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李志國非常堅決的要以個人名義出三十萬帶利息還給店鋪,，拿下新店的所有股份,，其他人也沒什么辦法反駁，只要李志國別再搞出美子媽那樣天崩地裂的事情就阿彌陀佛了,。終于,，這一天到了晚上，各人各回各家早點休息,，明天就要努力工作了,。
晚上，袁勤業(yè)和謝婷偎依著躺在床上,，兩個人都睡不著,。“勤業(yè)……”謝婷說道,，“你手藝這么好,，為什么一定要給他們打工呢？自己當老板不好嗎,？”“嗯……”袁勤業(yè)答道,，“我當然想過了?！?p> 事實上,，袁勤業(yè)對于是否自己單干當老板是有過充分考慮的。放棄單干的原因有很多：
1,、現(xiàn)在的餐飲實在太依賴門店位置了,。就算有錢、有人,、有手藝,，沒有合適位置就是白搭。不要相信所謂的“酒香不怕巷子深”,，那都是鬼話,。在現(xiàn)在這種高速快節(jié)奏生活的社會中，時間才是第一重要的東西,。除了錢多得花不完的土豪們和以美食采訪為工作的吃貨主播們,，沒有誰會專門為了一口吃的跑老遠去找，一般都是順路就近找一找就可以了,。
現(xiàn)在互聯(lián)網技術發(fā)展十分迅猛，人們用手機就可以輕松獲得自己需要的信息,。這對于餐飲其實是一把雙刃劍,。信息過于爆炸，導致店鋪信息能否出現(xiàn)在用戶手機顯眼位置就變得十分商業(yè)化。一切網站推薦位都是明碼標價的,。即使撇開團美這樣的外賣網站,，要讓人們找到自己也需要去找地圖網站談合作，在地圖上標注出自己店鋪的位置名稱,。
一切的一切隨著互聯(lián)網發(fā)展,，都能夠以毛爺爺來衡量，這些無可厚非,。那些美食主播和各種公眾號整天眉飛色舞的推送美食內容,，看著就讓人恨不得馬上沖過去大快朵頤。那些都是商業(yè)合作而已,，商家往往至少會白請一頓好吃的作為報酬,。沒有人是傻子，會自愿來給你宣傳,。
當然也有不少美食公眾號采訪試吃展示一些有名的餐廳,，但那些是生意已經做起來了，已經小有名氣的店子,。他們的位置往往不會差,，很多也是按照傳統(tǒng)路數(shù)做了很久，給很多人留下了深刻印象,，已經打下了深厚的人氣基礎,，有沒有美食主播去采訪都無所謂。美食主播們不過是錦上添花而已,。
做快餐要選擇有固定人流的地段,，比如工業(yè)區(qū)、住宅區(qū)或者繁華商業(yè)區(qū),。做餐館酒店不但需要考慮以上地段,，還必須要考慮附近是否有便利的停車場。一個有優(yōu)良停車位的酒店,，生意是有一定優(yōu)勢的,。
如果要做大學附近的餐飲，價格就需要降低,，還要多搞活動,，吸引年輕學生的興趣，以量來換利潤,，薄利多銷,。小學生和中學生的消費能力相對較低，周圍的餐飲也就只能搞一些單價較低的燒烤或者小吃之類的,，單價必須要低,，甚至可以犧牲一些口味，因為小孩子們沒錢，只要能買到湊合著解饞就可以了,。
但所有餐飲必須重視食品安全,，心存僥幸者一旦出事就是吃不了兜著走。且不說政府部門要重罰,，現(xiàn)在網絡信息傳播如此快速,，隨便附近哪個圍觀群眾在微聊群里把事情抖出去，光是口水就能把店子給淹死,。除非徹底不做,，老老實實認罰然后滾蛋。
于是有不少老板嘗試劍走偏鋒,，放棄爭奪優(yōu)質地段,，故意去選擇一些位于偏僻位置的門面，以較低的房租來緩解營業(yè)壓力,。
這種純外賣店的特點就是店里幾乎沒有什么像樣的裝修,。由于基本不會有什么客人去吃堂食，所以老板也無所謂店內形象,，甚至在大白天的時候都懶得開燈,，還可以省電費。從外面看店鋪就像個鬼屋一般,，只有老板一個人坐在里面看手機,。成年人想走進去都還要點膽子。桌椅也很隨意的擺放幾套,，甚至有些店子都懶得擺,，直接把貨物包裝箱擺放在廳堂里。
然而從外賣平臺上看,，這種店子的頁面卻出奇的漂亮,，菜品照片也都看著很有食欲。這些被當成臉面的菜品照片到底是不是實物拍攝,，袁勤業(yè)也不太確定,。不過外賣員送到客人手上的實際菜品，必定是包裝十分精美,，甚至有些精美細致到夸張的程度,。有些外賣可以把不同的菜品用漂亮的小紙盒分開包裝，還在里面當上有趣的慰問紙條,，看著很有意思,。
不過如果看得興致勃勃的客人們知道眼前這包精美的食物是從一個鬼屋里送出來時，估計也不會有胃口再吃了吧,？沒辦法,，做生意就是八仙過海,，各顯神通。
純外賣店本意是想規(guī)避房租高企的制約,，把有限資金集中在菜品烹飪和營運上，但是這種店很容易受到外賣網站的鉗制,，正所謂“一山更有一山高”,。純外賣店對網站毫無議價能力，基本就是砧板上的咸魚,，就等著挨宰撲騰不起來的,。
由于極度依賴外賣網站的推薦位和配送，純外賣店只能硬著頭皮扛著網站日益上漲的推廣費和抽成,。而且目前已經傳出了某些外賣網站強制要求商家多選一的事情,，不選就會有隱形處罰，鬧得很不好,。
即使不強制多選一,，越來越多的新店對老店的推薦競爭壓力也很大。新店往往急于冒頭,，能夠接受相對更高的推薦報價,，搏一把，行就做,，不行就算了,。那些依靠推薦活命的純外賣老店整日都在提心吊膽，只能眼睜睜的看著新來的牛犢們不怕虎,，用更多毛爺爺把自己強行沉下去,。純外賣店是沒有辦法轉賣堂食的，一旦遭遇這種情況就會非常危險,。
一旦被新店競爭和網站獅子大開口逼急了,，純外賣店就會搞出一些十分狗屁吊糟的怪事，比如之前爆出的使用批發(fā)的速凍食材包來冒充菜品,。這種食材包類似速凍水餃和自熱米飯的融合產物,，將配好的食材菜品速凍真空包裝，要吃只需要把整個包都放在開水里煮,。等里面的食材化開煮熱就可以開包倒出來吃了,。
其實這玩意也是正常的速凍食品，生產廠家都是有正規(guī)資質的食品公司,。像RB那樣的死宅大國,，類似的速凍菜肴滿大街都是，吃起來十分方便,，而且只要冰凍儲存時間不是太久,，煮熱化開后吃起來味道口感甚至和現(xiàn)做的新鮮菜品沒啥明顯區(qū)別,。真是讓人感嘆科技就是神奇呢。
然而這種速凍食材包肯定是批發(fā)買來,，價格必定要比新鮮食材現(xiàn)做便宜的多,，畢竟連廚師都不要了，只要會燒開水就好了,。拿這種玩意冒充新鮮現(xiàn)做菜品來外賣,，簡直就是掛羊頭賣狗肉，感覺連狗肉都不算,，狗屎還差不多,。畢竟價格差擺在那里，就是暴利,。
2,、誰都想當老板，大把大把數(shù)錢,，迎娶白富美,，登上人生巔峰。然而雄心勃勃的創(chuàng)業(yè)老板們都會發(fā)現(xiàn),，餐飲最麻煩的還是人,。沒錯，不是“最缺”,，而是“最麻煩”,。
招工難現(xiàn)在已經蔓延到社會的各個角落，絕非餐飲一個行業(yè)所限,，但是餐飲業(yè)的勞動強度之大,，仍然在所有行業(yè)中數(shù)一數(shù)二。當餐飲創(chuàng)業(yè)老板,，就不要想睡好覺了,。起早摸黑很正常，甚至整天睡在店里都是家常便飯,。
一開始也許會覺得特別有干勁,，不就是早起嗎？做完下午繼續(xù)睡咯,。但是只要時間一長,，如大山一般的枯燥和厭煩就會把創(chuàng)業(yè)者們壓得喘不過氣來。特別是在生意還不咋滴的情況下,，人心往往崩得更快,。
做什么事，講究的都是一個信心,。
創(chuàng)業(yè)老板出不起太高的薪資福利,，找不來愿意做的員工,。沒有足夠好的薪資福利，憑什么去累呢,？而且還不知道生意如何,，可能下個月連工資都發(fā)不出。不要抱怨員工名堂多,，老板畢竟是賺錢最多的人,，要賺錢初創(chuàng)業(yè)就要熬。所以從這點來說,，李志國和彭濤能遇到袁勤業(yè)和謝婷，是很走運的,。
3,、餐飲的同質化太高。在深鵬市這種外來人口占絕對多數(shù)的巨型城市中,，全國各地的飲食風俗都被帶了進來,，融會貫通，形成了一種奇異的餐飲百家爭鳴之局面,。
然而作為專業(yè)廚師,，袁勤業(yè)心里深知，真正的各地口味是絕對無法原汁原味呈現(xiàn)出來的,。所有所謂的各地菜系,，到了粵東省，必定要做出一定的改善,，來迎合多元化的客人口味,。
比如湘菜，到了粵東,，就會變成一種莫名其妙的中庸味道,。袁勤業(yè)很難說得清楚這種改變具體是什么標準，因為不可能有明確的概念供以描述,，但他吃著就是感覺差了點什么,。
這種中庸并不是把辣味降低，讓菜品變得不那么難入口,。相反,，很多在粵東的湘菜館菜品辣度極高，辣得讓人非常難受,。這就是不會做湘菜的表現(xiàn),，以為湘菜就是蠢辣，喪失了湘菜熱情奔放的靈魂,。
曾經有湘南老鄉(xiāng)朋友和袁勤業(yè)抱怨,，說粵東的湘菜館菜單都是一個樣子,，點菜都不需要看菜單，上桌直接說菜名就可以了,，反正味道都一樣,。當然會有一些做得很正宗的湘菜館，但要么很高檔很貴,，要么就是太遠難得走,。
這種現(xiàn)象普遍存在于粵東各系餐飲業(yè)內，也是袁勤業(yè)不想單干的原因之一,。為了迎合各地食客口味做出的改良,，使得菜系趨于同質化，導致廚師對于菜系的特點理解偏差,。這使得餐飲更加不可能“酒香不怕巷子深”,，店鋪位置更加重要。一個口味一般的優(yōu)質位置店鋪,，可以輕松擠死一個位置不佳的好味店,。
從這點來說，又回到了餐飲搶好位置的因素上,。袁勤業(yè)更加希望能夠先依附在李志國和彭濤的好位置店面上,，放開手腳盡情鉆研烹飪，做出好菜品讓食客們享受美食的幸福,。
4,、單干當老板，要有處理成噸雞毛蒜皮瑣事的覺悟,。這點袁勤業(yè)自愧不如,，李志國真的在這方面有天賦。袁勤業(yè)整天待在廚房里,，沒怎么去管外面店子里的事情,。彭濤那種沒啥主見的也不用太指望。只有李志國把上上下下打點得很不錯,。
因為佛爺是團美業(yè)務員,，所以每次談推薦費的時候都是李志國和他談。雖然大家平時看上去關系還不錯,，但李志國為了推薦費和佛爭得面紅耳赤也是經常有的事情了,。網站給業(yè)務員下發(fā)的權限很小，業(yè)務員也就是個傳聲筒而已,。李志國多次對推薦費上漲表示不滿,，但也總能和佛爺打好交道。袁勤業(yè)可不確定自己是否能夠像李志國那樣,。
聽完袁勤業(yè)的分析,，謝婷繼續(xù)問道：“那,，之前龍鳳樓邀請你過去做事，還要開十萬年薪給你,。你怎么不去呢,？”袁勤業(yè)笑了笑，答道：“別人說十萬就十萬??？你好好想想，那種大酒店廚房,，里面肯定是高手如云,。那么多利益糾纏在一起，我就這么進去,，還拿十萬,，別人會怎么想呢？”
“哦……”謝婷若有所思的點頭,。袁勤業(yè)說道：“錢是個好東西，誰都想賺,，但是錢沒有那么好拿的,。我為了口頭承諾的年薪十萬，沒有任何理由就直接過去了,，李志國這邊我就輸了理,，畢竟李志國和彭濤待我也算誠懇了。然后過去呢,，那邊的人肯定也會知道我是怎么過去,。別人會怎么看我呢？”
“是啊……”謝婷有點困了,，打著哈欠,。袁勤業(yè)說道：“人在社會上混，雖然希望能往高處走,，但有時候也要多掂量一下,。我反正覺得那個酒店要謹慎一點，不可以隨意答應別人,。我相信憑借咱兩的手藝,，以后遲早能達到十萬年薪的高度?！彼室怆[去周洪全的事情不說,，不想讓謝婷知道太多事情。
從周洪全當時那苦瓜表情來看,，袁勤業(yè)總覺得那個龍鳳樓的情況有些不尋常,。為了保險起見,，還是待在這邊比較好一些。說著說著,，兩人都陷入困意,，沉沉的睡了過去。
然而有意思的是,，第二天就有好消息傳來了,。