美食齋還要舉行擂臺(tái)賽的消息不脛而走,。
上次的擂臺(tái)賽舉行的非常好,，大家在美食齋即品嘗了美食又得到了一個(gè)愉快的時(shí)間。同時(shí)還品嘗了大廚和掌柜的做的美食,。對(duì)于美食愛好者來說沒有比這個(gè)更有吸引力的了,，大家都在等著美食齋開門,。
早上十點(diǎn)整，美食齋在人們的期待著中徐徐的打開了正門,。
人們一股腦的涌了進(jìn)來,。分別站滿了一樓、二樓的各個(gè)座位等待著,。
由于天氣熱,，再加上想滿足一些客人的要求，杏花讓伙計(jì)們將門窗全部打開了,。
按照事先的規(guī)定,，這次的主戰(zhàn)場(chǎng)是在后廚。所以后廚兩個(gè)窗戶早早地就打開了,，以讓客人們?cè)诓环恋K做菜的前提下隨意觀看,。
周慈善、張守義兩位大廚早早地就將自己的菜譜準(zhǔn)備完了,，就等著杏花說開始了,；朱金熾這邊也準(zhǔn)備好了菜譜。
時(shí)間到了十點(diǎn)半，杏花宣布今天的擂臺(tái)賽正式開始,。
聽到杏花的哨聲,，周慈善、張守義兩位大廚開始做了,；朱金熾這邊也開始了,。今天他這邊由二狗負(fù)責(zé)給他打下手。
比賽的規(guī)則是每組各做兩道菜,。并且是做完第一輪后無(wú)限制的滿足客人們的要求,。最后統(tǒng)計(jì)，被點(diǎn)的多的那一組算勝利,。
周慈善,、張守義兩位大廚是一組；朱金熾自己是一組,；王仁勝負(fù)責(zé)主食,，不參加比賽。
第一輪周慈善,、張守義兩個(gè)人輪流做,。
比賽開始，張守義張師傅第一個(gè)出場(chǎng),。他今天的拿手菜是水晶肴肉,。
只見他開始改刀了,。
他熟練地將豬蹄刮洗干凈,。接著用刀平剖開,，剔去骨,，皮朝下平放在案板上,。
再接著用竹簽在瘦肉上戳幾個(gè)小孔,，均勻地灑上硝水,，再用粗鹽揉勻擦透,，將豬蹄放入缸腌制,。
一會(huì)他從缸中將豬蹄取出,，放入冷水內(nèi)浸泡半小時(shí)，取出刮除皮上污物,，用溫水漂凈,。
現(xiàn)在他開始做了。
他將豬蹄皮朝上入鍋,，加蔥結(jié),，姜片，紹興酒,，水燜煮至肉酥取出,。
然后，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆,，壓平后,，將鍋內(nèi)湯鹵燒沸，去掉了浮油,，倒入平盆中,，稍加一些鮮肉皮凍凝結(jié)了一下，說話的時(shí)間一道美食,，水晶肴肉就做出來了,。
當(dāng)張師傅做完這道菜的時(shí)候，在窗戶邊圍觀的人們響起了雷鳴般的掌聲,。
要知道他們?cè)谶@里屏住呼吸一直看了一個(gè)多小時(shí),，那是什么樣的毅力啊。
不能吃到眼前的美食的感覺可能只有親自體驗(yàn)過的人才能夠知道吧,。
“你看,，肉紅皮白，光滑晶瑩,！”
“鹵凍透明,，猶如水晶,！”
“怪不得叫做‘水晶肴肉’呢,！”一個(gè)年輕人說道。
“不是,，叫‘水晶肴蹄’的”他旁邊的婦女說道,。
“一樣，你們說的都對(duì),！”一個(gè)老者沖著兩個(gè)人笑著說道,。
“安靜，我們正在欣賞呢,！”旁邊一個(gè)三十多的男人用手勢(shì)比劃著,。
“我真想吃上一口！”
“別說了,。我哈喇子早就流了一地了,！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈,！”
“哈哈哈,！”
“別說話了，周師傅上場(chǎng)了,！”
“噓…”一個(gè)老者用手勢(shì)比劃完后安靜的看了起來,。
周慈善周師傅今天做的這道菜叫做“芙蓉雞片”。
周師傅也從改刀開始了。
他在砧板上鋪上一張新鮮的豬肉皮,，將洗凈的雞脯肉去筋后,，和上漿河蝦仁一起擺放到了肉皮上。然后,，他用刀先將雞脯肉批成薄片,，再切絲，然后再切粒,。
接著,，他將細(xì)茸放入大碗中，加了少許鹽和一只雞蛋清,，用筷子攪拌均勻,，這時(shí)他又放兩只雞蛋清，繼續(xù)再攪拌均勻,，最后再放兩只雞蛋清,，再最后兩只雞蛋清加進(jìn)去后他向一個(gè)方向攪拌起來。
現(xiàn)在他將炒勺洗凈置于旺火上,，用豬油滑鍋后,，倒入少許豬油。
當(dāng)油溫還沒有升高時(shí),，他開始慢慢倒入雞蛋清薄糊,，端著炒勺向四周一晃，使蛋糊推成潔白的類似蛋皮形狀的雞片后,，即將炒勺端離火口,，用鐵勺將雞片劃成十字大方塊。
這時(shí)端炒勺置子中火上,，立即用手勺舀二勺冷豬油,，雞片在溫油里受熱后自然漂浮起來，他用手勺輕輕一推,，即出炒勺倒入漏勺中瀝油了,。
再接著，他將炒勺內(nèi)留了少許底油,，先放入蔥絲略煸,，烹入紹酒、加入清雞湯,，用手勺撈出了蔥絲,，再加入姜汁、鹽,、細(xì)味精,、豌豆苗,，用水淀粉勾芡推勻，將漏勺中的雞片倒入攪拌勻,，淋上雞油后將炒勺里面的菜裝盆,，一道美食就完成了。
周師傅的動(dòng)作如行云流水,，一氣呵成,，讓窗戶外面的人驚訝的不敢出聲。
“好,！”
“棒,！”
“太棒了！”
“嘩,！”掌聲響了起來,。
當(dāng)?shù)谝惠啿松贤炅撕螅幸粋€(gè)顧客說道：“二位大廚,，能不能也給我們留一道菜,，讓我們也嘗一嘗！”
“是啊,，雖然是應(yīng)該優(yōu)先里面飯桌的客人們,。但是，我們?cè)谶@里已經(jīng)看你們做了將近兩個(gè)小時(shí)的菜了,，我們也太饞了,！”一個(gè)年輕人一邊擦著嘴里面流出來的口水一邊不好意思的說道。
“你們不是過了眼福了嗎,？”王仁勝笑著沖著窗戶外面的人群說道,。
“是的。不過,，適當(dāng)?shù)囊沧屛覀冞^一過口福啊,！”一個(gè)女孩說完這句話一個(gè)勁的吧嗒嘴,。
“行啊,！”說完,，朱金熾看著張守義的反應(yīng)。
“好,，那這道菜就給你們,！”說完，張守義就將剛剛凝結(jié)好的水晶肴肉切成了一個(gè)一個(gè)的小塊,。
王仁勝走到張守義的身邊接過盤子,，端到了他們的跟前,，他們開始品嘗了起來。
二狗看著擁擠在周慈善,、張守義他們那邊窗戶的客人們,，有點(diǎn)著急了。
掌柜的這邊已經(jīng)上了第一輪的菜了,，也沒有看見什么動(dòng)靜,。照這個(gè)情況不要輸嗎，不行,。
可是,，掌柜的這邊的灶臺(tái)是備用的，一般情況下是不使用的,。所以窗戶沒有打開,。
“不行，我得將窗戶打開,，讓顧客們看見掌柜的也在做,。”想到這里,，二狗向窗戶看去,。
忽然，他走到了窗戶跟前,，使出了渾身的力氣一下子將窗戶推開了,。
“呼！”一股塵土吹了出去,。
正在外面觀看周慈善,、張守義他們兩個(gè)大廚做菜的顧客們被這股塵土弄得都趕緊的離開了。
看了看他們,，二狗心想你們別跑啊,，我想讓你們看一看我們掌柜的的手藝呢。
二狗向里面看了看,。忽然,，他一下子將朱金熾灶臺(tái)上面放著的一盆剛剛做好的一道菜連同湯汁端了起來。
朱金熾楞了一下的時(shí)候,，二狗已經(jīng)走到了窗戶邊,，他將這道菜連同湯汁一下子倒在了窗臺(tái)上面了。
忽然,，一股濃濃的香氣瞬間從窗戶這里向外邊飄去,。這股撲鼻的香氣借著微風(fēng)一下子飄到了整個(gè)街道。
在周慈善,、張守義那邊看著的客人們被這個(gè)香氣所吸引,，紛紛向這邊看了過來,。一些人開始向這邊跑來了。
還有一些站在后面的客人們剛才還在埋怨沒有向里面看的機(jī)會(huì)呢,。這時(shí),，一聞這股味道，“呼,！”的一下子將朱金熾這邊的窗戶圍的是水泄不通,。
“媽呀，這是什么菜??？”
“快看，這道菜金黃發(fā)亮,！”
“小二,，你告訴我一下行嗎？這是什么菜,？”
二狗笑著說道：“這道菜叫做‘無(wú)錫排骨’,，是著名的蘇杭菜！”
“這道菜也太香了,！”
“是啊,，香氣撲鼻啊,！”
“能不能給我們嘗一嘗?。俊币粋€(gè)顧客提出了請(qǐng)求,。
二狗看了看菜單,，很遺憾的說道：“你們能不能等一等。剛才我不將這道菜弄灑了嗎,?！?p> “好，我們等著,！”
他們說話的時(shí)候,，朱金熾又開始做了。逐漸的,，這股香味又從里面開始向外邊散發(fā)了。
“大師傅,，能不能給我?guī)讉€(gè)饅頭?。 币粋€(gè)四十多歲的男子向正在旁邊看著的王仁勝說道,。
“您要那個(gè)干什么,？”
“您就別問了,，給我?guī)讉€(gè)吧！”男子已經(jīng)伸出了手,。
“給,！”王仁勝不解的一邊看著他，一邊遞給了他一個(gè)饅頭,。
“謝謝,！”男子接過饅頭吃了起來。
“誒,？”
“什么情況,？”
“怎么回事？”
里面的王仁勝,、二狗兩個(gè)人,，吃驚的看著他。
外面也有幾個(gè)人看著他吃,。忽然,，外面有幾個(gè)人好像明白了什么似的，喊道：“我們也要,，給我們幾個(gè),！”
王仁勝又拿了幾個(gè)饅頭分別給了他們。這幾個(gè)人竟然香香的吃了起來,。
王仁勝,、二狗忽然明白了，他們是借著味道在吃呢,。
這一下子讓他們吃驚不小,。可是,，更加吃驚的是外面越來越多的人也知道了這么回事,，都向王仁勝要饅頭了。
本來,，王仁勝今天是負(fù)責(zé)做一些主食的,。自己認(rèn)為沒有自己什么事情?？墒?，這會(huì)他比誰(shuí)都忙了起來。
他向前廳喊,，想要誰(shuí)過來幫他分饅頭,。他自己要再做一些?？墒?，前廳忙得抽不出一個(gè)人來,。
王仁勝想了想干脆這么干吧，他讓二狗和自己端著大籠屜走到了外面放下后讓客人們自己拿,。
你別說,，他這招還真好使，客人們自動(dòng)的拿一個(gè)饅頭一邊吸著香味一邊吃著一邊說著,。
看到客人們這么支持自己,，朱金熾又做了一道菜，嗆爆山雞,。
當(dāng)山雞那股山珍的香味和油香撲鼻而來的時(shí)候,，客人們沸騰了。也不知道是誰(shuí)領(lǐng)的頭,，他們竟然在外面一邊吃著一邊跳了起來,。
被這股氛圍所吸引，越來越多的客人向美食齋這邊涌了過來,，他們將整個(gè)街道擠得是水泄不通,。
在美食齋里面吃飯的客人們聽到外面的沸騰的聲音，又看見很多的人們沒有進(jìn)來,，都自覺地端著菜盤子吃了起來,。
見里面的客人們這么配合。一群人涌進(jìn)了美食齋坐了下來等著上菜了,。
時(shí)間過得很快,，一轉(zhuǎn)眼就到了晚上了，客人們是有增無(wú)減,?？匆娺@個(gè)情況，杏花讓三斤他們點(diǎn)上了夜燈,。
又過了兩個(gè)多小時(shí),，后廚傳來了已經(jīng)沒有食材了的聲音。杏花看了看,，也到了預(yù)定的時(shí)間了,，她吹了結(jié)束比賽的號(hào)子。
大家開始幫助杏花檢查菜單的數(shù)目,。
“現(xiàn)在宣布兩組比賽的結(jié)果,。”杏花一邊看著菜單一邊說著,。
聽到要宣布誰(shuí)能夠勝出了,，客人們都豎起了耳朵。
“今天周師傅的芙蓉雞片一共點(diǎn)了八道,，張師傅的水晶肴肉點(diǎn)了六道,，兩個(gè)人合計(jì)是十四道?！?p> “掌柜的無(wú)錫排骨是十道,。嗆爆山雞是四道?！?p> “現(xiàn)在我宣布雙方打成平手,！”
“不對(duì)吧？杏花,，掌柜的還做了一道‘大煮干絲’了呢,？那道菜的色彩太美觀了！”三斤看著杏花說道,。
“那個(gè)不算,。比賽前規(guī)定是雙方各出兩道菜?！?p> “可是,，掌柜的也做了不少啊,！”春花有點(diǎn)不高興了,。
“是的。不過,，他做那道菜的時(shí)候已經(jīng)是在規(guī)定的時(shí)間以外了,！”杏花又補(bǔ)充了一點(diǎn)。
春花看了看她沒有再說什么,。
“好,，我再次宣布今天美食齋的擂臺(tái)賽雙方打成了平手！”
“嘩,！”現(xiàn)場(chǎng)又出現(xiàn)了雷鳴般的掌聲,。
當(dāng)杏花宣布雙方打平的時(shí)候，張守義的臉色一下子由興奮變成了沮喪,。他看了看周圍,，沒有看見別的人注意自己。趕忙悄悄地掐了一下大腿想讓自己的情緒恢復(fù)到高興的狀態(tài),。
可是,，這股失敗的情緒怎么也揮之不去。他強(qiáng)裝笑臉,，但是,，臉部的肌肉蹦的很緊。
其實(shí)王仁勝已經(jīng)看見他的情緒變化了。但是,，現(xiàn)在自己也不能說什么,。畢竟這場(chǎng)比賽自己是煽動(dòng)者之一。
“好,，我宣布美食齋的后廚還是聽掌柜的的,！”說完，杏花向張守義一笑,。張守義非常不好意思,，他低下了頭。
“恭喜你,，掌柜的,！”說完，杏花也沖著朱金熾一笑,。朱金熾也一笑,。但是，他的笑容只是持續(xù)了短暫的一兩秒,。他看到了張守義和王仁勝的表情了,。
“我們贏了！”四梅走了過來,，她要抱住朱金熾,。但是，她將手收了回來,。
“是的,，我們贏了！”三斤走了過來一把抱住了朱金熾,。信義隔著三斤伸出了手,。
香草害羞的看了朱金熾一眼眼淚流了出來。