以前魏凝兒做泡菜都一把好手,，現(xiàn)在她有了那個(gè)食神的嗅覺。對食材和做美食,，有了更多的敏銳觀察力和感知力,，想必做出來的味道會(huì)更加好。

　　嫂子其實(shí)更想要魏凝兒手里的做魚的秘方,，但泡菜也得做,，不然她肯定會(huì)不高興。等著泡菜做完了,，她再問她討要,，那就順利成章了。

　　“佳佳,，你的腦子可真好使,，這么短的時(shí)間，你竟然將這所有的關(guān)關(guān)節(jié)節(jié),，都想好了,。”想到她說的什么將泡菜賣給飯店,，自己家的菜不夠,，就到村上去收，然后繼續(xù)賣,。

　　這些可真的不是賠本買賣,，要是真的能賣出去，她們這上村,，下村,，東村西村的，估計(jì)能折騰個(gè)千把斤出來,。

　　這里的人,，早上都喜歡吃個(gè)稀飯，泡飯的,，飯桌上多少離不開那泡菜,，要是這事情真的成了。

　　哎呀!嫂子可不敢繼續(xù)往下想了,，恨不得立刻就開始動(dòng)手,。

　　“我這也叫變廢為寶啊,，不知道我想的行不行，試試才知道,?！?p>　　“對，那咱們就試試唄,，不過是花點(diǎn)功夫的事情,。”

　　嫂子做事情動(dòng)作麻利的很,，五六個(gè)人的碗筷,，她不一會(huì)就清洗好了。原因當(dāng)然是,，她現(xiàn)在最大的興趣便是魏凝兒做的泡菜,，味道到底如何？

　　“嫂子,，你在這里弄著,，我得出去一次?！?p>　　“干啥?。俊蔽耗齼鹤叩介T外,，去拎水桶,，笑著道：“嫂子一會(huì)后就知道了?！?p>　　原來魏凝兒去弄山泉水去了,。

　　這里的山泉水味道清冽甘甜，這樣的好的水源,，無論是用來釀酒還是用來做泡菜都是上上之選,。

　　本來魏凝兒還無法確定這里的水源是不是真的很好，等她吃了今日的魚,。只覺得其味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩,，關(guān)鍵是那魚肉中有股淡淡的清香味道,，仔細(xì)品味，其中又帶著幾分甘甜之味,。這種甘甜來自魚肉的肌理,，不是食用糖份的加入。

　　就是因?yàn)樯L在哪個(gè)水塘里的魚,，擁有這樣的特質(zhì),，那里的水才是十分難得,。確定下水源后，魏凝兒才下定決心,，做一些腌泡菜,。

　　成為她打開這里市場，想要挖那第一桶金的第一個(gè)步驟,。

　　刺繡雖然價(jià)格高,，但有局限性。而且刺繡不是每個(gè)人都有這個(gè)天分,，所以很難大批量生產(chǎn),，如果臨時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，那效率又太低,。

　　權(quán)衡再三,，她才想到這個(gè)辦法。

　　魏凝兒記得曾經(jīng)的御膳房的老總管,，跟她說過一句話,，美食的頂尖制作不是用上等的食材，做出上等的食物,。這樣的美食,，不是最好的。原因就是,，這樣的食物只有少數(shù)人才能吃得起,，不是普通老百姓可以吃的起的。

　　最好美食的定義,，便是用最簡單的食材,，做出最好的美食。讓吃到食物的人,，有一種幸福的滿足感,。能將食物做到這個(gè)境界的人，才算是廚藝界的翹楚,。

　　魏凝兒心里一直記著那個(gè)御廚總管的話,，可惜她那時(shí)候沒有抓住機(jī)會(huì)。做宮女時(shí),，她沒有機(jī)會(huì)也沒有資格跟御膳房的人學(xué)習(xí)廚藝,，等她一步步高升，做了皇上的女人,，就更不用自己動(dòng)手做食物了,。

　　卻不想，今日想派用場了,，才發(fā)覺自己能往外掏出來的東西很少,。

　　要是沒有系統(tǒng)給她的那個(gè)金手指,，估計(jì)情況會(huì)更加糟糕些。

　　她得先將腌泡菜做出來再說,，等大家嘗過她做的泡菜,，用事實(shí)說話便可。

　　魏凝兒直接打了兩大桶水回去了,，花了一些功夫,，累得她手臂都一片酸麻。

　　后面她讓布丁幫忙,，才沒有繼續(xù)受累,。

　　等魏凝兒打好水，嫂子已經(jīng)將包菜清洗的差不多了,，正在那切包菜,。

　　見她弄這么多水，忙道：“累了吧,，你哥現(xiàn)在腿不好也幫不上忙,，也不知道這泡菜到底有沒有人吃，咱們要不先弄一些,?！?p>　　“我是準(zhǔn)備先弄部分做實(shí)驗(yàn)。賣一部分,，另外一部分我準(zhǔn)備做人情的,。”魏凝兒再次說了自己的一些想法,，有時(shí)候人情也是一種營銷手段,，熟人傳熟人，這個(gè)宣傳手段,，會(huì)比你自己一個(gè)個(gè)登門推薦效果更好,。

　　“行，現(xiàn)在是你做主,，你說什么,，我就做什么?！鄙┳有χf道,。

　　隨后魏凝兒親自去選腌菜的石頭和泡椒。皖南人一直有腌制泡菜的習(xí)慣,，因此家里一般都備著很多泡菜壇子，這些東西事先都是需要清洗,，通風(fēng)曬干后,，才能再次使用,。

　　皖南人其實(shí)不大會(huì)吃辣，卻是每樣菜里面都喜歡放點(diǎn)辣椒調(diào)味道,。

　　這些主婦們,，最喜歡的辣椒便是干紅辣椒和剁椒了。

　　這兩種辣椒都是用來佐料的,，做出來的味道卻是不相上下,，各有千秋。

　　做泡菜這生姜和大蒜,，自然也是必不可少,。如果可以的話，也能稍微放少許的五香作料,，這樣做出來的泡菜會(huì)帶著一種淡淡的香味,。

　　泡菜水也很有講究，有人說做泡菜一定要百年老湯,，才能做出那種久遠(yuǎn)好吃的味道,，讓人吃上一口會(huì)想好幾天。

　　不過光想想那百年老湯,，就讓人覺得瘆得慌,，這湯雖好，吃了對人的身體可是不好,。

　　那么多的亞硝酸鹽的沉淀物,，放在陰暗潮濕之地，常年的處于發(fā)酵的狀態(tài),，只要有些衛(wèi)生常識(shí)的人,，都知道這其中的厲害關(guān)系。

　　這也是為何魏凝兒不用家里的井水,，選擇山泉水的原因,。

　　“嫂子你來燒水吧，其他的事情交給我來做就行,?！?p>　　嫂子知道小姑子要開始做腌菜了。既然她如此有把握,，當(dāng)然是她來做,。

　　“行！”

　　泡菜水,，最好用冷開水,，將山泉水燒開到一百度以上，分別盛在盆里待用。

　　魏凝兒在這邊已經(jīng)開始腌制泡菜了,。包菜雖然說水份不多,，卻也要去水份，就是要事先用鹽腌一下,，等水分出來后,。

　　再開始進(jìn)行腌制工作，下料,，第二次放鹽,。

　　這樣去掉水份后的包菜，更容易入味,，也不會(huì)占據(jù)很大的空間,。等全部將泡菜腌制好后，再一層層的往泡菜壇子里放泡菜,，全部放進(jìn)去后,，壓綿實(shí)。上面再用扁平的大石塊壓好,，防止空間有空氣進(jìn)去,，這樣腌制出來的泡菜。

　　脆而且香,，不會(huì)有酸氣,。

　　忙碌起來時(shí)間無長短，嫂子燒好水,，將自己份內(nèi)的事情做完,，便去張羅著幫三個(gè)孩子洗澡了。

　　一到晚上小孩子特別容易犯困,，就算是看電視,，也會(huì)很快睡著，洗澡就是個(gè)大工程了,。

　　魏凝兒腌泡菜也不指望嫂子能幫忙,，這第一次腌制，很多事情都是未知數(shù),，必須她自己親自把關(guān),。