咕嚕咕嚕咕嚕,，高身的鍋中,，湯汁不斷沸騰著，蒸汽透過鍋蓋上的小洞噴射而出,，在空氣中冷凝為肉眼可見的白霧,。

　　白霧很快散去，然后,，下一縷白霧又在后繼者的推動下被噴出,，香味隨之而來。

　　香味在房間彌漫開來,，但是沒有關(guān)系,，因為人并不多，準確的說,，房間里面只有一個人,。

　　他伸手揭開鍋蓋，鍋蓋并不太燙,，很輕松地被他放在了桌上,。

　　筷子不長，不過他也并不懼怕那升騰的熱氣,，稍稍調(diào)小了火焰,，只留下最中心的火苗維持著基本的熱度，可以吃了,。

　　盆菜和火鍋那或清湯,，或紅湯的鍋底不同，食材之下不斷微微翻滾著的是濃厚的汁液,，如果作為湯汁,，大概是偏咸，而且有些過于濃厚了。

　　那本就足夠濃厚的,，用肉汁和燉煮菜肴的濃厚汁液混合而成的復合汁液，在最下面的蔬菜的水分釋放下,，稍微稀釋了一些,，也讓濃厚得不行的汁水，稍微清新了一些,。

　　筷子從上面夾起,，首先是稍硬的花椰菜，在放在堆疊在一起的肉上之前,，下水焯過一下,。

　　入口稍脆，有些不夠味道,，畢竟只是純粹的用沸水燙過,，入口之前還是應(yīng)該稍微沾一點湯汁入口比較好，有點心急了,。

　　不過沒關(guān)系,，面前的這一小盆，在今天也只有他一個人吃,，所以仍有補救的機會,。

　　筷子再落，第二塊切得正好的花椰菜被摁入湯汁之下,，燙了一會,，夾起的時候，濃郁的湯汁被前面的花球吸收在其中,，隨著整塊花椰菜被夾入口中,。

　　“還行?！鄙陨栽u價了一下自己的收益,，他的筷子繼續(xù)動彈著。

　　接下來的目標是雞,，品質(zhì)還行的雞,，足夠的肥美，脂油甘香,，作為盆菜的組成部分,，在雞這道菜上，他沒有選擇注重口感柔嫩的白切雞以及口感更有韌性,，味道稍重的鹽焗雞,，而是選擇了豉油雞。

　　無他，只是單純的自己覺得更加合適,，下面翻滾著的湯汁之中也有以醬油為主體,，混合了雞油，糖,，少許的醋和一湯勺酒的豉油雞汁,。

　　豉油雞的做法不算太難，洗干凈,，吸干水分的雞一只,，常溫，熱鍋倒油,，不用多,，在爆好蔥頭和姜片之后，用剩下的變香了的油,，稍微煎一下雞的背部和厚實的胸肉,，以及脂肪充足的雞腿。

　　之后,，醬油,，足夠的糖，不多的,，用來去膩的醋,，很少的，用來提香的酒,，加入其中,，不用加水，只要醬油足夠就好,。

　　根據(jù)雞的大小,，煮到熟透，剩下的汁液在雞切開擺盤之后澆在表面就好,。

　　當然,，作為盆菜的組成之一，這一次煮制豉油雞所剩下的雞汁醬油沒有另外拿出來作為蘸料,，而是混合進入了汁液之中,。

　　嫩滑的雞腿肉被放入口中，和白切雞并不一樣,，雞皮不甚爽滑,，卻有著濃厚的味道，帶著一絲豉油特有的味道,，甜咸混合,，很符合他自己的口味,。

　　雞腿吃完，骨頭吐下,，筷子再出,，夾起的是雞胸肉。

　　如果是剛煮完的時候就吃,，大概會相對的嫩滑一點,，只是被蒸汽的熱量二次加熱之后，確實稍微撈了一點,，把雞肉按到湯汁之中，既然已經(jīng)老了,，那味道自然是再好點更好,。

　　牙齒在胸骨上掛過，雪白的雞肉和變得深紅的雞皮被牙齒不斷咀嚼,，湯汁和所剩不多的肉汁,，混合著附著在雞皮上的油脂，讓稍顯干硬的雞胸肉稍微升華了一些,，不至于難以入口,。

　　“挺好?！?p>　　面上的海鮮,，用的是鮑魚，不多,，為了應(yīng)景放了三只,，個頭很小，大概只有二指寬,，為了口感,，被開了花，

　　開花了之后,，鮑魚也能更好的吸收湯汁,，鮮鮑和干鮑不同，不應(yīng)該煮太長的時間,，和排骨一起燉煮的鮑魚本身已經(jīng)吸收過豬排骨的肉香和骨香,。

　　是的，肉的香味和骨的香味是不同的,，或者說,，熟了的骨頭上，也會有一些特有的香味,，而連骨的肉上,，則最為濃郁,，畢竟一般的人也不會去嚼骨頭。

　　鮑魚入口彈牙,，本身帶有的鮮味并不明顯,，但是被濃厚肉汁浸透了表面，此時開花的它還帶有著盆中的混合汁液,，單純從味道上來說,，鮑魚確實是很好的載體。

　　畢竟本身的味道,，在新鮮吃的時候不甚濃重,，作為干鮑之后，就更加的不重了,，反而變成了一種很特殊的,，難以形容的味道。

　　“可以,?！?p>　　和旁邊放著的瑤柱不同。

　　瑤柱,，也是干貝,，貝類干制之后的濃香，確實是鮑魚難以比擬的,，起碼,，他很喜歡。

　　但是干貝,，吃起來的口感確實比不上上爽口滑嫩,，鮮美，甚至可以稱得上是鮮甜的新鮮貝類,。

　　只是,，從香味來說，瑤柱確實是極好的提先,，以及提香的素材,。

　　沒有煮制太久，選用的也不是非常非常干的那種瑤柱,，個頭不算太大,，只有拇指大小，入口仍有一些新鮮貝類的口感殘留,，絲絲縷縷的肉質(zhì)在在舌頭和牙齒的作用下分離,，蘊藏在其中的鮮味瞬間涌出，其中混合著的還有一些湯汁,，是在火焰作用下,，微微沸騰著的湯汁,。

　　“不錯?！?p>　　筷子沒有停下來,，終于，向著表層最后的菜肴夾去,。

　　香菇,，不大，但是很香的香菇,，因為是干香菇泡發(fā),，所以相對來說會比鮮菇的味道要更濃郁厚重，但是卻并沒有鮮菇的那種給你一拳的感覺,，更像是被一大塊超巨型的糯米團包裹在其中的厚重,。

　　蘑菇的口感一向難以形容，韌性和柔軟并重,，咬下的時候蘊藏在里面的湯汁涌入他的口中，在牙齒切斷的時候又有著一絲的爽口感覺,。

　　總而言之,，干香菇的口感，很復雜,，倒是還蠻不錯的,。

　　“還行?！薄景?，草，為了糊弄事連繁體都弄出來啊喂,，節(jié)操呢,！】

　　一層，都嘗遍了,，不需要一次性吃完,，等一會吸收了混合的湯汁之后，又是別有一番風味,。

　　王二的筷子向著下面的一層夾去,。

　　首先夾起的，是長時間燉煮之后的豬排骨,，切成手指長短的排骨被放在中層,，排骨，和鮑魚一同燉煮過的排骨,。

　　其上的油脂和肉質(zhì)蛋白的香味,，在最開始的干煎之時,，就已經(jīng)被激發(fā)出來，隨后,，與水,，糖，鹽,，洋蔥,，蠔油，一同燉煮,，直至味道混為一爐,，排骨可以被筷子輕松戳入。

　　然后,，排骨和已經(jīng)變得像泥一般的洋蔥碎,，撈起，剩下的汁液收至濃稠,，然后,，把開花的新鮮鮑魚丟進去，個頭不大,，大概只要煮五分鐘就夠了,。

　　熟了之后，把排骨丟回去,，把鮑魚撈出來煮個十分鐘,，然后準備擺盤。

　　直到現(xiàn)在,，排骨的燉煮總時長已經(jīng)達到了一個半小時,。

　　筷子夾起的時候，依然有著足夠的彈性,，畢竟是品質(zhì)不錯的豬肉,。

　　肉間脂肪充足，哪怕是直到現(xiàn)在,，也依然有著足夠的肉汁,，入口，咬下,，仍然帶有一絲彈性的肉,，卻有著入口即化的口感，大概是得益于充足的脂肪,。

　　豬油,，熟透的豬油，確實有著與眾不同的香味,，那是和牛油不同的香氣,，沒有牛的腥臊,，如果是干凈的豬，那就是近乎純粹的脂油香味,。

　　“不錯,。”

　　旁邊,，擺著的是燉肉和花膠,，肉是燒肉，花膠,，就是魚肚,。

　　燒肉燉煮過后別有一番風味，完美的五花肉仍有足夠的爽口彈牙的感覺,，而本來干脆的外皮在吸飽了湯汁然后經(jīng)過燉煮之后,，變得口感奇特，有點像是竹笙,。

　　花膠沒什么好說的,，和干鮑差不多，在燒肉的味道給予之下,，帶著肉香,。

　　“一般?！睕]有想象中的差。

　　在這一層之中,，還有著大塊的臘豬蹄,，大概是他最為喜歡的臘味，厚實的豬皮在經(jīng)過風干熟成之后變得干硬,，然后,，通過長時間的燉煮來再次把肉質(zhì)和皮膚軟化下來。

　　經(jīng)過臘制的豬蹄,，有著特殊的,，屬于臘肉的香味，甚至比純粹的長條形臘肉要濃郁許多,，畢竟包裹在皮下的油脂相對更多,，流出的油脂相對較少，那產(chǎn)生變化的油脂自然也比臘肉更多,。

　　臘豬皮的軟硬度非常合適,，是能夠咬入，并咀嚼的合適硬度,，而皮下的筋則變得軟糯,，入口不化,，需要稍作咀嚼才能吞下，而在咀嚼的過程中,，也是屬于蛋白質(zhì)的臘肉香味釋放的過程,。

　　瘦肉之中的脂肪不多，但是豬蹄稍微上一點的部分的瘦肉,，倒是非常的爽,，肉質(zhì)像是絲線，和瑤柱有點相似,，不過很好吃,，瘦肉在風干的時候所產(chǎn)生的香味和肥肉并不相同，那是一種更傾向于甘香的感覺,。

　　“香啊,。”大口把肉吞入口中,，用力地咀嚼著,。

　　沒有太多的東西，這就是中層的食譜,，主材料都取自豬,，沒有下入肥壯的豬肚，畢竟其他的材料已經(jīng)十分的充足,，在熱氣翻騰間,，筷子不斷地夾起肉類，嘴里不斷地吐出骨頭,。

　　終于,，該吃那墊底的東西了。

　　筷子落到最下,，早已變色的蘿卜和白菜被加入口中,，本身清甜的它們被湯汁長時間地浸潤，早已在清甜之中帶有著一些肉類的香味,，不算濃厚,，倒是說得上和清甜的味道互相襯托。

　　走之前的盆菜沒有吃到,。

　　回來的時候給自己做了一盆盆菜,。

　　王二心滿意足地把其中所有的食材都吃個精光。

　　“爽到,?！?