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　　田螺的做法較為繁多,，其中最常見的應(yīng)當(dāng)是‘炒田螺’。

　　炒田螺,，一是要用急火爆炒,，二是一定要用有獨特氣味的紫蘇葉作為佐料。

　　在制作新鮮田螺之前,，最好是先用鉗子將田螺的尾部剪掉,。這樣做既可以去除田螺內(nèi)部的黑腸，而且也更加容易煮入味,。

　　程虎把田螺的尾部全部剪斷之后,，再沖洗一遍，然后撈出放入事先就已經(jīng)燒開水的鍋中,。

　　焯水,，可以殺死田...