魚生,，這是一種奇妙的吃法,，在我國(guó)沿海南方都有這樣的吃法,，一般都使用海魚為材料，但在順德有一道魚生，用的確實(shí)淡水魚,。

　　選材方面都是用超過一斤半的大魚,，將魚買回來，先放在山泉水餓養(yǎng)“瘦身”幾天,，消耗體內(nèi)脂肪,，經(jīng)此做出來的魚生則肉實(shí)甘爽。

　　在技巧上面,，首先要放血,，要在魚的血全部放光，不然就會(huì)有魚腥味,，其次就是切片,，要將魚切成0.5毫米左右的厚度，薄如蟬翼,，晶瑩剔透,，漂亮至極,。...