“新派法國菜派系，自20世紀(jì)70年代起,，在1973年以后極為流行,，新派菜系在烹調(diào)上使用名貴材料，著重原汁原味,、材料新鮮等特色,，菜式多以瓷碟個別盛載，口味調(diào)配得清淡,，在20世紀(jì)90年代后,，人們注重健康，采用簡單直接的烹調(diào)方法,，減少使用油,，而汁醬多用原肉汁調(diào)制，以乳酪代替淇淋調(diào)稠汁液,?！?p>　　聽著艾布納教授給大家介紹了法國菜的歷史和發(fā)展，曲麗華也學(xué)到了很多知識,，她看著滿桌的法國菜,，胃口大...