待高湯完成,，舒顏便再次凈炒鍋置中火上,，注入清油，燒六成熱,，放入姜末炒出香味,，加入雞湯,、少量青鹽，料酒燒開,，投入放在處理好的魚片,，用中火煨一分鐘,，勾水芡，下入桔瓣,，淋入明油顛翻出鍋裝盤,，即成。

　　有人幫忙,，舒顏的速度顯然快了不少,，三個熱菜很快就搞定了，?繡球乾貝?,、佛手金卷?、山珍刺龍芽,，再加上之前做好的金齏玉膾,，共四道熱菜，最后的重中之重便是那最后的一道熱菜,，又稱之為頭菜,。

　　能稱之為頭菜的，第一當(dāng)選的自然便是福壽全,，民間又稱佛跳墻,。

　　取山珍海味三十余種，佐料四十余種,，舒顏精心挑選了三十余種食材,，有很多的食材缺失，索性舒顏便摒棄掉了之前的那份菜譜,，重新按照食材的特性以及藥性,，擬定出一份別樣的福壽，一份葷佛跳墻,，一定程度上說得上是藥膳,。

　　這道菜，若是沒有人幫忙,，肯定就會耗費(fèi)舒顏大半的時間,，但有清松，再加上這些特制的用具,，舒顏才會選擇這道菜,。

　　將各類的肉處理，拆卸的拆卸,，水發(fā)的水發(fā),，看得一旁的清松是一頭冷汗，心里一陣嘀咕,，這些都能吃嘛,，怎么感覺像那些變態(tài)醫(yī)學(xué)家做人體試驗一樣,，還要解剖...

　　“清松師傅，幫我把這一部分處理好的魚翅全都綁在那個竹排上,，放進(jìn)沸水中煮上十分鐘,，放之前，水中要加入一根切碎的蔥花,，兩片辣沙果【也就是生姜】,；一勺黃酒?！?p>　　“好”清松回過神來幫舒顏處理魚翅,，舒顏要處理這些食材最重要的部分，也是最難的部分,。一般來說,，佛跳墻中不管是宮廷做法，還是民間做法,，都逃不開雞和鴨這兩道食材,，鴨有，但雞卻沒有找到,，舒雅便選擇了一種屬性最為溫和的鳥獸,，但她只在星網(wǎng)上看過其資料，并不多,，這種鳥獸名為卜多拉,，性情溫和，屬性也是難得的光屬性獸類,，一般用作觀賞,。

　　皇宮里養(yǎng)了很多，皇后聽說舒顏要做菜就讓人給她弄了兩只,，這些在皇宮倒是不見外,，因為有些時候清松研究古菜的時候也會用到，只不過,，沒有舒顏這么兇殘,，對就是兇殘，舒顏的盛名已經(jīng)在宮里許多人里面?zhèn)鏖_,，基本隔兩天,，就有一些獸毛、內(nèi)臟,、骨頭從廚房運(yùn)出去,，住在皇宮的一些工作人員都覺得未來的二皇子妃是在太兇殘了，凡是進(jìn)入她工作室的任何東西，都不會完整的出來,，除了人,。

　　舒顏直接燉了一只，除卻去腥的材料,，什么都沒有放,，這樣才能最大限度的知道它的味道、口感,、包容性還有到底適不適合做湯,。

　　在這期間，清松已經(jīng)幫她開始處理第二批食材了,。

　　將煮好魚翅連竹排拿出放在湯碗里,，上放肥膘肉，加黃酒半碗,，上蒸器中半小時取出,，揀去肥膘肉，去汁,。

　　魚唇切成拇指長,、刀背寬的塊放進(jìn)沸水鍋中,，加蔥段,、黃酒、辣沙果煮10分鐘去掉腥味,，揀去辣沙果,、蔥段，去汁,。

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