既然用到了沙壤白蘿卜,，李瑾自然知道這道湯的威力,，但是眼前想要做出來(lái),，就必須用沙壤白蘿卜,。

　　這可怎么辦,？

　　沙洲市地處內(nèi)陸省份,，去哪里找新鮮的沙壤白蘿卜,？就算是從福省緊急托運(yùn),，也最起碼得兩天的時(shí)間,。

　　要不先等等？

　　不行,。李瑾馬上搖頭,，這么好的一道湯，遲一天面市都是罪過(guò),。

　　別看李瑾一口一句破系統(tǒng)罵著,，可是人家的湯是真的牛，在美食這方面,，李瑾還是識(shí)貨的,。

　　想到這里，李瑾看看時(shí)間,，硬著頭皮撥通一個(gè)電話：“喂,，二哥，是我,，這么晚打擾你了,，有個(gè)事二哥得幫我一下……”

　　二哥名叫王永振，沃基大酒店行政總廚,，他應(yīng)該有辦法,。

　　一通電話打完，李瑾嘆了一聲,，沒(méi)想到二哥也沒(méi)有渠道,，只是最后說(shuō)幫忙問(wèn)問(wèn)，看別的酒店有沒(méi)有貨,。

　　李瑾只好先把沙壤白蘿卜的事放一邊,，準(zhǔn)備其他的食材。

　　帝國(guó)滋補(bǔ)湯的底子有三味：藏香豬紅肉,、老山烏雞,、黑坨山豬脊骨。湯底子,，說(shuō)白了,，就是決定湯的品種類型的主要食材，行家品嘗一道湯，先問(wèn)：底子是什么,？得到答案后,，就知道這湯是葷的還是素的，是哪個(gè)菜系的,，走的什么風(fēng)格,、什么味道，這些統(tǒng)統(tǒng)都清楚了,。因?yàn)槊恳粋€(gè)菜系雖然會(huì)用到相同的食材,，但是搭配的方式卻完全不同，看搭配就能看出湯的底細(xì),。

　　然后在底子的基礎(chǔ)上,，嘗幾口，就能依次說(shuō)出配料,、味料,，往往說(shuō)得八九不離十。

　　這三味底子,，藏香豬雖然稀有,，但是這些年市場(chǎng)比較火，大酒店一般都有備用,。老山烏雞更是別說(shuō),，作為滋補(bǔ)湯的萬(wàn)能食材，但凡賣湯的地方肯定會(huì)有烏雞,。而黑坨山豬脊骨,，這個(gè)想要買到真品就不容易了。

　　黑坨山就是平蘆境內(nèi)的一座山——李瑾真不知道系系統(tǒng)是臨時(shí)拿出的配方,，還是黑坨山的野豬這么有名,，能夠進(jìn)入系統(tǒng)的食譜中。

　　“喂,，老高,。”李瑾打通一個(gè)電話：“我現(xiàn)在急需要一頭野豬,，你能搞到不,？”

　　“明天晚上？不行,，我中午就要出菜,，最遲上午十點(diǎn)?！?p>　　“打不到活的,？沒(méi)關(guān)系,，你們村里肯定有冷凍的?！?p>　　“好,，你今晚就聯(lián)系，我等你電話,，價(jià)格就按行情走,。”

　　掛掉電話之后,，李瑾沉思片刻,，又撥通了一個(gè)電話：“老板，給我把那一條十五年的金牌火腿送過(guò)來(lái)吧,。五千塊？太貴了吧,，我去金華兩千塊就能拿上……”

　　“別別,，你等等，這樣吧,，三千五,，我跟你說(shuō)，這是長(zhǎng)期合作,，以后說(shuō)不定要定期要貨,，你做好心理準(zhǔn)備吧?！?p>　　“當(dāng)然是做菜用了,，火腿不用來(lái)吃還能干啥？哎呀你賣一條火腿還要問(wèn)做什么菜,，什么人啊,，你到底賣不賣？”

　　“你管我做什么菜,！”李瑾語(yǔ)氣不善：“想知道來(lái)點(diǎn)上一道,，多少錢一道？你自己算吧,，用三千五的火腿配料,，賣價(jià)按原來(lái)行情的雙倍走。憑什么,？就因?yàn)槌私鹑A火腿,，我還有沙壤白蘿卜，這夠不夠,？”

　　“真特么廢話多,，明天早上八點(diǎn),，給我整條送來(lái)，我自己處理,?！?p>　　李瑾說(shuō)完馬上掛了電話。

　　賣火腿的就是福省人,，對(duì)火腿這門生意門兒清,，那一條說(shuō)是十五年的火腿，就李瑾知道的,，在店里掛了足足三年多都沒(méi)有賣出去,。

　　沙洲市雖然五星級(jí)酒店兩家，四星級(jí)酒店正牌和假冒的加起來(lái)將近十家,，但愣是沒(méi)能把那一條“金牌”火腿用了,。

　　這說(shuō)明什么，說(shuō)明那條火腿價(jià)格太貴嗎,？不,，金華火腿傳說(shuō)上不封頂，多少錢都沒(méi)有貴的時(shí)候,。

　　那是什么原因,？其實(shí)說(shuō)白了也很簡(jiǎn)單，沒(méi)有一道“硬菜”能配上這五千塊的火腿,。

　　李瑾知道的,，沙洲市廚藝最講究的通源大酒店，粵菜師傅用的火腿都是直接從金華網(wǎng)購(gòu)的,，大概就是一千塊左右一條,，這也算是奢侈了。因?yàn)楫吘怪皇怯脕?lái)調(diào)味,，不是主料,，沒(méi)有一道“硬氣十足”的菜，根本使不上,。這跟用一只龍蝦的價(jià)錢買一根白蘿卜一個(gè)道理,，況且還不是波士頓龍蝦，而是澳洲龍蝦的價(jià)錢,。

　　現(xiàn)在李瑾一個(gè)不知名的小飯店,，開(kāi)口就要把那一條“金牌”火腿拿下，老板腦筋一個(gè)轉(zhuǎn)彎,，就想到李瑾是有了“硬菜”了,，天性使然，就忍不住地想要套出李瑾的硬菜來(lái),，只要這道硬菜夠“硬”,，老板以后的“金牌”火腿就會(huì)一條接著一條賣出去,，這樣的商機(jī)對(duì)于這個(gè)精明的老板來(lái)說(shuō)，一想就通,。

　　但李瑾也不是吃素的,，怎么會(huì)輕易說(shuō)出來(lái)，想要知道李瑾的硬菜是什么,，非得讓他自己點(diǎn)上一道不可,。

　　李瑾已經(jīng)想到了，帝國(guó)滋補(bǔ)湯,，成本這么高,，賣價(jià)一定很恐怖，恐怕要比通源大酒店還要高出不少,，一般人肯定是點(diǎn)不起的,，多半的可能，是要放在菜單上面當(dāng)成“鎮(zhèn)店之寶”來(lái)顯擺了,，那閃閃的價(jià)錢告訴客人：瞧,，可不是本店拿不出壓場(chǎng)的硬菜，只是你們點(diǎn)不起而已,。

　　三味底子和一味調(diào)味沒(méi)問(wèn)題了，剩下的野生香菇,、磧口老玉米,、淮陽(yáng)長(zhǎng)山藥也都好搞定，唯一的高鎮(zhèn)黃豆,，這可是稀罕玩意,。

　　高鎮(zhèn)那靠近大草原的北方小縣城，壓根沒(méi)有種黃豆的習(xí)慣,，但勤勞的農(nóng)民總是會(huì)意外地得到老天的一點(diǎn)額外賞賜——在西口的商貿(mào)古道兩邊,，因?yàn)閹最w黃豆的意外灑落，長(zhǎng)出了獨(dú)具風(fēng)格的高鎮(zhèn)野生黃豆,。

　　這種黃豆如果直接咬在嘴里,，就是滿嘴的苦澀味道，使人根本難以下咽,。但是當(dāng)?shù)卮迕窈髞?lái)逐漸摸索出了一種吃法——醬腌黃豆,。

　　通過(guò)時(shí)間的發(fā)酵，揮發(fā)掉黃豆里面的酸澀,，再把清甜的豆香變成濃郁的醬豆香味,，成為一道風(fēng)味獨(dú)特的佐餐小料，在全國(guó)僅此一地,，別無(wú)分號(hào),。

　　現(xiàn)在帝國(guó)滋補(bǔ)湯要的,，是沒(méi)有腌制過(guò)的干黃豆，這可有點(diǎn)難辦了,。

　　高鎮(zhèn)那邊每年的野生黃豆剛一成熟,，就被農(nóng)婦收回家，趁著秋天風(fēng)高氣爽的時(shí)候就腌制了,，哪里會(huì)有人儲(chǔ)存干黃豆,？

　　本來(lái)李瑾想著，用普通的黃豆來(lái)替換一下,，可是看了一下高鎮(zhèn)黃豆的作用,，李瑾就放棄了。

　　系統(tǒng)里的描述是這樣的：高鎮(zhèn)黃豆,，選用西口古道野生干豆,，浸泡半小時(shí)，取出,、瀝干水分,，蒸籠鋪姜片，氣蒸半小時(shí),，取出姜片,，自然涼冷，入湯鍋,。

　　屬性：味極澀,、回甘，入高湯滾煮一刻鐘可出清甜味,。

　　主要作用：去豬紅肉膩味,、中和火腿煙熏味。與磧口玉米相合,，生成單獨(dú)香鮮味,。

　　注意事項(xiàng)：非高鎮(zhèn)黃豆，不能達(dá)到主要作用,。

　　得了,，還能說(shuō)什么，現(xiàn)在系統(tǒng)是大爺,，說(shuō)什么就是什么,，李瑾沒(méi)有反駁的資本，只能老實(shí)地去準(zhǔn)備,。

　　李瑾從電話本里翻了一遍又一遍,，終于找到了一個(gè)人，找黃豆的事情,，只能拜托他了,。

　　這時(shí),，二哥突然打過(guò)電話來(lái)，李瑾眼睛一亮,，心想這回沙壤白蘿卜有戲了,，急忙接起電話。