???網車到達網場后,，由領頭的村民確定位置,，根據江的底貌及水深,，確定位置后,，開鑿第一個冰眼為下網眼，再由下網眼向兩邊各數百步方向是與正前方成70-80度角確定翅旗位置,，插上大,，再由翅旗位置向正前方走數百步，確定為圓灘旗,。

　　再由兩個圓灘旗位置去前方數百步處匯合,，確定出網眼，插上出網旗,，這幾桿大旗所規(guī)劃的冰面，就是網窩,。

　　網窩的大小方向形狀,、領頭送旗的角度、準備等,，都是師承下來并在實踐中不斷豐富和完善的,，里面有很大的學問。

　　領頭的村民插出翅旗后,，由打镩的沿下網眼向翅旗處每隔約20米鑿一冰眼,，之后下穿桿長15-18米的細桿，由走鉤將插入冰下的穿桿用走鉤將之推向下一冰眼,，穿桿后端系一水線繩水線繩后帶大絳,，大絳后帶網，跑水線的水股子拉著水線繩帶動大絳向前走,，馬拉馬輪子絞動大絳帶著大網前進,，后面是跟網把頭用大鉤將網一點點放入冰下,，并隨時掌握網的輕與沉。

　　兩側網前進到出網眼后,，已將整個網全部下入水中,，此時水中的魚全部圍在網中。

　　接下來就是等待出網,。

　　由五匹馬拉動出網輪,，由出網輪上的旱絳和卡鉤配合將雙側網合并一起，186塊網組成的一張大網,，一次同時拉出每翅的5塊,，稱為一拉，分18次拉出,。

　　“開始拉網,！”魚塘村老者高呼一聲！

　　“嘿喲,！嘿喲,！”

　　在馬車的帶動下漁網開臺移動，第一拉沒魚,，第二拉開始出魚,。“出魚嘍,！紅網嘍,！”隨著年逾70歲的領頭一聲洪亮的吆喝，現場再現冰江騰魚景象,。

　　在隆隆作響的絞網機牽引下,，二十幾名漁工吆喝著將大網緩緩拉出冰面，一條條泛著鱗光的各類魚兒在水霧間跳躍而出,。沉睡的雪野蘇醒了,，寂靜的冰江沸騰了。每當有大魚出網時,，周圍都會響起陣陣掌聲和吶喊聲,，而在一旁早已等候多時的買魚人也迫不及待地開始抱著大魚合影，挑魚撿魚,，完全忘記了冬季的嚴寒,。

　　出魚時，掛在網上的魚直接隨網拉到冰面然后摘下,，浮在出網口的魚用“撈子“撈出,。最后，因每拉趕魚的原因,，更多的魚都集中在網肚之中,。網肚是網后端的一個兜,，一個網肚最多能容納百萬斤的魚獲物，撈完網肚中的魚后,，將網肚拽出冰面,，將魚裝車運走。由打镩,、扭矛,、走鉤的將網再次裝到爬犁上。

　　冬捕第一網鮮魚,，經過一年四季的覓食生長,，肥嫩鮮香。買這紅網鮮魚,，寓意連年有余,，就能圖個吉祥。

　　看眼前這些魚最大的四五十斤,，最小的也有七八斤,，這一網出魚量應該就在10萬斤以上，預計整個漁獵文化節(jié)期間將出魚百萬斤以上,。

　　“大人,，九龍島江域越冬的魚不但營養(yǎng)豐富，而且沒有腥味,，吃起來香,！我們這次用最傳統(tǒng)的大鐵鍋燉魚，待魚下鍋后,，蓋上鍋蓋慢火燉半小時左右,，然后撒上香菜，讓游客免費品嘗,?！濒~塘村村長興奮地介紹說道，往年簡陋的工具能出萬斤魚就不錯了,。

　　“不錯不錯！”

　　不可多得的純美食材再加上在烹制過程中器皿,、火候,、調料等的講究，看似簡單卻又口感豐富的鐵鍋燉魚是觀光旅游不可缺少的獨特飲食項目,。

　　第一次親眼看到這種大鐵鍋,，而且一下看到這么多個?！斑@樣燉出來的魚的確吃著特別香,、特別嫩”,。天宇一邊品嘗一邊感受。

　　“一魚百銀,、一魚難求啊,。”白飛呼了幾口氣,，顯然被燙到了,。

　　魚塘村冬捕不斷進行著全新的嘗試。文化節(jié)上,，現場又設立的快遞點幫助來自五湖四海的神選者和游客實現了把美味帶回家的愿望,。

　　鮮魚出現在了新手村和流民各地，魚塘村的冬捕煥發(fā)出新的生機與活力,。

　　夜晚魚塘村張燈結彩,，慶祝最后一次冬捕的成功。

　　天宇也來到了后廚一展廚藝,，大致來說,，魚塘村一帶，尤其是傳統(tǒng)的新手村地區(qū),，喝酒都比較溫和,，越往北，到了北?；淬粢粠?，就開始喝猛酒。

　　天宇挺喜歡這種悠閑的喝酒方式,，有氣氛,，不傷人，當然有些場合,，年輕人在一起的時候,，需要另外一種氣氛，那也是青酒一杯一杯干,。

　　場合不同,，喝酒的方式也不同，喝醉不是目的,，要的不過是個氣氛,。

　　天宇放下杯子，看到小丫伸筷子撩了塊水晶肘子,，吧唧吧唧吃得很香,。

　　肉塊吞進口中，舌頭一卷，幾乎是入口即化,，竟然是半點油膩都感覺不到,，只覺得酥滑酥滑的，濃香滿口,。

　　看來這一鍋做的不錯,。

　　紅燒魚將理草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊，生姜切片,，大蒜去皮,，八角、桂皮,、香葉,、草果、花椒洗凈,，干辣椒洗凈后剪成兩截,，去籽，香料可按個人所需增減,，如果為了方便,，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的,，怕辣的話,，干辣椒也可以不放。

　　這就是紅燒魚的做法,，放入姜片,、大蒜、各種香料,、干辣椒,，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖,、兩小勺老抽,，一小勺生抽，大火燒開后用湯勺舀去浮沫,，然后蓋上鍋蓋轉小火煮,。

　　紅燒魚的可以湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要,，最后放入蔥花舀出即可,，很美味。

　　冬季是體弱者進補的好時機,，魚則是進補的好水產食品,，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高,。

　　其蛋白質含量更是為豬肉的兩倍,，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高,。

　　魚中富含豐富的維生素D和一定量的鈣,、磷、鐵等礦物質,，有滋補健胃,、利水消腫、通乳,、清熱解毒,、止嗽下氣的功效。

　　烹制紅燒魚不用放太多味精,。因為它們本身就具有很好的鮮味,。

　　白斬頜雞在新手村一帶不常見，是天宇特意做的,，用的是浸悶工藝,，雞皮嫩黃、雞肉素白,，骨肉之間還帶著血絲,，最大的特色就是熟而不爛，口感特別嫩滑,，蘸點特制的醬料,，滿嘴都是原汁原味的雞肉味道。

　　還有那個六鮮湯,，切成細絲的黃瓜與雞蛋皮,、去了頭尾的綠豆芽、還有新鮮的金針菇,、香菇絲,、火腿絲等等，花花綠綠的混在一起,，攪拌均勻,，光是顏色就很惹眼。

　　大家早都餓了,，相互招呼著坐上桌椅,。

　　“來來來，大家嘗嘗雞湯潤潤,?！碧煊顭崆榈卣泻舻?。

　　“這白斬頜雞湯最正宗，大家嘗嘗,，”有不少老者禮數還是要的,。