“此事不急，我要考慮一番?！?p>　　清松這么看中舒顏,，作為考古系的發(fā)起人之一，更何況他還是考古系的系主任,，自然是有他的考究，舒顏要考帝國大學(xué)他是知道的，而且,，住在皇宮，遲早是要成為二皇子妃的,，這對于考古系的來說也是一次宣傳的好機(jī)會,，更何況，舒顏的水平更是擔(dān)得起這個職位,。

　　不得不說,，狐貍終究是狐貍，做了廚子也改變不了,。

　　看了看食材,，舒顏便決定四道冷盤。

　　這第一道菜就是冷盤中有名的玲瓏牡丹鲊【zh?！?p>　　有一首詞這樣寫道：

　　懶向青門學(xué)種瓜,，只將漁釣送年華。雙雙新燕飛春岸,，片片輕鷗落晚沙,。

　　歌縹緲,，艫嘔啞，酒如清露鲊如花,。逢人問道歸何處,，笑指船兒此是家。

　　這當(dāng)中“清酒如露鲊如花”的句子,，描述的就是玲瓏牡丹鲊,；以魚、葉汁成牡丹狀,，既熟,，出盤中，微紅如初開牡丹,，把鹽漬的魚肉切成薄片,，擺成牡丹的形狀；魚瘦肉的微紅,，看起來像極了開放的牡丹,。

　　菜形美，味道更佳,，魚片薄而透,，舒顏以特質(zhì)的佐料研制，在保證了魚肉鮮美的同時去除腥氣,，尤其是蒸過的魚肉味道更佳鮮美,，放入冰庫中冷上半柱香，使其肉質(zhì)更佳緊實(shí),，汁多鮮嫩,。

　　再加上舒顏所用的魚，正是雷海星獨(dú)有的無骨魚,，入口帶有絲絲的麻意,，像是被一小股電流擊中，更加刺激了味蕾,。

　　第二道,，名為蝴蝶花籃

　　這道菜本來食材應(yīng)該是整只母雞，稍微腌制之后加以蒸熟,，將雞解肢,，去掉頭尾，片出最嫩的部位,，加上果蔬作為點(diǎn)綴,，再配上特質(zhì)的醬料,，甜辣適中,，由上至下慢慢淋在擺好盤的肉上便可,，但似乎沒有找到肌肉，舒顏用了一種類似牛肉的食材,，將其切得極薄,，甚至不用腌制，直接將醬料調(diào)整為醬汁,，鋪滿盤底,，這種肉質(zhì)緊密，口感脆彈,，更加適合做冷盤,。

　　舒顏一心二用，處理好肉之后,，將其腌制,，轉(zhuǎn)身便開始制作要用到的醬汁，大骨熬煮的高湯作為底湯,，加入一早研磨好的蘑菇粉,，蒜、五香粉,、胡椒花椒粉還有辣椒,，料酒提味，青鹽提鮮,，自然也少不了適量的白糖作為中和,，大火炒制，中火燜汁,，最后小火收汁,，動作行云流水，這些舒顏不知道做過多少次了,。

　　這最后兩道,；冷盤就是鳳凰展翅和珊瑚玉簪主要食材就是素食蔬果之類，四大冷盤,，葷素搭配,，顏色有深淺艷麗，形狀各異,，鳳凰展翅,，字面上的理解，便是鳳凰展翅的造型,，而珊瑚玉簪則是以顏色取勝,，以紅色艷麗的水果為底色，比喻珊瑚,，嬌艷欲滴,，再以白色青色的果子作為點(diǎn)綴,，雕刻出朵朵的小花出來，仿佛碧玉翡翠一般,，看起來讓人心曠神怡,，心情大好。

　　當(dāng)然,，這盤子也是有講究的,，有些菜品需要用瓷盤，有些需要鐵盤,、金盤,；甚至玉盤、木盤,。

　　做菜,，講究色香味俱全，這色就是頭等大事,，不僅是顏色好看,，裝盤自然更是講究。