第六級(jí)是后腿肉,，和腹肋肉差不多。

　　第七級(jí)就是牛小排,。

　　第八級(jí)是前腰脊部,。

　　第九級(jí)是腰內(nèi)肉,。

　　第十級(jí)是后腰脊部，這幾級(jí)肉就是牛身上比較好的肉,，不管是做成肥牛,，還是做成牛排,，或者涮火鍋等等都是很合適的,。因?yàn)檫@里的肉質(zhì)是適中的，而且比較讓容易入味和調(diào)制,，可以說是汁多味美、入口即化,。

　　一些高級(jí)的西餐店的牛排就是用的幾部分肉，當(dāng)然一些所謂的牛排自助餐用的牛肉...