莯夏將手清洗干凈,，熟練的處理已經(jīng)去了毛的鵝,。先是砍去大鵝的翅膀,、腳掌后,，將鵝的軀干放置一邊。而后調(diào)配鵝料,，用干凈的白瓷碗放入糖,、鹽、八角粉,、桂皮粉,、五香粉、甘草粉,、十三香,、香葉粉。

　　粉料調(diào)好后,，又取一干凈白瓷碗,，往其中放入磨豉醬、秘制海鮮醬,、花生醬,、芝麻醬、腐乳,、醬油,，將其攪拌均勻。

　　兩個(gè)瓷碗并排放好后,，處理蔥,、姜、蒜,。將粉料,、醬料以及蔥姜蒜，放入鵝內(nèi)腌制,。東西塞進(jìn)去后,，...