張承文說(shuō)沒(méi)有啤酒不好做香辣小龍蝦,，而且大夏天吃小龍蝦不喝冰啤,，是沒(méi)有靈魂的,。
安北平被他在耳邊嘮叨的耳朵都要生繭了,，只得無(wú)奈道：“行，別叨叨了,，我現(xiàn)在開(kāi)車去新合村那邊看看,，如果有冰啤，我買幾件回來(lái),?！?p> 見(jiàn)張承文面露喜色，安北平又板起臉道：“小龍蝦你要給我處理干凈,，做得不好的話,，晚上的啤酒就沒(méi)你得份了?！?p> 張承文急忙抬手到額前,，敬了一個(gè)軍禮道：“是，長(zhǎng)官,，保證讓你滿意,。”
安北平拍了拍他的肩膀,，裝模作樣道：“不錯(cuò),，小伙子有前途，等我軍大勝歸來(lái),，少不了你升官發(fā)財(cái),。”
說(shuō)完之后,，兩人忍不住一起哈哈大笑起來(lái),。
安北平拿起手機(jī)和車鑰匙，開(kāi)著五菱榮光,，直奔新合村而去,。
新合村因?yàn)樵诖罅Πl(fā)展鄉(xiāng)村旅游，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)了很多農(nóng)家樂(lè)飯店,，因此村里有自己的便利超市,。
許多附近村子里的人嫌去街上買東西不方便，都會(huì)到新合村的便利超市買東西,，尤其是一些家里常用的油鹽醬醋之類的生活用品,。
既然是超市，自然少不了各種酒水飲料,，啤酒更是大夏天常備的暢銷品,。
趁著安北平去買啤酒，張承文準(zhǔn)備好了蔥姜蒜辣椒等物品,，然后開(kāi)始處理小龍蝦,。
小龍蝦用鹽水泡過(guò)一會(huì),，清洗起來(lái)比較方便，張承文從廚房里拿了一個(gè)大鐵盆和一個(gè)塑料桶出來(lái),，又找到一把牙刷,，搬了條小板凳。
水缸里的小龍蝦太多,，張承文估計(jì)兩個(gè)人晚上再能吃,，也不可能吃掉十幾二十斤的小龍蝦。
他用塑料桶裝了大概三四斤的小龍蝦,，用牙刷刷干凈表面的泥沙和臟東西，尤其是小龍蝦的腹部,，更是來(lái)回刷了好幾遍,。
刷好的小龍蝦放在塑料桶里用水繼續(xù)養(yǎng)一小會(huì)，張承文又忙著去處理雜魚(yú)鍋貼,。
之前處理好去掉內(nèi)臟的小鯽魚(yú)倒入少許生抽進(jìn)行腌漬,，然后張承文開(kāi)始和面，幸虧安北平廚房里還找到一袋面粉,，要不然想吃雜魚(yú)鍋貼還有點(diǎn)困難,。
和好的面團(tuán)蓋上濕布進(jìn)行醒面，張承文將腌漬好的小雜魚(yú)裹上面粉,，在燒好的熱鍋里注入自家榨的菜籽油,。
油燒至七分熱，放入小魚(yú)煎至兩面金黃,，用鍋鏟鏟到盤子里備用,。
張承文將油鍋里的油用勺子舀到一個(gè)碗里，重新倒入新油,，將切好的蔥姜蒜辣椒倒入鍋里,，一頓翻炒炸出香味。
隨后下入煎好的小魚(yú),，注入一勺生抽一勺老抽,，提味增鮮，加入適量的井水和鹽,，抽出土灶里的一根木材,，轉(zhuǎn)成小火慢熬。
張承文洗干凈手,，將醒好的面團(tuán)捏成餅子貼在鍋邊四周,，蓋上鍋蓋，任由它自己燉著,。
燉著雜魚(yú)鍋貼的時(shí)候,，張承文也沒(méi)閑著,，拿出一把剪刀，將養(yǎng)好的小龍蝦剪掉鉗子和蝦腳,，去除蝦線,。
遇到?jīng)]能一次性抽掉蝦線的小龍蝦，張承文用剪刀把蝦尾背部剪開(kāi),，用牙簽直接挑掉,。
然后再將蝦頭殼側(cè)邊剪開(kāi)口子，取下蝦頭殼蓋,，將蝦腮清理干凈,。
其實(shí)他不需要如此麻煩，只是安北平說(shuō)了不處理干凈就沒(méi)啤酒喝,，這讓張承文不得不認(rèn)真對(duì)待,。
為了方便入味，張承文還將每只小龍蝦的尾部向上剪開(kāi),，這樣吃的時(shí)候也方便剝,，等一切弄好，用井水沖洗干凈,。
剩下的就等安北平買啤酒回來(lái),，張承文決定用啤酒煮小龍蝦，而不是普通的用水煮,。
安北平的動(dòng)作還是很快的,，從老屋到新合村一般情況下差不多要半個(gè)小時(shí)，他加快馬力,，五十分鐘就跑了個(gè)來(lái)回,，還包括其中買啤酒。
冰啤買了一件,，常溫的買了兩件,，在小鄉(xiāng)村的超市里沒(méi)那么多品牌可以選，安北平也就沒(méi)打算買太多,。
回到老屋,，安北平招呼張承文將啤酒搬了下去，抹了把汗道：“這鬼天氣真熱,，都傍晚五點(diǎn)了,，太陽(yáng)還那么火燎火燎的?！?p> 張承文拍著馬屁奉承道：“平哥辛苦了,，雜魚(yú)鍋貼馬上好，你先找個(gè)陰涼點(diǎn)的地方休息一下，我去做小龍蝦,，好了我喊你開(kāi)飯,。”
安北平擺擺手道：“休息就免了,，正好和你這個(gè)廚師一起學(xué)兩手,，以后要自己做飯，總不能每次都對(duì)付過(guò)去,，做人還是要有追求的,。”
張承文笑呵呵道：“以后我來(lái)做飯就行,，哪能讓您老親自下廚,。”
安北平白了他一眼,，撇嘴道：“以后你小子結(jié)婚了,，也每天來(lái)給我做飯嗎？”
張承文聞言訕訕一笑,，不再說(shuō)話，老實(shí)搬著一件啤酒去了廚房,。
安北平跟隨在他身后,，進(jìn)入廚房頓時(shí)聞到一股魚(yú)香四溢，他走進(jìn)鍋旁,，揭開(kāi)鍋蓋一看,，鍋里的湯汁已經(jīng)被熬的很濃稠，餅底也翹起一些,，貼鍋的一面已經(jīng)有焦黃色,。
張承文從砧板上用刀背鏟了一些香菜和蔥花，倒入鍋中,，重新蓋上鍋蓋,，笑道：“再熬個(gè)半分鐘就差不多了?！?p> 安北平點(diǎn)點(diǎn)頭,，轉(zhuǎn)身去看了看處理好的小龍蝦，拿起一只仔細(xì)檢查一下,，發(fā)現(xiàn)處理的都很干凈,，不由豎起大拇指贊道：“專業(yè)的就是專業(yè)的，要讓我來(lái),，肯定沒(méi)你做得好,。”
安北平以前在吳州市的時(shí)候，自己也曾下廚做過(guò)香辣小龍蝦,，不說(shuō)做的好不好吃,？單論這小龍蝦處理方法，就比張承文的差了一條街,。
張承文嘿嘿笑道：“那必須的,，怎么說(shuō)我也學(xué)了兩三年這個(gè)，再做不好,，那不是丟臉的很,。”
說(shuō)著,，他又招呼安北平道：“平哥,，來(lái)幫忙找一個(gè)大盆子裝雜魚(yú)鍋貼，我準(zhǔn)備燒小龍蝦了,?！?p> “好的，等我一下,?！?p> 安北平應(yīng)了一聲，找了一個(gè)內(nèi)徑足有32厘米,，高度10厘米的大號(hào)不銹鋼大湯盆,，這是他買回來(lái)用來(lái)和面用的面盆，偶爾也能用來(lái)盛湯,。
張承文用鍋鏟將鍋里的餅子小心鏟下來(lái),，擺放在湯盆的四壁，然后將雜魚(yú)撈起來(lái)放在中間,，最后淋上湯汁,，一盆香噴噴的雜魚(yú)鍋貼就出鍋了。
接下來(lái)張承文重新洗鍋,，讓安北平幫忙燒火,，多放柴火起熱鍋，倒入菜籽油,，放蔥姜,、辣椒大料桂皮，翻炒出香味,，再放入一半拍好的大蒜進(jìn)行翻炒,。
炒制差不多的時(shí)候，張承文將瀝干水分的小龍蝦倒入鍋中,，翻炒均勻,，待小龍蝦開(kāi)始變紅的時(shí)候，再將另一半拍好的蒜頭加進(jìn)去。
再往鍋中加白酒,，適量的醬油,，倒入兩瓶啤酒去腥，還可以使得蝦肉變嫩,，放糖和鹽,，翻炒均勻。
“平哥,，我跟你說(shuō),，這啤酒可是好東西，現(xiàn)在做許多菜都用得上,，比如說(shuō)啤酒鴨,，等你養(yǎng)的那些鴨子大了，我做一個(gè)給你嘗嘗,，你就知道我所言不虛,。”張承文笑呵呵道,。
安北平笑罵道：“你小子說(shuō)那么多,，還不是想讓我家里都買點(diǎn)啤酒備著，好滿足你的口舌之欲吧,?！?p> 張承文嘿嘿直笑，手上動(dòng)作不停,，繼續(xù)翻炒等到小龍蝦差不多快入味的時(shí)候，這才蓋上鍋蓋悶著等收汁,。
張承文拍了拍手道：“好了,，等悶個(gè)十幾分鐘，湯汁全部入味就可以起鍋了,，我們先去吃雜魚(yú)鍋貼,，先填點(diǎn)肚子?！?p> 兩人忙了一下午,，也都累得夠嗆，肚子早就咕嚕嚕直叫了,。
安北平在院子里轉(zhuǎn)一圈,，本來(lái)打算找小包子吃飯，結(jié)果找了一圈沒(méi)找到,，他問(wèn)張承文道：“蚊子,，看到我家的狗了嗎？”
張承文一愣，道：“沒(méi)啊,，你下午有帶狗過(guò)來(lái)嗎,？”
安北平想了想，還是沒(méi)有想起來(lái)自己有沒(méi)有帶小包子過(guò)來(lái),，他拿起手機(jī),，給家里打了一個(gè)電話，接電話的正是安母,，“平平,，怎么還沒(méi)回來(lái)吃飯呢？”
“媽,，晚上我和蚊子在老屋吃飯,。”安北平回答一句,，然后又問(wèn)道,，“媽你有看到包子嗎？”
安母道：“你是說(shuō)你從三舅那里抱回來(lái)的小狗嗎,？現(xiàn)在在家里吃飯呢,。”
安北平松了口氣道：“在家就好,，我還以為不見(jiàn)了呢,。我去吃飯了，先不和你聊了,?！?p> “你這孩子，晚上不回來(lái)吃也不知道早點(diǎn)打招呼,?！卑材肛?zé)備了他一句，又追問(wèn)了一句,，“那你晚上回來(lái)住嗎,？”
安北平道：“不了，以后就算正式搬老屋來(lái)住了,?！?p> 在老媽不舍的語(yǔ)氣中，安北平又說(shuō)了好幾句好話,，這才哄得她沒(méi)有那么傷心,。
掛了電話，安北平抹了把額頭上的汗,，這才回到廳堂,，此時(shí)張承文已經(jīng)將小龍蝦起鍋,，擺上桌。
看著滿滿一盆紅彤彤的小龍蝦,，聞著誘人的香味,，安北平口水直流，搬出那件冰過(guò)的啤酒,，拎出兩瓶,，用筷子頭撬開(kāi)瓶蓋，也不用杯子,，直接吹瓶,。
張承文在后院用洗菜盆洗著筷子和碗，大聲招呼道：“平哥,，過(guò)來(lái)洗個(gè)手,，就不戴什么手套，直接用手抓著吃了,?！?p> “來(lái)了！”
安北平放下啤酒瓶,，到后院倒了點(diǎn)洗潔精洗了洗手,。
回到八仙桌上，兩人一人坐一邊,，舉起手中的冰啤對(duì)碰一下,，“咕嘟咕嘟”大口吹了半瓶，兩人不約而同喊道：“爽,！”
在這種炎熱的夏季,，一口冰啤下肚，能把人身上積攢一天的熱氣全部帶走,，那是相當(dāng)爽歪歪?。?