油炸豬皮可以干吃，也可以泡發(fā)用來調(diào)涼菜,、燒湯或與菜蔬烹制,。干吃口感酥脆，香而不膩,，泡發(fā)食用彈性十足,，口感滑爽。

　　不管怎么吃藍(lán)小青都喜歡,，最重要的是這個(gè)時(shí)代并沒有人發(fā)明油炸豬皮,，等她做好推出，一定可以大賣,。

　　只不過和豬皮凍比起來,，做炸豬皮耗費(fèi)的時(shí)間就長(zhǎng)多了。

　　因?yàn)槠渲幸坏拦ば蚓褪橇罆?，頭道煮好刮干凈油脂后需要掛在陰涼通風(fēng)處晾曬七天左右,，一直到手能掰斷的程度，然后才能下油鍋炸,。

　　將豬皮晾好,，藍(lán)小青這就去拿出了昨晚就泡好的綠豆。

　　這個(gè)時(shí)代的綠豆價(jià)格非常低廉,，不好吃也賣不上好價(jià)錢,，一般人只在非常貧瘠的土地上種一點(diǎn)回去養(yǎng)雞養(yǎng)鴨養(yǎng)牲畜。

　　藍(lán)小青這些綠豆是胡奶奶的給的,，之前她給胡奶奶家也送了些豬皮凍,，胡奶奶就送給藍(lán)小青紅薯秧和綠豆黃豆。紅薯秧已經(jīng)插上了,，黃豆藍(lán)小青都存著沒動(dòng),，偶爾拿出一點(diǎn)燉豬腳吃。

　　藍(lán)二郎頭天晚上就聽女兒說了要用綠豆做新鮮吃食,，他非常感興趣,，現(xiàn)在洗干凈了手趕緊過來幫忙。

　　綠豆糕并不難做,，最最繁瑣的是給綠豆去皮,，每一粒的都要弄干凈,，需要消耗大量的時(shí)間和耐心。

　　另外需要注意的就是炒制,，先加麻油,，而后加糖，麻油和糖都很容易炒焦,，所以炒制的全程都只能用小火,，并且要一直不停的攪拌，以防焦底,。

　　綠豆糕都是搭配麻油來制作的,，非常香，最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀,，放涼后就可以壓花成型了,。

　　現(xiàn)在藍(lán)小青還沒有制作出模具，不過自家試吃并沒有這么多講究,。

　　她和藍(lán)二郎一人先嘗了一小團(tuán),，香而不沖，甜而不膩,，又沒有食品添加劑,，非常的爽口。

　　長(zhǎng)這么大還沒吃過這么好吃的糕點(diǎn),，藍(lán)二郎當(dāng)時(shí)就震驚了,。沒想到繼豬皮之后，女兒又用另外一種不起眼的原材料做出了這么好吃的美味,。

　　“爹,，怎么樣，不錯(cuò)吧,？”

　　“好吃,，爹以前曾經(jīng)在縣城的糕點(diǎn)鋪?zhàn)咏o你娘買過糕點(diǎn)，口感粗糙且干不說,，只放一點(diǎn)點(diǎn)糖、紅棗碎,、算是有個(gè)甜味兒,，就要十幾二十文錢一斤呢。我只買了幾片,?！?p>　　“那是，光是糖一斤就要三十文錢呢,。我做的綠豆糕平均一斤綠豆放半斤糖,?！?p>　　“半斤？”剛才藍(lán)二郎并沒有注意藍(lán)小青放了多少糖進(jìn)去,，現(xiàn)在聽她這么一說,，趕緊悄悄把手上一點(diǎn)綠豆糕渣給舔干凈了。成本太高了,！一滴也不能浪費(fèi),！

　　藍(lán)小青接著說：“等我把綠豆糕做好了，一斤我要賣三十五文錢,?！?p>　　“三十五文！”藍(lán)二郎張大了嘴巴,，“那比糖還貴,，會(huì)有人買嗎？”

　　“爹你不是說了嗎,，你以前給娘買的不及我們做的十分之一,，也要十幾二十文一斤呢，我們做的這么好吃,，到時(shí)候再用模具壓個(gè)花賣三十五文一斤妥妥的,。”

　　“可那是在縣城啊,，鎮(zhèn)上的人沒有縣城里人的富裕,，賣不到這個(gè)價(jià)格的?！?p>　　“那咱們就去縣城啊,。”

　　經(jīng)過豬皮凍,，藍(lán)二郎已經(jīng)不再懷疑藍(lán)小青的經(jīng)商頭腦了,，他略一沉吟，道：“好,，到時(shí)候爹和你一起去,。”

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