茶文化檔案
①凍頂烏龍
凍頂烏龍茶,,青茶,,產(chǎn)地為臺灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村,凍頂烏龍茶湯清爽怡人,,湯色蜜綠帶金黃,,茶香清新典雅,香氣清雅,,喉韻回甘濃郁且持久,,
②太平猴魁(kui)
屬于綠茶類尖茶,,產(chǎn)于安徽太平縣一帶,,為尖茶之極品,久享盛名,。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,,自然舒展,,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,,不散不翹不卷邊”的美名,。鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味
③信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰,,屬綠茶類,,信陽毛尖具有“細、圓,、光,、直、多白毫,、香高,、味濃、湯色綠”的獨特風格,。
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白毫烏龍,青茶,,具有“最高級烏龍茶”之稱,,50%~60%發(fā)酵度的白毫烏龍,,又名“膨風茶”、“風茶”,,白毫烏龍的特點為茶葉呈現(xiàn)紅,、白、黃,、綠,、褐色澤,茶湯為琥珀色,,帶有成熟的果香與蜂蜜香,,品嘗起來滋味軟甜甘潤,少有澀味,。也由于冷熱軟皆宜,,待茶湯稍冷時,滴入一點白蘭地等濃厚的好酒,,可使茶味更加濃醇
?、蔹S山毛峰
黃山毛峰,屬于綠茶,。產(chǎn)于安徽省黃山,,茶外形微卷,狀似雀舌,,綠中泛黃,,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片),。入杯沖泡霧氣結頂,,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,,滋味醇甘,,香氣如蘭,韻味深長,。
?、廾身旤S芽
蒙頂黃芽,是芽形黃茶之一,,產(chǎn)于SC省YA市蒙頂山,,蒙頂黃芽外形扁直,芽條勻整,,色澤嫩黃,,芽毫顯露,花香幽長,,湯色黃亮透碧,,滋味鮮醇回甘,,葉底全芽嫩黃。
?、叨朊贾袢~青
峨眉竹葉青屬于綠茶類,,產(chǎn)于SC省峨眉山,峨眉竹葉青外形扁條,,兩頭尖細,,形似竹葉;內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,;湯色清明,,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻,。祁⑧祁(qi)門功夫茶
工夫紅茶,,主產(chǎn)安徽省祁門縣,外形苗秀,,色有“寶光”和香氣濃郁(與印度的大吉嶺紅茶,、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱的世界三大高香茶)
⑨六堡茶
六堡茶,,廣西壯族自治區(qū)WZ市特產(chǎn),,六堡茶屬黑茶類,葉呈長橢圓披針形,,葉色褐黑光潤,,間有黃花點,葉底紅褐,。六堡茶素以“紅、濃,、陳,、醇”四絕著稱,其條索長整緊結,,湯色紅濃,,香氣陳厚,滋味甘醇可口,,正統(tǒng)應帶松煙和檳榔味,,葉底銅褐色。
?、怦╰an)塘毛尖
廣西壯族自治區(qū)GG市覃塘區(qū)特產(chǎn),,綠茶類,外形細直挺秀,、色澤翠綠,、白毛顯露,、湯色清澈、滋味鮮醇甘潤,、香高持久
?、佗倭柙瓢缀敛瑁ㄒ徊枨Щ?p> 凌云白毫茶,廣西壯族自治區(qū)BS市凌云縣,,優(yōu)質(zhì)凌云白毫茶外形條索緊結,,白毫顯露,形似銀針,;茶湯香氣馥郁持久,,滋味濃醇鮮爽,回味清甘綿長,,有板栗香,。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶,、白茶,、黃茶、黑茶,、青茶六大類茶品的茶樹品種,。
①②西湖龍井
ZJ省HZ市西湖龍井村周圍群山,,綠茶,,特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,,香氣鮮嫩清高,,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵,。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井,,美稱女兒紅。龍井茶外形挺直削尖,、扁平俊秀,、光滑勻齊、色澤綠中顯黃,。沖泡后,,香氣清高持久,香馥若蘭,;湯色杏綠,,清澈明亮,葉底嫩綠,,勻齊成朵,,芽芽直立,,栩栩如生
①③特種茉莉花茶
特種茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)具有香氣鮮靈濃郁,,滋味鮮醇或濃醇鮮爽,,湯色嫩黃或黃亮明凈的特點。
?、佗苷憬鞓專ū獬辞啵?p> 產(chǎn)于ZJ省HZ市西湖區(qū)和余杭,、富陽、蕭山等縣市,,綠茶,,外形扁平光潔,香氣清鮮,。高,、中級旗槍分為青鍋、輝鍋和挺鍋,;低級旗槍分為殺青,、揉捻、二青,、輝鍋和挺鍋,。其特征是,葉芽整齊,,色澤綠潤,,形狀扁平光滑;湯色清澈,,葉底柔軟,,香味醇和鮮爽。
?、佗萜铋T紅茶(紅茶女王,、群芳最)
產(chǎn)于安徽省祁門、東至,、貴池(今CZ市),、石臺,、黟縣,,以及江西的浮梁一帶,外形條索緊結細小如眉,,苗秀顯毫,,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,,似果香又似蘭花香,,茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,,口感鮮醇酣厚。
?、佗揆浚▁un/yin)花茶(香片,、熏花茶)
窨花茶是集茶味與花香于一體,茶引花香,,花增茶味,,相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味,,又有鮮靈芬芳的花香,。沖泡品吸,花香襲人,,甘芳滿口,,令人心曠神怡
①⑦君山銀針(金鑲玉)
湖南岳陽洞庭湖中的君山,,形細如針,,故名君山銀針。屬于黃茶,。其成品茶芽頭茁壯,,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,,外層白毫顯露完整,,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,。君山銀針茶香氣清高,,味醇甘爽,湯黃澄高,,芽壯多毫,,條真勻齊,白毫如羽,,芽身金黃發(fā)亮,,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,,滋味甘醇甜爽,,久置不變其味。
?、佗喽赐ケ搪荽?p> 屬綠茶類,,碧螺春產(chǎn)于JS省SZ市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山,碧螺春茶條索緊結,卷曲如螺,,白毫畢露,,銀綠隱翠,茶水銀澄碧綠,,清香襲人,,口味涼甜,鮮爽生津,,外形條索纖細,,茸毛遍布,白毫隱翠,;泡成茶后,,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,,飲后有回甜之感,。
①⑨六(lu)安瓜片
安徽省LA市大別山一帶,,為綠茶特種茶類,。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成,。去芽不僅保持單片形體,,且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化,,剔除后,,可確保茶味濃而不苦,香而不澀,。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,,采摘時取二、三葉,,求“壯”不求“嫩”,。其品種翠綠有光、香氣清高,、滋味鮮醇
?、冖怿P凰單從
鳳凰單叢茶,烏龍茶,,GD省CZ市潮安區(qū),,制作過程是曬青、晾青,、做青,、殺青,、揉捻,、烘焙6道工序,。按照制作工藝,可將其劃分為肉桂香,、黃枝香,、蜜蘭香等十大型號80多個品系。鳳凰單叢茶成茶素有“形美,、色翠,、香郁、味甘”四絕,。挺直肥碩油潤的外形特色,;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁,、甘醇,、爽口、回甘的滋味,;橙黃清澈明亮的湯色,;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構成鳳凰單叢茶特有的色,、香,、味特點。