做叉燒包的手法和灌湯小籠包差別并不是太大。
叉燒包最重要的就是叉燒餡料和發(fā)酵的面種,，秘方上對時間要求也很苛刻,。
說干就干，憑借著秘方和愈發(fā)嫻熟的手法相輝映,，尚晉的第二代叉燒包開始了,。
尚晉把面粉舀出來放在大面盆里,，開始適量加入溫水,、糖以及發(fā)酵粉,，慢慢的揉面。
“嘭”
經過這么多天的經歷，尚晉想著揉起面來沒有了之前的吃力,，很快就將面團發(fā)起,，再加香油、白糖,。之后面粉揉搓至柔軟適中后,，用一條半濕的毛巾蓋上，待面粉發(fā)酵,。
在等待面粉發(fā)酵的這段時間內,，尚晉開始制作包子的叉燒餡。
選用甘香的半肥瘦剁碎,，蠔油芡汁,，加砂糖、老抽,、姜片等食材煮成,，這樣餡才會香濃又不失層次,。
繼續(xù)把面團搟成中間厚,，兩邊薄。
放入適量餡料,，然后將開口處折疊捏合,，使餡料不會散出，包底用白紙墊著,，放入蒸籠內,。
把所有材料用完，剛好二十個,，每籠四個,。
十五分鐘,，尚晉準時把火調成恒溫,。
一個個包型挺身，像雀籠一樣,，開口笑,，叉燒餡顯山不露水，賣相看上去就十分誘人,。
看著叉燒包的形狀，這和秘方上“高身雀籠型,，大肚收篤,，爆口而僅微微露餡。”描述的差不多了,。
尚晉取出一籠,，開始試吃，一個中級嗅覺buff加持其中,。
這種試吃的生活就是這么樸實無華,。
尚晉拿著筷子夾起一個，包子皮雪白松軟彈牙,，兼有淡淡的酒香,，微微有些燙嘴，裹著蠔油芡汁的叉燒餡,，在口中香滑咸鮮,。
這種熱騰騰的滋味，讓他的味蕾受到極大的沖擊,。
口感,、香味、甜咸度都處于平衡狀態(tài),，味和而鮮,，簡直完美。
雖然做的是最經典的叉燒包,，可是味道卻非常好,。
以前尚晉覺得，這輩子應該與美食沒有多大的緣分,，現(xiàn)在他覺得自己大錯特錯了,。
“系統(tǒng)，我們這個叉燒包該怎么定價,?！鄙袝x問完系統(tǒng)就得到了回答。
系統(tǒng)現(xiàn)字：“經典叉燒包定價40RMB一籠,，可與豆?jié){進行捆綁銷售,。”
意料之中,。
看著系統(tǒng)標出的價格,，這才他并沒有覺得太高。
接下來,，尚晉又打掃完剩下三個叉燒包戰(zhàn)場,，這才心滿意足的去做灌湯小籠包。
由于第一次做五籠叉燒包廢了他太多時間和精力,，灌湯小籠包就只做了十份,。
得到嗅覺buff加持的尚晉鼻子越來越靈敏，他看著豆?jié){機剩下的黃豆渣，動身收拾,。
把豆?jié){渣倒入垃圾袋內,，洗干凈盒子放入豆?jié){機中后就提著垃圾袋準備出門丟垃圾。
為了老街的環(huán)境衛(wèi)生,，丟居家生活類的垃圾箱一般不再街道上,，行人的街道上只設立個別垃圾箱。
從后門走出,，進入胡同就有了一個大的丟垃圾的場所,，環(huán)衛(wèi)工人每天都會定時運走這里的垃圾。
尚晉把垃圾丟入小車箱內,，轉身離開時身后一陣動靜,，他以為是老鼠時卻聽見一聲貓叫。
回過頭,，就看到一只小花貓在吃著從垃圾袋內丟出的黃豆渣,。
尚晉看了良久，心生可伶,，想著是誰家這么不負責把貓咪隨便亂丟,。
他嘗試著去接近貓咪，可當他要靠近時貓瞬速跑開,，消失在胡同里,。
“希望你好運?！鄙袝x對著貓咪消失的方向說了一句就回到了包子鋪，把叉燒包的價格填在價目表上,。
這個時候已經到了早上八點一刻,。
門外已經有人自覺的排好隊，老爺爺和他的老伴今天又過來了,。
打開門,，尚晉就又聽到熟悉的聲音。
“尚老板,，今天有沒有多做些,。”
這句話依舊是排在后面的人問的,。
“尚老板,，有什么新產品嗎？”
這句話依舊是排在前面的人問的,。
“今天沒有多做,，但是本店推出了第二代叉燒包以及豆?jié){，歡迎各位光臨?！鄙袝x話還未說完,，就有人已經開始往店鋪里面走。
“放著生意不做,，真搞不懂尚老板怎么想的,。”后面沒趕上的人再次失落離開,。
“尚老板,，來一份叉燒包和一杯豆?jié){?！币晃晃餮b革履的男人坐下來看著價目表樂呵呵說道,。
突然，他好像感覺哪里不對,，又繼續(xù)說：“尚老板,，你這個豆?jié){的價格是不是沒有標小數(shù)點啊?！?p> 對于叉燒包的價格,，男人并沒有什么太大的意見，畢竟灌湯小籠包味道擺在這里,，那這個叉燒包味道也不會差到哪里去,，而且只會更好。
可這十塊錢的豆?jié){他就想不通了,。
“沒標錯,，這是本店新研發(fā)出來的豆?jié){?！鄙袝x停頓了一下,，繼續(xù)說道：“叫做明月豆?jié){，您嘗一下就知道值不值這個價了,?！鄙袝x笑著，端著一份叉燒包和豆?jié){放到了男人的眼前,。
男人看著眼前的叉燒包和豆?jié){,，又看了一眼尚晉，尚晉笑著做了一個請的手勢,。
一頓早餐五十塊,，男人感到一陣肝疼。
而所有人的目光也聚集在了他的身上,，這豆?jié){是否真的值這個價,。
猶豫片刻,，男人還是選擇喝了一口豆?jié){。
沒有反應,？,！
尚晉看著他，表面保持微笑,，內心卻慌得一批,。
這男人的表現(xiàn)將直接決定他的豆?jié){能不能熱銷。
“這味道,！”
男人說了一句話后直接再次拿起杯子一飲到底,。
“好滑！”
“好香,！”
“再給我來一杯,！”
嘩
隨即店內想起陣陣掌聲，尚晉松了一口氣,，露出笑容,。
“老板，給我也來一杯,?！?p> “我也要一杯?！?p> ……
“好嘞,，稍等?！鄙袝x應下,，有對那男人說了一聲：“對不起，本店所有產品只供應一份,，您好好享受叉燒包吧,。”
語落,，尚晉就去招呼別的客人。
男人拍了一下自己的大腿,，怨恨自己的嘴一次性喝完干嘛,！
“兄弟，這叉燒包的味道怎么樣,？”又有幾個人詢問他,。
男人看著他，笑瞇瞇說著：“味道好極了,！”
“老板,，來一份叉燒包,。”
“老板,，我也要一份,。”
……
接著,，店里又熱鬧了起來,。
“諸位不好意思，第二代叉燒包今天只做了五份,，現(xiàn)在已經沒有了,，抱歉?！焙髲N傳來尚晉的聲音,。
“尚老板，你這么做會失去我們的,?！币慌櫩臀f著。
“失去你們我也做不出,，這是規(guī)矩,。”尚晉繼續(xù)著堅定自己的立場,。
聞言,，女顧客沒有再說什么，她起身走到男人身邊,，看著他盤子里剩余的兩個叉燒包表現(xiàn)出一副楚楚可憐的樣子,，“大哥，我拿一個小籠包和你換一個怎么樣,？”
“不行,！”男人的話擲地有聲，美人計休想從他手里換走叉燒包,。
“一個不行,，兩個？”
“不行,！”
“三個,？”
“成交！”
……