魚晾曬到了第二天的傍晚,，曾尛把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉,、花椒等拌成腌糟,，用腌糟填入魚腹。

　　然后再腌桶或腌壇里鋪一層腌糟,，鋪一層魚,，層層相疊。

　　若是用木制腌桶腌制,，裝滿后需用大張木葉,、水竽葉等將桶口包好密封，數(shù)月之后就可食用了,。

　　這個年代腌制用具多為專用杉木制桶,。直徑30cm左右，高約60cm,，每戶均有3至5桶,，足夠一年的食用了。

　　這次為了腌魚,，用的是木...