初唐名帥演義李績(jī)傳

　　第二章寒門造福香

　　徐蓋指著中間的大圓盤說道：“這道寒門造福，好吃難做,，愚兄學(xué)了十多次,，才學(xué)會(huì)?！?p>　　孫安福順著徐蓋的手指方向看過去,，但見:大圓盤的正中間直立著一個(gè)金黃色大丸子，八個(gè)翠綠的油炸的油菜心,，整齊均勻地圍在四周,，最外一圈，擺放著十個(gè)金黃色小圓餅,，黃綠相間甚是好看,。

　　徐蓋用筷子把中間大盤里的金黃色大丸子夾成四塊，然后用一個(gè)大勺子從中間大盤盛出一大塊,，放到孫安福面前一個(gè)小碟里,，笑道：“寒門造福,，請(qǐng)賢弟品嘗?！?p>　　孫安福用筷子把小碟里一大塊夾成四小塊,，把一小塊放嘴里細(xì)細(xì)地嚼，脫口而出說道：“外焦里嫩,，美味鮮香,，想不到徐大哥做的菜這么好吃，小弟走南闖北,，也吃過一些有名的酒樓,，這樣的美味還是第一次吃，莫非是家傳廚技,？”

　　徐蓋說道：“十多年前,，愚兄經(jīng)過一位世交老伯引見，拜曹州當(dāng)?shù)匾晃幻麖N,，名叫伊元超為師,，是中華廚祖伊尹的后裔。愚兄向伊元超師傅學(xué)了兩年食療廚藝,。

　　伊元超師傅告訴我：廚祖伊尹說,，烹飪的用火要適度，不得違背用火的道理,，調(diào)味之事是很微妙的,，只有甘酸苦辛咸五味調(diào)和適當(dāng)，才能烹飪出美味的菜來,。除此之外,，還有最關(guān)鍵的一項(xiàng)技巧?！?p>　　這時(shí),，管家徐全來到徐蓋身旁笑道：“老爺，大少爺回來了,?！?p>　　話音剛落，一個(gè)十多歲的男孩,，蹦蹦跳跳地進(jìn)了屋來,，沖徐蓋笑著說道：“爸爸，我回來了,?！?p>　　徐蓋笑一笑，指著旁邊的孫安福說道：“懋功，見過孫叔叔,?！?p>　　男孩沖孫安福行了一個(gè)禮，說道：“孫叔叔,，好,。”

　　孫安福說道：“懋功,，明天孫叔叔帶你去億城寺游玩好不好,？”

　　男孩高興地笑道：“好啊，我還沒去過哪,。”

　　徐蓋沖男孩招招手說道：“懋功,，坐到爸爸這兒,。”男孩坐到徐蓋旁邊,，管家徐全給男孩送上碗筷,。

　　徐懋功看了看孫安福笑著問道：“孫叔叔，億城寺好玩嗎,？”

　　孫安福笑著問道：“懋功,，你聽說過大軍事家孫臏嗎？”

　　徐懋功笑著回答道：“孫叔叔,，我聽私塾賈先生說過,。”

　　孫安福接著說道：“孫臏晚年辭官回歸故里,，在我們村寫兵書,，當(dāng)時(shí)，齊王經(jīng)常派官員到此探視這位國(guó)家功臣,，并在村東北建起了供官員歇宿的驛館,。之后，很多老百姓也前來拜訪,，來的人越來越多,，齊王特在附近建了一座驛城，孫臏死后,，葬于驛城前,，并改驛城為“儀城”。北齊皇建元年（560）在儀城舊址建寺,，取名為“億城寺”,。”

　　徐懋功笑著說道：“孫叔叔，億城寺這么有名氣,，明天一定好好看看,。”

　　徐蓋說道：“懋功,，你今晚早點(diǎn)兒休息,，明天把億城寺好好逛個(gè)遍?！?p>　　孫安福問道：“徐大哥,，廚祖伊尹說的，最關(guān)鍵的技巧是什么嗎,？”

　　 徐蓋答道：“最關(guān)鍵的技巧是一道菜如果與對(duì)應(yīng)的草藥巧妙搭配,，就有延年益壽的功效。廚祖伊尹把這種草藥加水煎煮取汁,，等做這道菜時(shí),，把草藥汁放到菜里?！?p>　　孫安福道：“小弟也聽說廚祖伊尹擅長(zhǎng)醫(yī)術(shù)聞名,，精于本草藥性，晚年創(chuàng)制湯液,?！?p>　　徐蓋說道：“正是，廚祖伊尹就是把這草藥的湯劑用到了烹飪上,。伊元超師傅告訴我：廚祖伊尹高壽一百歲,，這技巧確實(shí)有很好的延年益壽效果?！?p>　　孫安福道：“常言道,，人生七十古來稀，廚祖伊尹百歲高壽,，這技巧很神奇呀,。”

　　這時(shí),，管家徐全端著酒壺走過來倒酒,，徐蓋一邊接過酒壺，一邊吩咐道：“我來倒酒,，你去私塾,，給懋功請(qǐng)兩天假，我?guī)ьI(lǐng)他出趟遠(yuǎn)門,?！?p>　　“是，老爺，小的這就去辦,?！毙烊珣?yīng)了聲，轉(zhuǎn)身離去,。

　　徐蓋給孫安福,、孫五倒?jié)M酒，自己的酒杯也倒?jié)M酒,，摸了摸徐懋功的頭說道：“懋功,，你還小，等你長(zhǎng)大了再喝酒,?！?p>　　徐懋功撅著嘴應(yīng)聲道“是?！?p>　　徐蓋指了指孫安福面前小碟里三小塊丸子,，問道:“賢弟，可品嘗出這大丸子是用什么食材做的嗎,？”

　　孫安福笑道“我只嘗出有蝦仁，我再品嘗一次,?！?p>　　孫安福一邊說，一邊用筷子夾一小塊放嘴里細(xì)細(xì)地嚼,，笑道：“還有豆腐,、豬肉?！?p>　　徐蓋笑道：“賢弟,，你說對(duì)了大半，是肥膘肉,，還有雞蛋你沒說,。”

　　徐蓋用大勺子從中間大盤盛出一大塊,，放到孫五面前一個(gè)小碟里,，笑道：“小兄弟，也品嘗品嘗,?！?p>　　徐蓋又用大勺子從中間大盤盛出一大塊，放到徐懋功面前一個(gè)小碟里,，說道：“不能喝酒,，吃菜吧。”

　　徐蓋左手拿大勺子貼到中間大圓盤邊,，右手用筷子把大圓盤邊上的金黃色小圓餅輕輕一撥,，金黃色小圓餅恰好落在大勺子里，然后把金黃色小圓餅放到孫安福面前一個(gè)小碟里,，笑道:“賢弟,，再品嘗這小圓餅?！?p>　　孫安福用筷子夾著小圓餅放到嘴里慢慢地嚼著,，頻頻地點(diǎn)頭，笑道：“據(jù)說,，北魏太武皇帝拓跋燾很講究飲食,，他以吃遍天下美味肴饌當(dāng)作最大的樂趣。他喜歡吃的這道菜,，果然不同尋常,，那個(gè)大丸子，已是少有的美味了,，這小圓餅簡(jiǎn)直就是人間極品,，太好吃了?！?p>　　徐蓋笑道：“北魏太武皇帝拓跋燾當(dāng)年吃的寒門造福,，就已經(jīng)是上上之品的美味佳肴了，伊元超師傅教我的做法是,，用祖?zhèn)鞯恼{(diào)味品把食材調(diào)好,，烹制時(shí)加入百年老湯，比當(dāng)年的寒門造福,，確實(shí)略好些,，但賢弟說是人間極品，有些過譽(yù)了,。賢弟,，可品嘗出這小圓餅是用什么食材做的嗎？”

　　孫安福笑道“有雞蛋,、肥腸,、蝦仁，還有一種嘗不出是什么,？”徐蓋笑道：“是火腿絲,，只是用的量比較少?！?p>　　徐蓋端起酒杯,，笑道：“這是愚兄年前新得的好酒,，請(qǐng)賢弟品嘗?！?p>　　孫安福端起酒杯,，仔細(xì)聞了聞，慢慢喝了三大口,。輕輕放下酒杯,，說道：“這酒入口綿、落口甜,，余味清爽,，回味悠長(zhǎng)，是汾清酒,。三年前,，小弟去晉陽，在杏花酒樓喝的就是汾清酒,，酒樓掌柜的聽說我是外鄉(xiāng)人,，詳細(xì)介紹了汾清酒，汾清酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,，當(dāng)時(shí)武成帝在晉陽經(jīng)常喝汾清酒,，他勸在“鄴”的侄子高孝瑜，也要喝上兩杯,。手敕之曰：“吾飲汾清二杯,，勸汝于鄴酌兩杯?！狈谇寰平o小弟留下很深的印象?！?p>　　徐蓋笑道：“難怪,，賢弟喝三大口，就能猜出是汾清酒,?！?p>　　這時(shí)，管家徐全來到徐蓋身旁回稟道：“老爺,，小的去私塾給大少爺請(qǐng)假,，賈先生同意了。小的剛走出賈家的大門,，賈家的丫鬟叫住小的,，問道:大少爺出遠(yuǎn)門去哪？小的回答說,，老爺只說出趟遠(yuǎn)門,，沒說去哪,。”

　　徐懋功插話道：“那一定是賈如花讓賈家的丫鬟問的,?！?p>　　徐蓋沖管家徐全招招手，說道：“徐全,，你也忙一天了,，坐下來一起吃吧?！?p>　　管家徐全應(yīng)聲道：“謝老爺,。”拿了碗筷,，挨著徐懋功坐下,。

　　徐蓋撫摸著徐懋功，笑著問道：“賈如花是誰呀,？”

　　徐懋功答道：“大約一年前,，新來一位瘦弱的同學(xué)，坐在我旁邊的座位,，半年前,，張小寶發(fā)現(xiàn)，這瘦弱的同學(xué)竟是女扮男裝,，聽說是私塾賈思文先生的獨(dú)生女兒,，名叫賈如花?！?p>　　徐蓋又問道：“那張小寶是誰呀,？”

　　徐懋功答道：“張小寶是福源客棧張掌柜家的二少爺，除書上的學(xué)問外,，私塾里的事,，張小寶都知道?！?p>　　徐蓋指著右邊的大盤說道：“賢弟,，把子肉這道菜，也很好吃,，品嘗品嘗,。”

　　孫安福用筷子夾了一大塊把子肉,，放在面前的小碟里,，用筷子用力一夾，夾成兩小塊,，把一小塊,，放到嘴里,，細(xì)細(xì)嚼著，笑道：“這道菜肥而不膩,、瘦而不柴,，入口醇香，看著簡(jiǎn)單,，卻很好吃,，要是再有碗米飯就完美了?！?p>　　徐蓋笑道：“是愚兄忙忘了,。”徐蓋沖著管家徐全說道：“徐全,，給每人盛一碗米飯,。”

　　徐全應(yīng)了聲“是,?！闭酒鹕砣ナ⒚罪垺?p>　　徐蓋接著說道：“把子肉這道菜流傳了近四百年,，選料講究,、調(diào)味得當(dāng)、功于火候,，伊元超師傅將當(dāng)年的做法進(jìn)行了改進(jìn),、完善后，大家更愛吃了,?！?p>　　頃刻間，管家徐全在每人面前擺上一碗米飯,，孫安福用筷子把面前的小碟里,，剩下的一小塊把子肉，放到自己面前的米飯碗里,，端起米飯碗，一口飯一口肉的吃著,。

　　徐蓋用筷子從右邊的大盤里夾一大塊把子肉,，放到自己面前的米飯碗里，又用大勺從右邊的大盤里舀一勺湯,，倒在自己面前的米飯碗里,，端起米飯碗，連肉帶汁和著米飯吃了一口,。徐蓋一邊放下米飯碗,，一邊招呼道：“大家都吃吧,。”

　　孫安福,、孫五,、徐懋功、管家徐全,，都學(xué)著徐蓋的樣子,，夾肉、舀湯,，連肉帶汁和著米飯吃著,。

　　徐蓋指著左邊的大盤說道：“賢弟，燒牛尾這道菜,，簡(jiǎn)單易做,，卻有強(qiáng)筋骨、抗衰老的功效,，品嘗品嘗,。”

　　孫安福用筷子從左邊的大盤里夾一大塊燒牛尾,，放嘴里細(xì)細(xì)嚼著,，笑道：“肉爛汁濃，鮮香醇厚,，很好吃,。”

　　徐蓋說道：“燒牛尾這道菜,，肉軟爛不噻牙,，有抗衰延年的功效，適合老年人食用,?！?p>　　孫安福笑道：“徐大哥，空閑時(shí)教教小弟做這道菜,，小弟學(xué)會(huì)后,，時(shí)常做這道菜，請(qǐng)家父吃我也盡些孝心,?！?p>　　徐蓋說道：“賢弟，三道名菜中,，燒牛尾最容易做,，將牛尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈,，放開水鍋中煮透,，撈出洗去血水,。鍋上火放香油燒熱，投入調(diào)料,、蔥段,、姜片、蒜片煸出香味,，下入老湯,、清水、牛尾燒開,，用微火煮至九成熟時(shí),，將牛尾撈出分碼在蒸碗里，再上鍋蒸爛,，將蒸牛尾扣入盤里,。湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，淋入香油,，澆在牛尾上即可,。”

　　孫安福說道：“徐大哥,，燒牛尾這道菜,，不但好吃，還有抗衰延年的功效,，當(dāng)真會(huì)如此容易做好,？”

　　徐蓋說道：“正是，下次愚兄做這道菜時(shí),，請(qǐng)賢弟在一旁觀看,，看兩、三次,，賢弟就能做了,。”

　　徐蓋又勸孫安福喝了兩杯汾清酒,，孫安福放下酒杯,，笑道：“徐大哥，小弟午時(shí)到達(dá)離狐縣,，天氣太熱了,。早點(diǎn)休息，明天早點(diǎn)起程,，可好？”

　　徐蓋說道：“就依賢弟的,，只是喝汾清酒后,，宜喝些濃茶,，喝幾杯濃茶再休息吧?！?p>　　徐蓋沖管家徐全吩咐道：“徐全,，去泡壺濃茶，再看看客房收拾怎么樣了,?！惫芗倚烊珣?yīng)聲道“是?！闭酒鹕沓鋈?。

　　片刻后，徐蓋,、孫安福喝著濃茶,，說著閑話。

　　這時(shí),，管家徐全進(jìn)屋來到徐蓋身邊,，回稟道：“老爺，客房已經(jīng)收拾好了,?！?p>　　徐蓋笑著問道：“賢弟，請(qǐng)到客房休息,，可好,？”

　　孫安福笑著回答：“好，徐大哥,，你也早點(diǎn)休息吧,，天氣太熱，明天一大早,，咱們就出發(fā)去億城寺,。”