李小白摸著下巴想了想道：“若是按照當(dāng)下人們的口味,，倒是有道似主食又非主食,，制作簡(jiǎn)單的菜品。”
“何為是主食又非主食,？”蘇琬立馬激動(dòng)的問(wèn)道,。
李小白答道：“這個(gè)嘛...我如何向你說(shuō)才好,，似餅卻比餅更加美味,，餅?zāi)耸钱?dāng)下最重要的主食，可我認(rèn)為,，它更適合做早膳,。”
蘇琬明顯不耐煩了,，急忙問(wèn)道：“你莫要在此賣關(guān)子,，快說(shuō)！”
“即便我說(shuō)了它的名字,，你也聽不明白,，說(shuō)它獨(dú)一無(wú)二,，是因?yàn)橛玫膹N具特殊，用油煎制而成的餅...”
李小白說(shuō)到此處,，搖著頭說(shuō)道：“罷了,，我做出來(lái)你便知道，光說(shuō)肯定無(wú)法想象它的美味,?！?p> 說(shuō)完，李小白轉(zhuǎn)身朝廚房一頭拿來(lái)個(gè)平底鍋,，蘇琬只覺著眼前這口鍋長(zhǎng)得非常奇特,。王代在一旁不忘狗腿說(shuō)道：“師傅，你這鍋當(dāng)真是長(zhǎng)得奇特,?！?p> 李小白沒(méi)說(shuō)話，又從旁邊拿來(lái)帶面粉,，這是前幾天讓壯壯從菜市場(chǎng)買回來(lái)的,，雖然從工藝跟口感上,，比不,、得現(xiàn)代的精磨面粉，但是,，能有就不錯(cuò)了,！
在把面粉倒出來(lái)的時(shí)候，李小白陷入了沉思,，他原本的意思,，是想開一個(gè)高端大氣上檔次的酒樓。
各種山珍海味,，只要是能想到的食材,，他必然能做出一番美味來(lái)，可不知是怎么回事,，現(xiàn)在做的食物卻越來(lái)越平民化,。
也許，往往是這種簡(jiǎn)單的食物,，要將它做到極致,，才是最考驗(yàn)廚藝的吧！
眼下的李小白,，也只能自我安慰著,，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，身上背著的這個(gè)系統(tǒng),，除了‘血盆大口’向他索錢之外,，真的是屬于高度自由,，任其發(fā)展的狀態(tài)。
自己做了什么食材,，就會(huì)在菜譜里解鎖一樣食材,，要光靠起初系統(tǒng)給的任務(wù)來(lái)做，估計(jì)八百年都難掙回十萬(wàn)兩,，早就死千百回了,。
李小白搖搖頭，從容的將倒出來(lái)100克左右的面粉里加入大約60克的溫水,，水溫在45度左右,。
旁邊的王代，好像伸長(zhǎng)脖子都不夠看,，往李小白身邊靠,。結(jié)果被壯壯一把‘拎’開，并說(shuō)道：“你給我起開,，別礙著我哥做事,。”
說(shuō)完之后,，壯壯站到了王代的位置上,，也是好奇的盯著李小白用筷子慢慢將面粉攪均勻，成小面絮狀,。
蘇琬好奇的看著,，第一次見著把水加熱后來(lái)和面的。當(dāng)然,，對(duì)于一個(gè)大宅門里的小姐來(lái)說(shuō),，做食物這種事情，根本就不需要她來(lái)上手,，甚至不知道制作工藝都很正常,。
但蘇琬還是沒(méi)忍住說(shuō)道：“不論是蒸煮的餅，還是烤的餅,，通常的做法都是加水即可,，你這燒開的水來(lái)揉面，我還真是頭一次見,?！?p> “你一個(gè)富家千金，平日里都是下人做好了給你端來(lái)吃就行,，沒(méi)見到的事兒還多著呢,！”李小白帶著一絲調(diào)侃之意說(shuō)著。
“誰(shuí)說(shuō)我只會(huì)讓下人做好了端上來(lái)吃?。,?！”
蘇琬沒(méi)好氣的說(shuō)著，順手從李小白旁邊拿來(lái)面粉,，然后翻箱倒柜的找著東西,。
李小白看這陣仗，是想要跟他一決高低的節(jié)奏,，操作臺(tái)下拿個(gè)不大的不銹鋼盆給她道：“別找了,，這個(gè)給你，我倒要看看你能做出什么來(lái),?！?p> 蘇琬‘哼’了一聲，接過(guò)盆將面粉倒入盆內(nèi)道：“你別以為弄那些沒(méi)見過(guò)的就能唬住人,，傳統(tǒng)美食終究是要用傳統(tǒng)的做法,。”
李小白還是很吃驚的,，眼前這位白富美還真就是很接地氣,。
“對(duì)，琬妹,，我支持你,！”王代在一旁喊著。
壯壯瞪了他一眼道：“你是哪邊的,？就知道你會(huì)叛變,，不如立馬將你逐出滿福樓好了,！”
王代聽后,，一副受氣小媳婦的樣子，看到蘇琬手上的不銹鋼盆,，立馬轉(zhuǎn)移話題道：“這器皿也是用鐵器制成,？”
說(shuō)著，從蘇琬手中拿過(guò)盆來(lái)回打量,，又疑惑的說(shuō)道：“若是鐵器制成,，重量上怎么這么輕巧，師傅,，你這廚房里的工具,，小到一個(gè)器皿，那都是價(jià)值連城?。,。?！”
王代不說(shuō)李小白還真就沒(méi)發(fā)現(xiàn),，自己用的粗陶盆,，卻順手給蘇琬拿來(lái)個(gè)不銹鋼的盆，傷腦筋,，這要怎么解釋才顯得低調(diào)些,！
事實(shí)上，李小白的顧慮都是多余的,，蘇琬一把從王代手里搶過(guò)盆子,，一副煩他又滿滿自信的態(tài)度道：“趕緊給我拿來(lái)，別那么多廢話,?！?p> 王代沒(méi)轍，只能將不銹鋼盆遞給蘇琬,，沒(méi)在說(shuō)話,。
和面是個(gè)技術(shù)活兒，李小白一邊揉著面團(tuán)一遍說(shuō)道：“這揉面的水溫最為重要,，要根據(jù)自己做的東西來(lái)選擇合適的水溫...”
“哪兒來(lái)那么多廢話?。?！”蘇琬不耐煩的說(shuō)著,。
李小白說(shuō)的這話是有依據(jù)的，和面是非常講究的,，通常是分為三種,。
熱水面，俗稱燙面,，和面的水溫在60-95度之間,。特點(diǎn)就是口感糯，勁小,，成片呈半透明狀,，雖然在色澤感官上差那么一點(diǎn)，但口感卻略微帶甜,，細(xì)膩,，而且還容易熟。
這樣的熱水面適合做蒸餃和燒賣這類,。
在來(lái)就是李小白手上在揉的溫水面,，水溫一般在45度左右，其特點(diǎn)就是柔中有勁,，有可塑性,，比較容易成型，熟后也不容易走形，面團(tuán)的顏色比較白,。
這樣的溫水面就適合蔥油餅,，烙餅，餡餅,，就蘇琬接下來(lái)要做的餅,，李小白猜到，八九不離十就非常適合用溫水面來(lái)揉,。
最后一種是冷水面,，水溫是在30度以下，其特點(diǎn)是面團(tuán)比較硬,，吃起來(lái)會(huì)比較筋道爽口,，而且也不容易破碎，同樣的,，面團(tuán)的顏色也比較白,。
這類的面團(tuán)就很適合做水餃，面條,，餛燉皮,。
當(dāng)然，這些小知識(shí)點(diǎn),，李小白統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有說(shuō)出來(lái),，什么叫特殊秘方，這個(gè)就是,。
不多時(shí),，李小白就揉好光滑的面團(tuán)，用濕布給它蓋上,，靜躺三十分鐘,，就可以了。
李小白拍拍手,，看了眼蘇琬,，還在那使勁揉面，從手法上就知道她還很生疏,，她撇了一樣李小白，又自顧自的揉著面團(tuán),。
面團(tuán)揉好,，接下來(lái)李小白是要制作油酥，鍋里倒入12克左右的橄欖油,。
沒(méi)辦法,，這個(gè)橄欖油是早先自己的歷史遺留問(wèn)題，李小白平時(shí)愛用菜籽油或是花生油,，橄欖油雖然味道很好,，但成本很高,。
這里是系統(tǒng)免費(fèi)提供的，那就可勁造吧,！
鍋內(nèi)油熱后,，在加入15克左右的面粉，攪拌均勻后,，就可以制作下一步了...