點茶法是斗茶所用的方法,，茶人自己飲用亦用此法。

　　這時不是直接將茶放入壺中煮熟，而是先將茶餅研磨，籮篩成極細的茶末，注入少量沸水調(diào)成糊狀,，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動,，茶末上浮，形成粥面,。

　　具體操作是:在點茶時,，先用瓶煎水。而后將研細茶末放入茶盞,，放入少許沸水,，先調(diào)成膏。所謂調(diào)膏,，就是視茶盞大小,，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水,，將茶末調(diào)成濃膏狀,，以粘稠為度。

　　接著就是一手點茶,，通常用的是執(zhí)壺往茶盞點水,。點水時，要有節(jié)制,，落水點要準(zhǔn),，不能破壞茶面,。與此同時，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯,，使之泛起湯花(泡沫),，稱之為“運筅“或“擊拂“。在實際操作過程中,，注水和擊拂是同時進行的,。

　　所以，嚴格說來,，要創(chuàng)造出點茶的最佳效果:一要注意調(diào)膏,，二要有節(jié)奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用,。只有這樣,，才能點出最佳效果的茶湯來。

　　斗茶決定勝負的因素一是湯色,，二是湯花,，最后綜合評定味、香,、色,。湯色指茶湯的顏色，當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)是以純自如乳為上,，其他色澤則等而下之,。湯色是制茶技藝的反映，如果色純白,，表明茶質(zhì)鮮嫩,，制作精良；如果色偏青,，則表明蒸時火候不足,；色泛灰則蒸時過了火候；色泛黃則茶葉采制不及時,；色泛紅則烘焙時火候太過,。

　　湯花是指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤和湯色的要求是一致的,。湯花泛起后,，如果茶末研碾細膩，點湯,、攪動都恰到好處,，湯花勻細，就可緊咬盞沿而且久聚不散，這種效果叫作咬盞,，即為好茶,。

　　茶湯要做到味、香,、色三者俱佳,，才能算是最后獲勝。

　　許多人看到池泤霽的茶連一點兒湯花都沒有,，都很蔑視的瞥了她一眼,。

　　襄夫人也注意到了這一點，池泤霽的方法和其他人的都不一樣,。

　　“池三小姐這方法怎么和其他人都不一樣呢,？”這次宮里來的馬嬤嬤問道。

　　“這位大家可能都不認識,，我先打個岔介紹一下,，這位是皇后娘娘身邊特意撥過來主持這次茶藝會的。其茶藝高超,，縱是許多茶藝大師也不得不佩服這位馬嬤嬤?！毕宸蛉私榻B道,。

　　“回馬嬤嬤，這是泤霽自己慣用的方法,，其茶湯沒有一絲雜質(zhì),，口感上佳。嬤嬤可以來鑒賞一二,?！?p>　　馬嬤嬤下來走到池泤霽桌前，抿了一小口,。

　　“這有什么好的,，不就是那些粗鄙之人的泡茶方法嘛?！?p>　　還沒等馬嬤嬤說話呢,，就有一些人開始絮絮叨叨的討論起來了。

　　“此茶雖說泡制方法略微簡陋了些,，卻也是別有風(fēng)味,。”馬嬤嬤這么評價了一句,。

　　其他人心里想的卻是,，別有風(fēng)味，那不就是不怎么樣嘛，說這話可能就是為了留個面子罷了,。

　　“這樣泡出來的茶沒有一絲雜質(zhì),，口感定是極佳的。不知小生是否有幸可以品嘗到池三小姐的茶,?！币晃怀貨呾V沒有印象的公子哥說道。

　　“可以,，榮幸之至,。”

　　其實池泤霽對自己泡茶的技藝是很有信心的,。

　　那人喝茶放下茶杯之后都還久久不語,。

　　“此茶完全不似那些粗鄙之人可以泡出來的茶。入口微澀,，是茶的典型味道,，直至放下茶杯，才可感受到其中的甘甜,。妙哉,，妙哉?！?p>　　“不錯,，雖說泡制的方法和我們普遍不同，但也有可取之處,?！瘪R嬤嬤又補充了一句。

　　既然大佬都那么說了,，那大家也就都沒什么意見了,，也就默認池泤霽的這種泡茶方法了。但許多人的心里肯定是不服氣的,，事后還是會拿這件事出來說事,。

　　“沒想到三姐姐去請教茶藝到頭來就是這樣的啊?！背劂阂烙衷谀媚翘斓氖抡f事了,。

　　這件事大家也都是有耳聞的。難聽點的傳出來是說池四小姐帶人去捉奸的,，只有極少一部分人相信只是單純的討論茶藝,。

　　“四妹妹這話我可就聽不懂了。若是只去請教這大家熟知的點茶法,，那我今日也是毫無出彩之處啊,，還不如來個劍走偏鋒,，說不定還能博個彩頭?！?p>　　“這池三小姐說的不錯啊,，這點茶法大家都會，卻又沒有誰有什么出彩之處,，還不如換種方式,，劍走偏鋒呢?！?p>　　底下已經(jīng)開始竊竊私語了,。大部分人都覺得確實如此，歷來都是分不出什么高低,，差別也不是很大,。但為了分個高低，還是會有各種各樣的說法讓人分個一二三等,。

　　若是有更多的方法,，那就容易區(qū)分了。至少類別一多,，評判的方式也就變多了,。