返回牧場(chǎng),，阿索爾動(dòng)手腌制野豬肉,。

　　和陳默老家腌制豬肉的方法差不多,，不過(guò)使用了很多陳默叫不出名字的香料。

　　坎爾比和他的妻子動(dòng)手制作午餐,。

　　陳默帶白小歐他們?nèi)チ松搅滞谌藚ⅰ?p>　　林下參,，由人工播種到喬木、灌木,、雜草組成的針闊葉混交的森林中,，無(wú)人工干預(yù)，純自然生長(zhǎng),。

　　不僅中國(guó)有種植林下參,，美國(guó)、加拿大都有,。至于其它地方,，陳默不是太了解，但估計(jì)也有,。

　　林下參,，五年就可以賣(mài)了,。通常得7年才能賣(mài)上不錯(cuò)的價(jià)錢(qián)……花旗參，十年參齡可作為野人參賣(mài),。反正外觀上沒(méi)太多人可以分辨林下花旗參還是純野生的花旗參……十年的林下花旗參經(jīng)過(guò)分選,，品相不錯(cuò)的花旗參可以買(mǎi)到500美元1公斤（干人參），發(fā)貨價(jià),。

　　品相普通的花旗參,，每公斤只能賣(mài)到150美元左右（干人參）。

　　 1公斤1000克,，1美元1克,，說(shuō)不上特別貴，可也真不便宜,。

　　如果是之前陳默送給白小歐的那顆大花旗,，那顆花旗參濕重超過(guò)1公斤，品相也非常不錯(cuò),。那樣的花旗參會(huì)挑選出來(lái)單獨(dú)賣(mài)……

　　 1千克濕花旗參,，曬干后350克有的，屬于超大支花旗參,，極品花旗參，一顆就能賣(mài)兩三千美元,。這樣的花旗參,，即便在大棚里也很少產(chǎn)出，更別說(shuō)在山林里自然生長(zhǎng),。

　　大顆花旗參很少很少,。陳默挖了一千多顆人參，濕重500克的人參都很少見(jiàn),，都能挑選出來(lái)單顆出售,。

　　參齡越老，人參蘊(yùn)含的水分越少,。像8年的人參,，濕重500克，曬干后起碼有150克,，也屬于超大支人參,。

　　起初挖人參的時(shí)候陳默并不知道這些，如果早知道,，陳默肯定會(huì)將超大顆人參移植到空間,，采收人參種子培植優(yōu)良品質(zhì)。

　　“三十顆人參了,，夠不夠,？”陳默給白小歐他們挖了人參,，清理后道。

　　“再多挖幾顆,。之前你送來(lái)的人參,，最大的那顆我用來(lái)泡酒了，另外兩顆人參泡枸杞和紅棗,，連著吃了幾天感覺(jué)非常不錯(cuò),，整個(gè)人都輕松不少?！?p>　　“人參不能當(dāng)干飯吃,。”陳默動(dòng)手再挖了十幾顆：“吃完后打個(gè)電話再給你們送過(guò)去,?！?p>　　“行?！卑仔W將人參裝了起來(lái)：“我打算給老娘寄幾顆人參回去,，也給張坤父母寄幾顆過(guò)去。國(guó)內(nèi)有質(zhì)量保證的人參都太貴了,，便宜的人參又害怕是問(wèn)題人參,。”

　　“這就是富人病,，矯情,。野生人參、林下參,、園參,，在功效上即便有差別，但都是人參,，功效差別應(yīng)該不是特別大,。”

　　“這話你就說(shuō)錯(cuò)了,，也前往別在外面說(shuō)……”白小歐翻了個(gè)白眼：“你可是人參種植大戶(hù),，最起碼要有一顆敬畏之心。你這里的人參即便一般,，你自己也得相信這是極品人參……一分錢(qián)一分貨,，你想要自己的人參賣(mài)出高價(jià)，最起碼得自己認(rèn)為這里的人參很好很牛皮,?！?p>　　“懶得跟你廢話……”陳默扛著鋤頭又挖了二十幾顆：“曬干給我的家里也寄一些。牧場(chǎng)這邊實(shí)在太偏僻了,，最近的郵局得三十英里外,?！?p>　　牧場(chǎng)里別的東西不多，人參特別多,。

　　人參這個(gè)東西實(shí)在難以理解,，里面的門(mén)門(mén)道道很多。

　　像是馬拉松縣種植的人參,，干人參的均價(jià)是150美元左右,，1公斤，批發(fā)價(jià),。算起來(lái),，1公斤濕人參也就35美元左右，園參,，5年參齡,。

　　這算是高價(jià)了。

　　而國(guó)內(nèi),，也有種植花旗參的,，便宜的濕花旗參，每公斤40元人民幣左右,，批發(fā)價(jià),。3——5年參齡。

　　另外也有價(jià)格昂貴的園參,，林下參,。

　　要將人參賣(mài)出高價(jià)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

　　回到牧場(chǎng),，坎爾比他們住的地方，這邊是大牧區(qū)……

　　大牧區(qū)在雪山東南方向,，一個(gè)不規(guī)則四邊形,。土地平坦略有起伏，半干旱氣候區(qū)植被稀疏,，大牧區(qū)是多年生的牧草,，如羊茅、紫苜蓿,、梯牧草這些混雜牧草,。

　　牧草并不多，可見(jiàn)到處裸露的褐色沙土,、石礫,，甚至有大面積沒(méi)有任何植被的荒漠。

　　工人居住區(qū)距離陳默住的地方有2公里,。而雪山牧場(chǎng)最近的鄰居是羅杰?？四翀?chǎng),，兩個(gè)牧場(chǎng)挨著，但要到羅杰?？四翀?chǎng)的居住區(qū),，有5公里……

　　在牧區(qū)生活十天半個(gè)月看不到其他人非常正常。

　　背靠大雪山,，面向蒼涼草原,，聽(tīng)到最多的聲音是風(fēng)在呼嘯。雪山牧場(chǎng)沒(méi)有想象中的美好,，也沒(méi)有特別糟糕……

　　越野性能優(yōu)秀的福特皮卡在曠野上奔馳,，車(chē)輪子卷起漫天塵土，此情此景真想嗷那么一嗓子,。

　　野豬肉有一股子膻味,，就像牛肉、羊肉,，那股膻味非常特殊,，吃過(guò)的人，再吃到野豬就能很容易分辨出來(lái),。

　　中國(guó)人喜歡野味,，這是中國(guó)特殊的烹飪方式和文化形成的。美國(guó)人,，大多數(shù)喜歡吃牛肉,，牛肉烹飪方式簡(jiǎn)單，隨隨便便就能做出美味,。但野豬肉不同,，處理不好根本難以下咽。

　　每個(gè)地方處理食物的方式不同,，對(duì)獵人來(lái)說(shuō),，他們自有一套處理野豬肉的方式方法，將它作為美味,。

　　廚房里,，瑪麗在燉豬骨湯。院子里放著腌制的豬肉,，放了很多陳默不知道的香料,，準(zhǔn)備用來(lái)燒烤……

　　阿索爾的房子外面搭起了一個(gè)架子，還在處理那頭公野豬,。

　　這頭公野豬體型很大,，宰殺后重量有48公斤。大野豬的肉很精,，比較老,，腌制過(guò)后做成老臘肉才好吃,。而想吃到老臘肉，阿索爾的說(shuō)法是起碼得等三個(gè)月,，要經(jīng)過(guò)煙熏,、儲(chǔ)存，再煙熏……如此反復(fù)很多次,，再放入陰涼通風(fēng)的地方等待自然發(fā)酵,。如此野豬肉身上的膻味才會(huì)淡去，不僅可以直接吃,，還能用來(lái)炒菜什么的,，非常香。

　　類(lèi)似做法在中國(guó)的老農(nóng)村很常見(jiàn),，也就是灶頭臘肉,。

　　小野豬的肉質(zhì)鮮嫩合適很多做法，常用來(lái)燒烤,，吃起了非常香,。

　　當(dāng)然也都是聽(tīng)阿索爾說(shuō)的，陳默雖然生活在農(nóng)村大山卻沒(méi)吃過(guò)真正的野豬肉,。

　　中午這頓飯下午三點(diǎn)過(guò)才開(kāi)吃,。

　　先喝了一碗骨頭湯，啃著骨頭上的肉,，一邊燒烤,。

　　肉湯沒(méi)有放太多調(diào)味料，就鹽巴,，胡椒,，外加了小半顆人參。長(zhǎng)白山人參,，燉出來(lái)的湯里都有一股人參味兒（草藥味兒）,，很淡，味道很好,。

　　“這湯不錯(cuò)，如果冬天喝一定更好,?！标惸Φ溃攘艘煌霚?，陳默就感覺(jué)身體暖融融的,，特別舒服。

　　“這是我新學(xué)的湯,，我在網(wǎng)上看過(guò)中國(guó)湯,，大概燉著喝,。”瑪麗笑道,。

　　美國(guó)人也燉湯喝,。

　　傳統(tǒng)美國(guó)人，他們的湯都是濃湯,，很粘稠,，有些能在湯里立起一根筷子不倒的那種。

　　肉直接在鐵絲網(wǎng)上烤,，上面沒(méi)有太多醬料,，就胡椒和鹽巴。另外烤幾塊肥肉上去,，等到肥肉冒油就將肥肉上的油往瘦肉上涂抹,，香味兒撲鼻而來(lái)，聞著就叫人流口水……