做蛋炒飯時，所用的米飯不能太干也不能水分太多,，現(xiàn)煮的水分過多,，炒出來的蛋炒飯味道不均勻，米飯容易成坨,，嚴(yán)重影響口感,。

　　而隔夜米飯，飯粒外面的水分已經(jīng)風(fēng)干大部分，自身依舊保持有水分,，這樣做出來的蛋炒飯顆粒飽滿,，色澤均勻，味道一致,。

　　友情提示：只能用隔一夜的米飯,，至于原因大家都知道。

　　寧夏把隔夜米飯倒入干凈的鍋中,，用小火慢慢地翻炒,，他需要把米飯外面僅剩的一點濕氣炒干，待米飯不粘鍋的時候,，倒入首先準(zhǔn)備好的“盆”里,。

　　這一步驟記得千萬別用力按壓,，否則做出來的和用現(xiàn)煮米飯的效果差不多,。

　　接著便是起鍋燒油的時候，這里一定要用豬油,，當(dāng)然了,，沒有條件的可以使用壓榨油之類的。

　　寧夏小時候就和爺爺奶奶住在農(nóng)村,，他們做的蛋炒飯是記憶里最美味的,，長大后他去過很多飯店吃蛋炒飯，可那些人做的味道根本達不到記憶中的程度,，這里很大一部分原因便是使用的油不同,。

　　至于為何用豬油作出來的蛋炒飯味道更勝一籌，個中原因?qū)幭囊膊皇呛芮宄?p>　　熱油放預(yù)備好的雞蛋,，雞蛋首先需要打在某個容器里,，用筷子把蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，倒入油中,，迅速翻炒兩下,，放少許鹽，接著倒入之前炒干的米飯翻炒,，等到雞蛋與米飯完美融合的時候,，再放少于豬油，接著便大火翻炒放鹽,，等米飯成金黃色的時候就可以出鍋,，一道美味的蛋炒飯就制作完成。

　　當(dāng)然這里要提醒一點,，一定要注意手中的動作,，放鹽和翻炒是同時進行的，否則可就糊了！

　　寧夏做好蛋炒飯后,，又順便做了兩個炒菜,，叫來黎蘿送去給那客人，他還有幾個菜需要炒,，暫時抽不開身,。

　　“這是何物，怎地看起來這般艷麗,，而且香味如此蔥郁”,。

　　“福掌柜，這應(yīng)該是我家少爺專門為您準(zhǔn)備的,，說實在話,，在下于這之前可從未見過啊”。

　　胖山在一旁招呼著,，黎蘿端上來的蛋炒飯他也不曾見過,，想來也是寧夏新搞出來的，不過這里他卻稱呼他為少爺,。

　　“哦,，是嗎，那老夫可就有口福了,，待老夫先且一嘗”,。

　　“您請”胖山從挾筒里取出一雙挾遞給對坐之人。

　　被胖山稱為福掌柜的是一個年過半百的老者,，此人面相頗為友善,，為人看起來也比較隨和。

　　一雙深邃的雙眸中藏滿了疲憊和無奈,，精明的臉上留下了一道道歲月的痕跡……此人年輕時或許也是不一般的人物吧,。

　　“甚好！甚好,！甚好,！”

　　福掌柜接連用三個甚好，表達自己對蛋炒飯的感覺,，他覺得自己好像再找不到別的形容詞來形容這人間美味,！

　　另外兩個炒菜，他也各自嘗了一遍,，原本這幾日煩心事太多,，胃口不好，沒想到今日所品嘗的的飯菜,，居然讓他胃口大開,。

　　同大多數(shù)人一樣,，第一次吃炒菜，都會表現(xiàn)出異常的震驚,，原來這天底下還有如此美味,！

　　默默待在一旁的小廝只能情不自禁的吞咽著口水，看著自家掌柜津津有味的品嘗著這被叫做“炒菜”的東西,。

　　此時的他心里一定在想,，掌柜的您可千萬要答應(yīng)他們的要求啊，此般美食顯然不是我這種人能夠吃得起的,，如果咱們店也有的話,，這樣我就可以偷偷嘗嘗了！

　　寧夏忙完了手里的活計,，洗了把手便出來準(zhǔn)備談判,，而福掌柜也吃得差不多了，正和胖山了解飯店情況,。

　　“胖老哥,，幫我介紹一下”寧夏來到三人面前，對著胖山說道,。

　　“老弟,，這位是福掌柜……這位呢就是我們未來飯店的大掌柜寧夏”。

　　胖山分別為二人介紹了一番,，彼此也都熟絡(luò)了，接下來就看寧夏表演了,，自己就不跟著瞎摻和了,。

　　而且關(guān)于寧夏的說法，他自己也是聽得迷迷糊糊的,，畢竟解鈴還須系鈴人,。

　　“那老弟，這里沒我啥事的話,，我就先去招呼客人了,，有什么事叫我就成”。

　　“嗯,，你受累,，幫襯著一些”。

　　“那福老板,，在下先行告退,，合作事宜您和寧老弟商量就成”。

　　外面的事就先交給胖山,，寧夏把福掌柜帶到了他們的辦公室,，外面人多嘴雜不是談合作的地方,。

　　“福掌柜，小兄弟,，你們都坐,，您老稍等一下，小子去去就來”,。

　　有客人上門,，自然得準(zhǔn)備些茶水，雖然這個時代把茶作為解渴飲料還不是很普遍,，不過寧夏也讓胖山托人從南方弄了幾兩茶葉,，待客之道他還是曉得。

　　福掌柜二人留在那“簡陋”的辦公室,，四處打量著里面的布置,，原本想著飯店外面諸多新鮮事物就已經(jīng)夠震撼的了，沒想到這狹小的空間之中又是這樣一般景象,，給他們脆弱的內(nèi)心帶來了猛烈的撞擊,！

　　長方形的高桌，配上帶有靠背的座椅,，四個座位前各放著一個帶蓋子的木質(zhì)水杯和一塊光滑整潔的木板,，文房四寶筆墨“紙”硯都已準(zhǔn)備妥當(dāng)。

　　這些都是寧夏在現(xiàn)有條件下盡可能布置成后世辦公室的模樣,，因為他還是喜歡后世的風(fēng)格,。

　　出去泡茶的寧夏順便又上樓取來自己的寶貝，幾張標(biāo)有合同字樣的白紙,，黑紅筆,，這些東西都是他為接下來的工作而準(zhǔn)備的。

　　“二位請用茶,，不知福掌柜對我們這小店有何看法”,。

　　“不知這些稀罕物什來自何處，看似不像我大秦之物”福掌柜品用著寧夏為他沏的綠茶淡淡說道,。

　　“福掌柜今日所見之物都出自小子手中,，您老現(xiàn)在喝茶用的叫茶杯，坐著的叫椅子,，這桌子則叫辦公桌,，這間小屋叫辦公室”。

　　“你的意思是,，你創(chuàng)造了這些稀罕物什”,！

　　要說剛才福掌柜是強裝鎮(zhèn)定的話，那現(xiàn)在寧夏的話已經(jīng)讓他完全坐不住了,。

　　商人之所以是商人,，那是因為他對于商機的把控優(yōu)于普通人,，而福掌柜已經(jīng)從這里面嗅到了自己翻身的機會！

　　他想要買賣這里的一切,，包括他們的炒菜,，不過，前提是他要先拿下寧夏他們口中所說的“代理”,。

　　“這些不過都是沒什么技術(shù)含量的東西,，我這里可有大把發(fā)財?shù)狞c子，所以福掌柜,，一切都在于你”寧夏滿不在乎地看了一眼周圍的一切,，用手指著自己的腦袋，淡淡說道,。

　　“不知胖掌柜口中所說的合作與分成具體如何施為”,。

　　福掌柜表情已恢復(fù)平靜，可眼神里的興奮和期待確是藏不住,，一切都被寧夏看在眼中,，也在他的掌握之中。

　　他已是盤中餐,！

　　“是這樣的,，我們出售炒菜的做法給你們，也可以讓貴店的庖子來小店學(xué)習(xí),，然后我們從貴店的炒菜利潤中抽取四成作為我們的回報”,。

　　“四成？寧掌柜,，你們是否太過于心大,，什么都不做就想從老夫這里得到這么多，天底下哪會有如此美差”,！

　　這樣的結(jié)果，寧夏早已猜到了,，不過他不慌,，內(nèi)心毫無波動甚至還有點想笑。

　　“福掌柜,，小子斗膽問您一句話,，如果這區(qū)區(qū)四成便可以讓貴店咸魚翻身，甚至還能日進斗金,，您可愿意”,？

　　“這……”

　　“想必您也看到小店外面的情況了，若非小店積蓄不足,，也斷不會出此下策,。小店的規(guī)模和貴店無法相比,，可小店每日卻能凈賺1000錢，不知貴店收益又如何呢”,？

　　他們的情況還真被寧夏給說對了,，常年受到另外兩家傳舍的打壓，現(xiàn)目前能夠維持正常的營業(yè)就已經(jīng)算不錯了,。

　　寧夏的話也是說到了福掌柜的心底,，好像現(xiàn)在的他的確沒得選擇，只能選擇相信寧夏的話,。