“媽,，相信我，咱們一定能成功,?！壁w清雨一本正經(jīng)地說，“我已經(jīng)弄到了一些秘方,，咱們只需要照著這上面的步驟多做幾遍就行,。”
她說著,，從口袋里拿出了一張紙,，是從她的筆記本上撕下來的，上面密密麻麻卻又十分清晰的記滿了關(guān)于制作小吃的方法和步驟,，就連各種油鹽醬醋的比例,，都有寫出來，只不過沒有那么細(xì)致罷了,。
趙母接過那張紙,，看得目瞪口呆，吃驚的問：“小雨,，你這是去哪兒拜師學(xué)藝了嗎,？還能知道這些？該不是別人瞎弄的來騙你吧,?！?p> “媽，是不是騙我的,，試一試不就知道了,?！?p> “也是，希望是真的吧……”
趙清雨給每個(gè)人都分配了工作,，面中午的時(shí)候就已經(jīng)運(yùn)到了,，除了熱干面，其他的面條類型是不用撣的,，客人如果要吃,，直接丟進(jìn)開水鍋里煮熟就可以了。
但是W鎮(zhèn)上的人都很愛吃熱干面,，而且這個(gè)時(shí)候,，熱干面也只有少數(shù)早餐店會(huì)做。
首先是就要生燃爐子,，用液化氣燃煤雖然很方便,，但是不劃算，傳統(tǒng)的用小木棍生火,，那要半天,，于是趙清雨在買煤的時(shí)候順便買了一些引火煤。
這種煤很容易就會(huì)引燃,，然后再點(diǎn)燃其他的普通蜂窩煤塊。
因?yàn)檫@次只是做提前給趙母做實(shí)驗(yàn),，她沒有用大爐子,，要不然五眼的大爐子一次就要用掉差不多三十斤的煤。
她選了個(gè)中號(hào)的三眼爐子,，在上面放了個(gè)不大不小的圓柱形湯鍋,，里面倒上八分滿的開水，等水開了后,，就將生的熱干面倒進(jìn)去,。
每次放的數(shù)量，她用手給趙母做了個(gè)比劃,，并且告訴她,，如果是用大爐子和大湯鍋的話，就可以稍微加一些,。
因?yàn)槭菆A形的粗堿面,，分量又比較多，所以要在水里多煮一下,，差不多到八分熟的時(shí)候就要撈起來,。
“千萬不要煮鼾了，寧愿生硬一些,，也不能煮爛,?！壁w清雨一邊拿著兩個(gè)很大的竹筷子，在里面邊攪動(dòng)邊說,。
等煮得差不多了,，她用很大的漏勺把面撈起來，然后快速的放到旁邊靠墻新作的另外一個(gè)臺(tái)子上面,。
這臺(tái)子上很大很寬,，早已洗得干干凈凈，上面還抹了一層油,，另外一頭放著一個(gè)強(qiáng)勁的鼓風(fēng)機(jī),，在她撈面的時(shí)候，她就交代弟弟趕緊打開,。
面被丟下去的一瞬間,，她立刻又挑起來，一股熱浪被風(fēng)吹得四處飛散,。
她挑了幾下,，就朝上面倒了一些提前準(zhǔn)備好的油，繼續(xù)撣起來,。
趙母和趙青楓面色各異的站在旁邊,，同樣的是兩人都看得十分專注。
直到鼓風(fēng)機(jī)都吹不出什么熱氣后,，趙清雨才放下大竹筷子,，甩了甩胳膊說：“學(xué)會(huì)了嗎？”
趙母：“小雨,，你是真的出去拜師了吧,？為什么這么熟練？”
趙清雨心說我做了兩年這個(gè),，能不熟練么,。
當(dāng)然，她嘴上還是把話題岔開了：“媽,，別管這些,，我這還不是學(xué)的電視上的，你來試試看,?！?p> “哦，電視上還教這個(gè)……”趙母以前不在家,，只是知道會(huì)有一些美食節(jié)目教做菜,，教做熱干面，她可是頭一次聽說,。
趙清雨又往水里倒了一些面,，剩下的就讓趙母自己來弄,。
趙母手忙腳亂的，第一次煮過頭了,，第二次油放少了,，沒有撣好，直到第三次,，才勉強(qiáng)合格,。
到了第四次，第五次,，她已經(jīng)越來越熟練了,。
“確實(shí)不太難嘛，就是每次撈面的時(shí)候有點(diǎn)急,?！壁w母為自己的機(jī)智開始有點(diǎn)洋洋得意。
“嗯,，那就提前半分鐘撈面,，免得煮久了，到時(shí)候把撣好的面晾冷,，給客人下面時(shí),，只用在開水里蕩個(gè)幾下就可以了，如果面撣得硬了些,，就多蕩幾下,。”
學(xué)玩撣面,，趙清雨又拿出一塊醬大頭菜,，洗過后擦干,，然后切成很小的丁塊,，作為熱干面的咸菜使用。
蔥是中午買的很小很細(xì)的小蔥,，洗干凈后也切成差不多大小的小段,。
還有醬料，也是她以前專門學(xué)過的配方,，只需要在熱干面里放少一勺,，就色香味俱全。
最后就是芝麻醬,，這是她中午和母親一起去鎮(zhèn)上磨芝麻油的地方磨出來的,，里面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻摻雜，打磨出來的,。
其他的還有醬油,、醋,、味精等，按照一定比例添加,，一碗熱氣騰騰的熱干面就新鮮出爐了,。
趙清雨拿起筷子挑了幾下，熟練的把面上的醬均勻的拌開,，然后整碗面都變成褐色,，即便離得一米多遠(yuǎn)，也能聞到一股濃郁的芝麻香味,。
趙母和趙青楓都興致勃勃的看著趙清雨動(dòng)作,，還有她手中的那碗面。
趙清雨挑起一筷子面,，率先嘗了一口,，忍不住感嘆道：“唔，味道比我以前做的還好……”
“??？什么以前？”趙母驚詫的問道,。
“什么,？我是說咱們做的面，比我們以前吃的味道還要好,?！壁w清雨嘻嘻一笑，把碗筷遞給趙母,，“媽,，你跟弟弟嘗嘗，是不是我說的這樣,?！?p> 趙母接過來，先是挑了一筷子給旁邊望眼欲穿的趙青楓嘗了嘗,，然后問自己兒子：“好吃不,？”
“好吃，姐沒騙咱們,，真的比我以前吃的還要好吃……”
趙母一聽,，連忙自己也夾了一筷子放進(jìn)嘴里，果然味道十分正宗,，面也很勁道,，卻又沒有生硬的感覺，吃完一口,，口齒留香,，回味無窮,。
“真的誒，怎么做得這么好吃,，我們也太厲害了吧,。”趙母捧著碗喜滋滋的說,，旁邊的趙青楓還想再吃,，她又吃了一口，才把碗給兒子,。
趙清雨好笑的說：“那我剛才教的,，你們都看清楚了嗎，這些東西看似簡(jiǎn)單,，但是放的時(shí)候,，要根據(jù)面條的分量來自己判斷酌量，當(dāng)然,，如果客人有要求,，也可以按照他的口味來調(diào)節(jié)?！?p> 她說得有條有理,，趙母連連點(diǎn)頭，末了摩拳擦掌：“我也來試試,?！?p> “嗯?！?p> 趙清雨讓開位置,，趙母開始自己試著下面打味，開始有些淡了,，味道沒有趙清雨下的好,，第二碗就變得好很多。
又下了幾碗后,，趙母的佐料比例已經(jīng)掌握的差不多了,，就是動(dòng)作有些生疏,，速度慢了許多,，她本想再下幾碗，一扭頭發(fā)現(xiàn)臺(tái)子上已經(jīng)放了不少面,，他們幾個(gè)肯定吃不完,，覺得浪費(fèi)，才悻悻作罷,。