下午四點(diǎn)多從星城出發(fā),，到岳州差不多一個(gè)小時(shí)左右,，上次來(lái)的時(shí)候還是坐的孫遠(yuǎn)軍的磁懸浮跑車，這次可就沒(méi)有那個(gè)待遇了,。

　　不過(guò)岳州作為湘省唯一的一個(gè)港口城市,，交通方面自然無(wú)可挑剔，從真軌站出來(lái),，毗鄰的就是公交站,，去往市區(qū)和周邊縣城的班車流水作業(yè)，完全不擔(dān)心交通問(wèn)題,。

　　唐風(fēng)和何勝下車后,，早就預(yù)約好的汽車已經(jīng)等在車站外，上車后直接坐到湖邊酒店,。

　　由于上次已經(jīng)把岳州大致游玩了一遍,，所以這次沒(méi)有太多興趣去夜游了，晚上連巴陵廣場(chǎng)都沒(méi)去,，就在酒店附近的街道上吃了些本地菜肴,。

　　岳州作為一個(gè)既臨江又臨湖的古城，美食大多以淡水魚為主,，上次只吃了一部分,，這次他就專門挑了一些之前沒(méi)吃過(guò)的菜，像石鍋回頭魚,、洞庭鲴魚肚,、翠竹粉蒸魚,、蝴蝶過(guò)河、銀針雞片等等,。

　　之前唐風(fēng)有聽過(guò)很多游客說(shuō),，來(lái)湘省就是吃口味蝦、牛肉粉,、臭豆腐等等,，但其實(shí)湘省的名菜佳肴有很多，只不過(guò)被這些小吃的名頭所掩蓋,，大部分人來(lái)的時(shí)候能想到的湘菜,，估計(jì)也就只有‘青椒炒肉’和‘辣’這兩個(gè)字眼了。

　　要知道湘省獨(dú)有的湘菜,，也是八大菜系之一,，既然能名震一方，必有其獨(dú)特之處,。

　　湘菜,，即湘南菜，在星城地區(qū)又被稱為本味菜,，是華國(guó)歷史悠久的八大菜系之一,，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。

　　在公元前300 多年的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,，偉大詩(shī)人屈原被流放到湘南,，寫出了著名詩(shī)章《楚辭》。其中的《招魂》和《大招》兩篇就反映了當(dāng)時(shí)的祭祀活動(dòng)中豐富味美的菜肴,、酒水和小吃情況,。

　　秦漢兩代，湘南的飲食文化逐步形成了一個(gè)從用料,、烹調(diào)方法到風(fēng)味風(fēng)格都比較完整的體系,，其使用原料之豐盛，烹調(diào)方法之多彩,，風(fēng)味之鮮美,，都是比較突出的。

　　1972 年從湘南星城市馬王堆的軚侯妻辛追墓出土隨葬遺策中可以看出,，在2000多年前的西漢時(shí),，湘南的精肴美饌已近百種。

　　僅肉羹一項(xiàng)就有5大類24種,。用純?nèi)鉄慕刑?，是羹中最好的,，?種,，均為濃湯,；用清燉方法煮的清湯叫白羹，有牛白羹,、鹿肉芋白羹,、鮮鱖藕鮑白羹等7種；加芹菜燒的肉羹叫中羹,，有狗巾羹,、雁巾羹、鯽藕中羹3種,；用蒿燒的肉羹叫逢羹,，有牛逢羹、羊逢羹,、豕逢羹,；用苦菜燒的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和?？喔煞N,。另外還有72種食物。如“魚膚”是從生魚腹上割取的肉,；“牛膾”,、“鹿膾”等是把生肉切成細(xì)絲制成的食物；“熬兔”,、“熬陰鶉”是干煎兔或鵪鶉等,。

　　由于湘南物產(chǎn)豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱,，所以自唐,、宋以來(lái)，尤其在明,、清之際湘南飲食文化的發(fā)展更趨完善,，逐步形成了全國(guó)八大菜系中一支具有鮮明特色的湘菜系。

　　湘菜制作精細(xì),，用料上比較廣泛,，口味多變，品種繁多,；色澤上油重色濃,，講求實(shí)惠；品味上注重香辣,、香鮮,、軟嫩；制法上以煨,、燉,、臘,、蒸、炒諸法見稱,。

　　湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配,，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣,。因地理位置的關(guān)系,，湘南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒,，用以提神去濕,。同時(shí)，爆炒也是湘南人做菜的拿手好戲,。

　　湘菜以湘江流域,、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

　　湘江流域以星城,、衡陽(yáng),、湘潭為中心，是湘南菜系的主要代表,。著名代表菜有：“海參盆蒸”,、“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”,、“麻辣仔雞”等,，都是名菜佳肴。

　　洞庭湖區(qū)以烹制河鮮,、家禽和家畜見長(zhǎng),，多用燉、燒,、蒸,、臘的制法，其特點(diǎn)是芡大油厚,，咸辣香軟,。代表菜有：“洞庭金龜”、“網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚”,，“蝴蝶飄?！薄ⅰ氨窍嫔彙钡?，皆為有口皆碑的洞庭湖區(qū)名肴,。

　　湘西山區(qū)湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣,，常以柴炭作燃料,，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有：“紅燒寒菌”,、“板栗燒菜心”、“湘西酸肉”,、“炒血鴨”等,，皆為馳名湘西的佳肴。

　　另外經(jīng)典菜品有組庵湘菜系列,，被稱為“湘菜之源”,，是湘菜中的著名系列和重要流派，由湘南晚清至民國(guó)時(shí)期名人譚延闿及其家廚所創(chuàng)立,。

　　譚延闿（1880年—1930年）,，字組庵，湘南茶陵縣人,，生于浙江杭州,，歷任華國(guó)國(guó)民政府主席、華國(guó)國(guó)民政府第一任行政院院長(zhǎng),，為民國(guó)時(shí)期著名的政治家,、書法家、組庵湘菜創(chuàng)始人,。

　　總之唐風(fēng)奉勸各位一句話,，湘菜品種繁多、樣式各異,，大家不要老盯著口味蝦和臭豆腐不放,，來(lái)一趟不容易，多吃點(diǎn)好的正宗的,。

　　一夜好夢(mèng),。

　　清晨起來(lái)后，從酒店陽(yáng)臺(tái)上就能看到浩瀚如煙的洞庭湖,，正如范仲淹《岳陽(yáng)樓記》所描繪的：銜遠(yuǎn)山,，吞長(zhǎng)江，浩浩湯湯,，橫無(wú)際涯,；朝暉夕陰，氣象萬(wàn)千,。

　　洞庭湖,，歷史上有云夢(mèng)、云夢(mèng)澤、九江,、五渚,、五湖、三湖,、重湖,、太湖之稱。

　　名稱的歷來(lái),，有許多的說(shuō)法,，在《史記》、《周禮》,、《爾雅》等古書上都有“云夢(mèng)“的記載,，同時(shí)也是很多玄幻小說(shuō)、網(wǎng)絡(luò)游戲,、戲曲,、影視劇等文化作品中的大型副本之一。

　　《漢陽(yáng)志》說(shuō)：“云在江之北,，夢(mèng)在江之南,。“合起來(lái)統(tǒng)稱云夢(mèng),。

　　當(dāng)時(shí)的云夢(mèng)澤面積曾達(dá)4萬(wàn)平方公里,，這是什么概念呢？如今的湘省面積不過(guò)21.18萬(wàn)平方公里,，也就是說(shuō)當(dāng)時(shí)的洞庭湖有如今的湘省五分之一那么大,。

　　《地理今釋》載：“東抵蘄州（現(xiàn)隸屬鄂省蘄春縣），西抵枝江（現(xiàn)隸屬鄂省YC市）,，京山以南（現(xiàn)隸屬鄂省JM市）,，青草以北（現(xiàn)隸屬湘省瀏陽(yáng)市，95年改名為棖沖鎮(zhèn)）,，皆古之云夢(mèng),。“

　　簡(jiǎn)單的形容一下,，就是現(xiàn)在的宜昌,、武漢、九江,、星城四地中間,，沒(méi)有陸地全是水，從衛(wèi)星地圖上可以看到大概地形,。據(jù)說(shuō)當(dāng)初屈原從宜昌流亡到湘南就是坐船而來(lái),。

　　司馬相如的《子虛賦》說(shuō)：“云夢(mèng)者方八,、九百里?！?p>　　到了戰(zhàn)國(guó)后期,，由于泥沙的沉積，云夢(mèng)澤分為南北兩部,，長(zhǎng)江以北成為沼澤地帶,，分割成上千個(gè)小湖，大部分在鄂省境內(nèi),，這也是鄂省為什么叫千湖之省的原因,。

　　長(zhǎng)江以南由于洞庭湖地形低洼，沒(méi)有分割成若干小湖,，所以保留了一片浩瀚的大湖,。

　　因?yàn)楹杏幸恢木?，原名洞庭山,，自此不再叫云?mèng)，而將這片大湖稱之為洞庭湖,。

　　先秦之后,，云夢(mèng)澤逐漸解體，江湖關(guān)系轉(zhuǎn)變,，直接影響到洞庭湖的演變,。

　　漢晉以來(lái)，長(zhǎng)江流域人口逐漸增長(zhǎng),，墾殖活動(dòng)強(qiáng)度增大,，自然植被受到破壞，長(zhǎng)江的含沙量開始增高,。

　　隨著荊北云夢(mèng)澤的逐漸淤塞,，荊江河床自動(dòng)調(diào)節(jié)抬高，加上受西北—東南方向新構(gòu)造掀斜運(yùn)動(dòng)的影響,，湖泊的淤積過(guò)程開始加速,。

　　唐宋時(shí)期，荊江統(tǒng)一河床的形成,，使邊界條件發(fā)生重大變化,。

　　隨著荊江堤防不斷修筑，江面束狹,、泄洪不暢,，洪水位開始抬升，江水頂托倒灌機(jī)率增大,，每當(dāng)大洪水通過(guò)荊江段常形成決口,，“九穴十三口”形成。

　　穴口大量分流長(zhǎng)江洪水，使洞庭湖呈現(xiàn)明顯擴(kuò)漲之勢(shì),，湖盆向西,、向南伸展，南連青草,、西吞赤沙,，水域面積擴(kuò)大。

　　形容湖水波瀾壯闊的“八百里洞庭”一詞,，便開始在這一時(shí)期的詩(shī)文典籍中出現(xiàn),。