楊逸和宋紅旗去了書房,。
“好吃是好吃，但差點火候,?！?p> 宋紅旗開門見山。
“呃……宋叔,，我是沒通過考核嗎,？”
楊逸苦笑。
在楊逸的猜想里,，關(guān)于考核的結(jié)果,，宋紅旗應該提前規(guī)劃好了幾個等級。
最低等,，如果楊逸做得實在糟糕,，宋紅旗恐怕連店都不會租給他，轉(zhuǎn)而去教他做菜的基礎(chǔ)知識,。
最高等,，如果楊逸做得令宋紅旗滿意，宋紅旗應該會報給楊逸一個很低的租金,。
“我可沒說你沒通過,。”
宋紅旗依舊笑瞇瞇的,，楊逸看不出他在想什么,。
“只是該看的內(nèi)容，我沒有看全,。你的菜味很正,，但做菜時的細節(jié),，也是叔叔的評判標準之一?！?p> “雖然你爸給過你系統(tǒng)的輔導,，但是據(jù)叔叔所知，這些年來,，你養(yǎng)成的一些壞習慣,，你爸卻一直沒有時間糾正。你一直處在被放養(yǎng)的狀態(tài),?！?p> 宋紅旗說。
楊逸：“,？”
我又不是羊,，放養(yǎng)是什么鬼……
“壞習慣目前不會影響到你的廚藝。相反,，有時候你還會得到壞習慣帶給你的好處,。但你若是想往廚藝的更高境界發(fā)起沖擊，就必須改掉,?！?p> “極致的美食是不允許出現(xiàn)一點瑕疵的?！?p> “也許你的廚藝勝過宋家菜里的不少年輕廚師,，但是你敢把葷素食材碼在一起放，絕對會挨主廚的批評,?！?p> “你炒菜的時候是方便了，但你有沒有想過,，經(jīng)過腌制的肉類,，會干擾到其他菜的味道？”
“葷素必須分開放,，在宋家菜里,，你這樣搞，是要向全體食客謝罪的,！”
宋紅旗的表情略顯嚴肅,，直接指出了楊逸的一處錯誤。
“??？謝罪？這么嚴重嗎,？”
楊逸吃了一驚,。
“當然沒這么嚴重,。叔叔逗你玩呢?！?p> 宋紅旗又笑了,。
楊逸：“……”
叔，這么大年紀了,，正經(jīng)點好不好,。皮一下可以……
“這樣吧，你來炒盤土豆絲給叔看看,。口味什么的,，叔不限制,。”
宋紅旗說,。
叔侄二人又去了廚房,。
據(jù)楊逸所知，有不少飯店在應聘廚師試菜時,，會要求廚師炒小炒肉,、大白菜和土豆絲三種菜。
其中,，炒土豆絲最考驗廚師的刀工和火候,。
“誒？老宋啊,，你還沒吃飽嗎,？棒棒雞你吃下去大半盤子。今天你的飯量咋這么大,？”
王芬蓮沒搞清楚什么情況,，吃驚地問道。
“咳……咳咳……”
宋紅旗清了清嗓子,，頭朝楊逸的方向偏了偏,，示意王芬蓮，這跟楊逸租店面的事情有關(guān),。
王芬蓮心領(lǐng)神會,，不再過問。
“叔,，你這咳嗽得,，我還以為我QQ來系統(tǒng)提示了呢?！?p> 楊逸說,。
宋紅旗：“……”
來楊逸家之前,，宋紅旗提前給老婆和閨女做好了思想工作。
他告訴宋雨柔,，不能看弟弟長得帥就替他求情,。他還告訴王芬蓮，不能看侄子長得帥……不對,，不能看老楊家以前對老宋家有恩,，就輕易給楊逸大開綠燈。
報恩和楊逸的廚藝是兩件完全不相干的事情,。楊逸正處在需要提高廚藝的階段,，放寬標準只會害了他。
楊逸家的廚房里,，有林荷舉早晨才買的土豆,。宋紅旗特地為楊逸挑了兩個長得奇丑無比、磕磕巴巴的土豆,，旨在為楊逸施展刀工造成障礙,。
對于要炒菜的楊逸來說，刀工若是不行,，火候再精湛,，炒出來的菜都有缺憾。
你這是在為難我胖虎,。
我,，胖虎，無所畏懼,。
藝高人膽大,，楊逸可不是吃素長大的。土豆不好切,，并不會給刀工可稱精湛的楊逸帶來任何的壓力,。
削皮洗凈后的土豆放在案板上，楊逸深呼吸一口氣,，菜刀“唰唰唰”地落下,，將土豆分成整齊的大薄片。
大薄片是讓土豆絲又細又均勻的要點,。擺好土豆薄片,，“唰唰唰”的切菜聲再度響起，土豆薄片被楊逸分解成一縷縷細絲,。
清水泡去土豆絲的淀粉,，蔥姜蒜切末、辣椒切成小段，起鍋燒油,。
熱鍋冷油放入花椒,，小火炸至花椒飄香后將其撈出，它已經(jīng)完成使命,。鍋中留底油放入蔥,、姜、蒜末,、辣椒段煸炒出香味,，下入土豆絲。
煸炒過程中,，楊逸展示出了極為強大的顛勺水平,。他引以為傲的火候駕馭能力，就是靠顛勺支撐的,。
顛勺是楊振華逼著楊逸練出來的,，楊逸沒少吃苦頭。
煸炒兩分鐘后,，清新的土豆香氣在廚房中彌漫。
楊逸將白醋沿鍋邊淋入,，繼續(xù)翻炒土豆絲,，旋即放入紅椒絲翻炒均勻，最后加蔥花,、鹽,、和糖調(diào)味，翻炒幾下,，一盤美味的酸辣土豆絲大功告成,。
清新靚麗的土豆絲，呈現(xiàn)出亮黃的完美色澤,，其間點綴著紅彤彤的辣椒絲和少許綠油油的蔥花,，美輪美奐，分外誘人,。
酸辣的氣味從土豆絲里飄出,，勾引人的饞蟲。不管是配上一碗米飯還是三兩杯小酒,，都是妙不可言的享受,。
酸辣土豆絲的做法大體相當，細節(jié)卻能分出各種不同,，很可能換一戶人家,，細節(jié)就有變動。
有開頭不加花椒的、有炒土豆絲之前要焯水的,、有花椒與蔥姜末同時煸香的……
具體怎么炒,，還是要看自己的喜好。
光是楊逸擅長的酸辣土豆絲炒法,，就比茴香豆茴字的寫法還要多,。
宋紅旗吃得很飽，食欲下降了許多,，但酸辣土豆絲酸酸辣辣的香氣,，還在引誘著他嘗上兩口。
宋紅旗夾了一筷子送入口中,，“嘎吱嘎吱”地嚼了起來,。酸辣土豆絲無比得脆爽，微微發(fā)酸的美味湯汁,，總能勾起食客的食欲,。
“炒得好！味道很好,?！?p> 宋紅旗滿意地說。
“有點小毛病,，以后讓你姐姐調(diào)教調(diào)教你就好了,。”
楊逸：ミ?Д?彡
“叔,，你們晚上不就坐高鐵回去了么,？她有啥時間教我呀？”
楊逸覺得很奇怪,。
還有“調(diào)教”那個詞,，用得實在是不好，總讓楊逸想到鐵鏈之類奇奇怪怪的東西,。
“哥,，來一下！”
宋紅旗要找個公證人似的,，把楊振華喊進了餐廳,。
楊振華似乎知道，接下來要發(fā)生什么,，進來之后就只看著,，一聲不吭。
“考核通過,?！?p> 宋紅旗表態(tài),。
“叔，房租多少,？”
這是楊逸最關(guān)心的問題,。F大周圍，六十平米的小餐館,，租金可不便宜,。
“叔叔從不往外租店鋪?！?p> 宋紅旗慢悠悠地說,。
楊逸：“？”
“不過,，可以賣給你,。”