“肉要切得精細(xì),，做到三肥七瘦,，來(lái),，看我的……那邊的,，煮肉時(shí)的水溫要控制好,，不然肉質(zhì)過(guò)硬,，無(wú)法做到Q彈,，Q彈就是,，算了,，說(shuō)了你們也不懂,！配料的，一定按我說(shuō)的比例搭配,，切不可多一點(diǎn)也不能少一分,！”

　　王珂將這些幫廚分成數(shù)組，每一組負(fù)責(zé)一道工序,，切肉的,，煮肉的，炒肉的,，燉肉的,，配料的等等。這些幫廚都是“科班”出身，只稍微點(diǎn)撥一下,，就可做到盡善盡美,。

　　熟練之后，這些人便迅速地忙活起...