蘇彤：“做泡芙最關(guān)鍵倒不是燙熟面后不能沾到水油粉,，最關(guān)鍵的其實(shí)是加蛋液,。這個(gè)看配方稱重不準(zhǔn)的，要根據(jù)面糊的光澤，流動(dòng)程度來判斷,。加少了，泡芙出來會(huì)硬,，會(huì)失去那種中空,。加多了，烤出來就會(huì)太大,，成了一個(gè)倒扣的碗,。所以很多人都說泡芙很好做，也很難做,。就看西點(diǎn)師怎么掌控雞蛋這種潤滑劑的度了,?！?p>　　二姑媽坐在蘇彤店里，又氣又惱,，可偏偏硬扛著一張笑臉不肯走,。小伯伯這次倒是安分，既不多勸,，也不多...