可能是周陽(yáng)專門(mén)宣傳過(guò)的緣故,，他的爸媽專門(mén)又到市場(chǎng)上弄了一條草魚(yú)回來(lái),。

　　這將是楊逸在兩天之內(nèi),，第三次制作水煮魚(yú),。

　　楊逸粗略地算了一下，自己吃水煮魚(yú)漲的經(jīng)驗(yàn)少得可憐,，也許第一次嘗到這美味的周陽(yáng)爸媽能帶來(lái)不菲的經(jīng)驗(yàn)值,，可惜人實(shí)在是太少了，恐怕連湯倒走泡米飯,，都不可能讓水煮魚(yú)升級(jí)至史詩(shī)級(jí)別,。

　　“逸哥，你先在這兒忙著,，我去洗澡了,。等我洗完，需要幫忙的話你叫我,?！?p>　　周陽(yáng)說(shuō)。

　　周陽(yáng)的身上,，還穿著那件踢完球之后全是臭汗的T恤,。

　　“行?！?p>　　楊逸應(yīng)了一聲,，周陽(yáng)走之后，他的爸媽忽然進(jìn)來(lái)了,。

　　“我們也來(lái)幫忙吧,。”

　　周陽(yáng)的媽媽說(shuō),。

　　把楊逸留下來(lái)做晚飯,，他們也挺不好意思的,。本來(lái)想給楊逸一些錢(qián)，可是楊逸也不要,，這讓他們更不好意思了,，想著來(lái)廚房給楊逸打點(diǎn)下手。

　　“叔叔阿姨,，不用不用,，我自己來(lái)就行了，不用你們幫忙,?！?p>　　楊逸趕緊拒絕,。

　　他和周陽(yáng)的關(guān)系不錯(cuò),，但是和周陽(yáng)的爸媽并不熟，長(zhǎng)輩給自己打下手,，會(huì)讓楊逸非常難受,。

　　請(qǐng)走了周陽(yáng)的爸媽后，楊逸開(kāi)始做菜,。

　　某些美食的制作過(guò)程中,，某些食材需要泡制或者是腌制，比如豆腐,、魚(yú)香肉絲里的瘦肉,。

　　宮保雞丁需要準(zhǔn)備兩種主料，雞胸肉和花生米,，還需要蔥,、干辣椒、醬油,、醋,、鹽、淀粉,、胡椒粉和料酒這幾種配料,。

　　楊逸先將花生米炸熟備用，再把雞肉洗凈去掉殘留的脂肪,，洗凈后,，將雞肉捶松。

　　錘松雞肉這個(gè)步驟千萬(wàn)不能少,，這是整道菜里最重要的步驟之一,，捶松的雞肉會(huì)更滑嫩入味，這算是宮保雞丁好吃的訣竅之一,。

　　錘松雞肉之后,，楊逸將雞肉切成一厘米見(jiàn)方的小塊,。

　　楊逸往雞丁里加入胡椒粉、料酒,、半勺鹽和適量淀粉之后抓勻,，腌制20分鐘。

　　趁著腌制雞丁的功夫,，楊逸挑了適量的蔥白和干辣椒,，各自切段。

　　接著,，楊逸又往一個(gè)小碗里舀了兩勺醬油和兩勺醋,、一勺糖之后，又加入了一勺淀粉調(diào)勻成料汁,。

　　糖醋的比例應(yīng)該根據(jù)食客的口味進(jìn)行調(diào)整,，可惜楊逸不太清楚周陽(yáng)一家人的口味，反正周陽(yáng)每一次吃到楊逸做的飯就喊好吃,，楊逸就按照自己的口味調(diào)制了料汁,。

　　楊逸還專門(mén)往里面加了一些鹽，以求更濃郁的滋味,。

　　雞丁腌制好后,，楊逸起鍋燒油，熱鍋冷油后倒入雞丁滑炒,，一直將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右,，楊逸又把剛才切好的蔥白段和辣椒段加入鍋內(nèi)，翻炒均勻,。

　　再翻炒幾下,，等到炒得蔥段斷生、雞肉熟透后,，楊逸又倒入剛才調(diào)制好的料汁,，迅速翻炒均勻。

　　整道美食進(jìn)行到這一步驟,，幾乎就結(jié)束了,。

　　楊逸關(guān)火，加入剛才炸好的花生米,，翻炒幾下炒勻,，就可以出鍋了。

　　一道色香味俱全,、紅而不辣,、辣而不猛、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆的宮保雞丁,，被楊逸盛進(jìn)白色的大盤(pán)子里,，格外得誘人。

　　宮保雞丁完成后,，楊逸開(kāi)始制作魚(yú)香肉絲,。

　　周陽(yáng)爸媽準(zhǔn)備食材的時(shí)候，那是相當(dāng)?shù)眯暮?，?jiǎn)直是抱著不把自己撐死不放棄的心態(tài)準(zhǔn)備的,。

　　光是魚(yú)香肉絲的主要食材，瘦肉,，就準(zhǔn)備了足足一斤之多,！

　　除此之外，給豬肉搭配的二兩黑木耳,、二兩胡蘿卜和一兩青椒,，是必不可少的。

　　魚(yú)香肉絲還需要豆瓣醬,、白糖,、醋、醬油,、料酒和漿肉的時(shí)候要用到的鹽，以及水淀粉,。

　　楊逸先將胡蘿卜切絲,，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用,，蔥姜蒜切末,，再把瘦肉洗凈切絲，并用鹽,、胡椒粉,、料酒、蛋清和淀粉上漿腌制10分鐘,。

　　肉腌上之后,，楊逸拿了一個(gè)小碗，往小碗里挖了一勺豆瓣醬,，再加入白糖,、香醋、料酒,、鹽,、醬油這些配料和少量清水以及水淀粉，兌成芡汁,。豆瓣醬很咸,，對(duì)于口味不重的人來(lái)說(shuō),，放鹽反而是一個(gè)不好的選擇。

　　楊逸起鍋燒油,，把漿好的肉下鍋炒散,，炒到肉絲變成白色后盛飯至盤(pán)中備用。

　　盛出肉絲后,，楊逸在鍋里又加入了少許油,，下入胡蘿卜翻炒。

　　胡蘿卜屬于不太容易炒的食材,，它的體內(nèi)含有大量的水分,，需要先多炒兩下。

　　楊逸把胡蘿卜絲炒了幾下之后,，先用鍋鏟將它們扒到一邊,，再倒入豆瓣醬炒香出紅油，然后下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟,。

　　炒熟之后,，再下肉絲一起翻炒均勻。魚(yú)香肉絲是一道速度很快的菜,，肉絲,、胡蘿卜絲和黑木耳絲炒勻后，最后一步往鍋里倒入兌好的小碗汁炒均勻,，然后出鍋,。

　　魚(yú)香肉絲可謂是最傳統(tǒng)、最正宗,、最令華夏人喜愛(ài)的川菜了,，正值飯點(diǎn)的時(shí)候饑腸轆轆，炒上一盤(pán)配著米飯,，簡(jiǎn)直不要太爽,。

　　魚(yú)香肉絲完成后，楊逸開(kāi)始做水煮魚(yú),。就目前來(lái)說(shuō),，這是楊逸最為擅長(zhǎng)的一道菜。

　　其實(shí),，楊逸覺(jué)得自己的麻婆豆腐和水煮肉片做得是最好的,，但是自從自己接手系統(tǒng)之后，一直沒(méi)有機(jī)會(huì)發(fā)揮,。

　　系統(tǒng)給出的評(píng)分,，最高的就是水煮魚(yú)，所以楊逸理應(yīng)在制作水煮魚(yú)結(jié)束時(shí),，觸發(fā)最精彩的特效,。

　　周陽(yáng)的爸爸在給楊逸準(zhǔn)備食材時(shí),，就把草魚(yú)處理好了。殺魚(yú)時(shí)會(huì)有殘留魚(yú)鱗,，周陽(yáng)的爸爸還特地用刀把表面的魚(yú)鱗和粘液刮干凈,，洗凈魚(yú)肚里面的血及黑膜。

　　黑魔是一定要清洗干凈的,，去除黑膜可起到很大的去腥作用,，讓魚(yú)的味道變好。

　　除卻黑膜之外,，魚(yú)還有一條腥線,，在魚(yú)頭和魚(yú)尾處各切一刀，切到魚(yú)骨就行,，從魚(yú)頭切開(kāi)處會(huì)看到一個(gè)小白點(diǎn),，用手輕輕抽出來(lái)，就是腥線,，兩側(cè)各有一條,，都要取出來(lái)。

　　周陽(yáng)的爸爸弄得很徹底,，連魚(yú)頭和魚(yú)鱗都給楊逸清掉了,。

　　楊逸沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片，剔除腹部的大刺,，然后順著魚(yú)肉的紋路將魚(yú)肉切片,，魚(yú)肉尾部方向在左，右手持刀,，斜刀片魚(yú)片，魚(yú)片中放入一個(gè)蛋清,，加一點(diǎn)鹽,、一湯匙料酒和兩湯匙淀粉，抓勻后腌制20分鐘,。