閆大成瞪了王大廚幾人一眼，幾人忙訕訕地收起了刀子,，尤其是拿著大砍刀的王大廚,，一邊收刀一邊嘟囔著：“不是你說(shuō)怕有混混上門(mén)了嘛，我這不是給你壯膽,？”
隨著閆大成的又一個(gè)瞪眼,，王大廚趕緊閉上了嘴。
看著面前烏泱泱的廚師們,，閆大成忙說(shuō)道：“諸位,，這傅老先生還沒(méi)有出來(lái)，不如咱們先進(jìn)屋坐會(huì)兒,，等等傅老先生,。”
人家掌柜的都這么說(shuō)了,，外邊這幫廚師也不會(huì)再說(shuō)什么,，再說(shuō)了他們都是來(lái)學(xué)藝的，至少也想在傅老先生面前留一個(gè)好印象不是,？
就這樣,，一群人被閆大成請(qǐng)進(jìn)了屋，招呼幾個(gè)小伙計(jì)給他們一一斟上了茶水,，這時(shí)候,，傅老先生才從門(mén)外慢悠悠地晃了進(jìn)來(lái)。
傅老先生畢竟年紀(jì)大了,，熬夜什么的實(shí)在是有些吃不消了。這不昨晚的宴席進(jìn)行到一半的時(shí)候,，傅老先生就跟眾人告了聲抱歉,，這才提前回家休息。
“哎，今兒個(gè)怎么這么熱鬧??？”傅老先生一進(jìn)門(mén)就被大堂里烏泱泱的人群給嚇到了，“還沒(méi)到飯點(diǎn)兒就來(lái)這么多人,？”
閆大成見(jiàn)是傅老先生到了,，就跟見(jiàn)了親爹一樣，趕緊上前一把握住傅老先生的手,，說(shuō)道：“我說(shuō)傅老先生您可算來(lái)了,，您要再不來(lái)，這幫找您學(xué)廚的廚師都可以把我這海興居給拆咯,！”要是傅老先生再晚來(lái)個(gè)半個(gè)時(shí)辰,，估計(jì)啊這閆大成就不是握手這么簡(jiǎn)單了，怕是要上去抱住傅老先生的大腿了,。
傅老先生恍然大悟的點(diǎn)了點(diǎn)頭,，安撫了閆大成幾句，轉(zhuǎn)頭跟大堂內(nèi)的眾廚師說(shuō)道：“諸位前來(lái)跟我這老頭學(xué)藝,，老頭也很高興,，但咱這學(xué)藝也不能耽誤人家酒樓做生意不是？”
“要不這樣,！”傅老先生這句話一出,，整個(gè)海興居瞬間鴉雀無(wú)聲，都等著傅老先生下句話說(shuō)什么呢,。
“咱啊,，分批來(lái)。上午一批,，晚上一批,，一批七個(gè)人，你們看怎么樣,？”傅老先生說(shuō)完話,，笑瞇瞇地看著眾人，等待他們的回答,。
眾人聽(tīng)完傅老先生的話,，都開(kāi)始盤(pán)算起來(lái)，一天兩批,，也就是十四個(gè),，那半個(gè)月下來(lái)就是兩百多個(gè)人了，怎么排都能把今天在場(chǎng)的眾廚師給排進(jìn)去了,。
這么一盤(pán)算,，知道自己都有跟傅老先生學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，大堂內(nèi)的廚師們也都點(diǎn)著頭，說(shuō)道：“那就全聽(tīng)傅老先生的安排了,?！?p> “哈哈哈哈，那就好,！”閆大成見(jiàn)眾人答應(yīng)下來(lái),，也是長(zhǎng)舒了一口氣，“這樣,，大家來(lái)我這兒登記一下,，我們七個(gè)一批，自己記住自己的序號(hào)就行,?！?p> 這話音未落，大堂內(nèi)的廚師們都爭(zhēng)先恐后地走到柜臺(tái)前寫(xiě)下了自己的名字,，那些不識(shí)字兒的,，也都由旁人幫忙告知了自己的序號(hào)。
見(jiàn)眾人都已經(jīng)心滿意足的拿到了序號(hào),，閆掌柜也就高聲說(shuō)道：“諸位大廚,，咱們序號(hào)前七位的請(qǐng)留下來(lái)，其他序號(hào)的也請(qǐng)找準(zhǔn)時(shí)間過(guò)來(lái)了,，咱們海興居也要開(kāi)張做生意了,！”
等序號(hào)靠后廚師們都離開(kāi)海興居后，傅老先生便帶著海興居的幾位大廚和序號(hào)前七的大廚們走進(jìn)了海興居的后廚,。
“今天,，我們首先從刀工入手！”傅老先生見(jiàn)眾人都已選好地方站定,，便開(kāi)口道,，“這刀工不是說(shuō)越華麗越好，也不是說(shuō)越簡(jiǎn)單越好,，要因地制宜,，判斷這道菜品適合什么樣的刀工處理，施展出最適合的刀法,，這才是刀工最高的水準(zhǔn),。”
“是,！”眾人都點(diǎn)頭回答道,。
傅老先生見(jiàn)眾人都干勁十足，也滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭,，從一旁的食材中拿出一根蘿卜,，對(duì)著眾人說(shuō)道：“那咱們今天就以這根蘿卜作為我們的材料,，我給你們出幾道題,，你們選出最適合的刀法,，將蘿卜切成你們想要的樣子，我來(lái)評(píng)判,！”
說(shuō)著話,，傅老先生就走到眾人面前，一一告知了自己的題目,，而眾人在聽(tīng)到題目后,，也都從食材中拿出一根蘿卜，開(kāi)始了自己的刀工展示,。
這王大廚的題目是羹湯,，只見(jiàn)王大廚將蘿卜去皮之后，細(xì)細(xì)地切成了蓉,，傅老先生見(jiàn)了,，笑瞇瞇地走了過(guò)去，問(wèn)道：“怎么會(huì)想到將蘿卜切成蓉呢,？這樣可展現(xiàn)不了高超的刀工?。俊?p> 王大廚抹了抹刀上的蘿卜蓉,，笑著回答道：“傅老您不是說(shuō)要因地制宜嘛,，那我想這羹湯里最適合蘿卜的無(wú)非兩種，一種是細(xì)的蘿卜小塊兒,，一種就是蘿卜蓉了,。”
“哦,？”傅老先生見(jiàn)王大廚這樣的解釋,，一下子來(lái)了興趣，“這兩者有什么區(qū)別嗎,？”
“蘿卜塊,，因?yàn)橐３中螤睿詮N師是不可能把蘿卜里面的筋剔除的非常干凈的,，入口還需細(xì)嚼,。”王大廚指了指案板上的蘿卜蓉,，接著說(shuō)道,，“而蘿卜蓉就不一樣了，廚師可以細(xì)細(xì)地剔除所有的蘿卜筋,，而且將蘿卜蓉加入羹湯中,，可以達(dá)到一種不見(jiàn)蘿卜卻滿是蘿卜味道的效果,。”
聽(tīng)完王大廚的解釋,，傅老先生也是滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭,，笑著說(shuō)道：“不錯(cuò)不錯(cuò)，你這小娃娃悟性還挺高,，那我再給你出道題,。”
“傅老您請(qǐng)講,！”王大廚將案板上的蘿卜蓉抹到一邊的碗里,，恭敬地說(shuō)道。
傅老先生指了指案板上還剩下的半根蘿卜,，說(shuō)道：“我若是要做一道生魚(yú)片,，那這蘿卜又該是什么樣的模樣?！?p> 王大廚笑了笑,，拿起蘿卜從上面切下了一小塊，又用刀將它細(xì)細(xì)的切成絲,，接著又拿出一把小刀,，在剩下的蘿卜上細(xì)細(xì)雕琢。
只見(jiàn)王大廚手中的刀跟著王大廚的雙眼,，眼睛看到那兒,，刀就落到哪兒。王大廚時(shí)而反手持刀,，時(shí)而又用一根手指去把持刀口的方向,，就這么大概半柱香的功夫，一條躍動(dòng)著的小魚(yú)就出現(xiàn)在了案板上,。
傅老先生見(jiàn)狀一邊點(diǎn)頭一邊問(wèn)道：“這次怎么又是雕刻,，又是切絲的呢？”
“這雕出來(lái)的魚(yú)啊,，是拿來(lái)做裝飾的,，而切出來(lái)的蘿卜絲呢，則是為了中和生魚(yú)的寒性,，特意要加到菜品中去的,。”王大廚一臉誠(chéng)懇,，如實(shí)地回答道,。
傅老先生笑了，拍著王大廚的肩膀剛要說(shuō)話,，就聽(tīng)見(jiàn)身后有人大叫：“不好了,！不好了,！快來(lái)人看看！”
傅老先生和后廚眾人循聲望去,，這不看不要緊,，一看到后都臉色大變。