蘇彤：“望大師和王均然也沒(méi)什么過(guò)節(jié),。就是這幾年翻糖的名氣漸漲，很多西點(diǎn)師都開始往翻糖塑藝上發(fā)展,，極盡可能的藝術(shù)化,，王均然就是這樣?？傻案獗荣愖非髽O致美感是應(yīng)該的,，因?yàn)槊栏械谋举|(zhì)是食材原料和處理技藝的高度結(jié)合。但一個(gè)西點(diǎn)師日常也只顧藝術(shù)化,，降低蛋糕的可食性,，導(dǎo)致大眾產(chǎn)生一種越好看的蛋糕越不好吃的錯(cuò)覺，長(zhǎng)此以往,，翻糖技術(shù)會(huì)被餐飲食品業(yè)邊緣化,，甚至被限制在裝飾品的概念里得不到更長(zhǎng)久的發(fā)展。這和...