，像被強(qiáng)行抽走了,，再醒來的時候我的身體飄到一個神仙手里成了一個鈴鐺。我的大腦一片空白,，但是這種感覺十分熟悉,，好像之前的千年萬年都是如此被打量的。