廚房?jī)?nèi),，陸仁杰看著面前的食材開口：“蘇老板你打算做什么菜,，我給你打下手,?！?p>　　蘇子放眼睛掃過砧板,，在心里盤算了下人數(shù),，相聲一樣說出一串菜名：“油燜筍,、清蒸鱸魚,、糖醋排骨,、青椒肉絲,、爆炒腰花、涼拌藕片,、啤酒鴨,、絲瓜炒蛋、香菇雞湯,、椒麻雞絲,，女生多，這幾個(gè)菜應(yīng)該夠了,?！?p>　　“做的過來么,？”陸仁杰看著灶臺(tái)有些發(fā)怵，“這么多菜得有段時(shí)間才能做好吧,？”

　　“沒事,，陸老板你幫忙把那幾個(gè)小炒做了就好，別的我來,?！标懭式苁莵韼蛷N的，蘇子放也不好意思讓他做費(fèi)時(shí)費(fèi)力的大菜,，騰出一口灶臺(tái)給陸仁杰,，自己另開了兩口爐灶。

　　鱸魚已經(jīng)被陸仁杰刮鱗去內(nèi)臟,，蘇子放檢查了一遍沒有發(fā)現(xiàn)任何問題,，于是放心地準(zhǔn)備后續(xù)步驟。

　　魚身斜切幾刀方便入味,，魚肚和刀口處填入姜片蔥絲,，海鹽、料酒,、生抽,、蠔油、再加入幾滴檸檬汁拌成醬汁均勻的涂抹在魚身,，放在一旁腌制,。

　　冷鍋燒水下入切成小塊的肋排，再往鍋里倒入半碗料酒,、生姜蔥段,、把血沫撇干凈，撈出排骨用溫水沖洗干凈,，放在一邊備用,。

　　同樣的步驟處理完雞肉，蘇子放用紗布包著雞肉和排骨一起另起鍋燒開水開始燉湯,，盡管沒有大骨久熬,，但是用這種方法一樣可以熬出不錯(cuò)的湯。

　　安頓好湯,，蘇子放把脫骨的鴨肉用料酒姜蔥焯水去腥,，清洗干凈放在碗內(nèi)腌制，沒過鴨肉的啤酒混合著生抽,、耗油、料酒,，每一塊鴨肉都令人垂涎欲滴,。

　　蘇子放從柜臺(tái)上取下香料，蒜瓣八角用刀身拍過，桂皮老姜切小片,、干海椒一分為二,，大蔥對(duì)開露出數(shù)段蔥白，花椒顆粒齊全,。

　　火舌舔的鐵鍋透熱,，蘇子放翻手倒入一勺油，停頓幾秒,，眼看鍋底油花開始冒泡,，迅速將香料下鍋煸炒，鐵鏟翻動(dòng),，整個(gè)廚房瞬間彌漫開濃郁的香氣,。

　　蘇子放判斷好火候?qū)Ⅷ喨馊康谷耄突ɑ旌现暇粕v出霧氣,，鴨肉的味道混合著麻辣鮮香勾動(dòng)著陸仁杰的味蕾不停地分泌口水,。

　　“蘇老板，你這菜也太香了吧,？”牧錄本來準(zhǔn)備幫忙打打下手,，結(jié)果聞著香味眼睛一直看向鍋里，一副想要抱著鍋跑路的樣子,。

　　“趕緊去蒸米飯,，少貧嘴?！标懭式艹床说揭话?，看著牧錄悠閑的樣子忍不住呵斥一句，牧錄扮個(gè)鬼臉笑嘻嘻的走開,，一點(diǎn)都不當(dāng)回事,，臨了還不忘鼓勵(lì)陸仁杰一句：“陸老板加油，我們都等著你的發(fā)揮,?！?p>　　說話的工夫，蘇子放已經(jīng)把剛才腌制鴨肉的醬汁全部倒入鍋內(nèi),，啤酒的麥香更襯出鴨子本身的鮮美,。

　　蓋上鍋蓋，蘇子放看了一眼陸仁杰負(fù)責(zé)的灶臺(tái),，幾道小炒中規(guī)中矩,，也便放下心來，開始準(zhǔn)備油燜筍,。

　　因?yàn)殛懭式芤呀?jīng)完成了春筍焯水浸泡的工序,，一整盤筍片整整齊齊擺放在砧板上,，蘇子放也不用進(jìn)行后續(xù)的處理，濾掉盤中析出的水分,，起鍋燒油,。

　　油熱后下入花椒粒炸香，關(guān)火濾出花椒粒,，再開火投入桂皮,、八角、姜片,，翻炒出香味后加入春筍,、生抽、砂糖,，從湯鍋中舀一勺熱湯倒入開始燜煮,。

　　舀出一勺湯汁試過咸淡，蘇子放滿意的在鍋上架起蒸架,，把腌制好的鱸魚擺在燜筍上層,。

　　鱸魚不算大，又切了斜刀,，春筍燜十分鐘,，余溫正好可以蒸熟鱸魚，而且混合著高湯蒸熟別有一番風(fēng)味,，利用兩種菜肴相近的制作方法同時(shí)進(jìn)行料理促進(jìn)風(fēng)味融合,，這在老南方也是只有優(yōu)秀學(xué)生才會(huì)的烹飪技巧。

　　“陸老板,，你那邊怎么樣了,？”蘇子放趁著喘氣的時(shí)候出聲問道。

　　“快了,，還差一道爆炒腰花,，等上菜前再炒就行?！标懭式芙o涼拌藕片擺好盤,，看了一眼蘇子放的灶臺(tái)，很是自信：“感覺應(yīng)該比你快,?！薄?p>　　蘇子放默然,，半個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備四道菜,，對(duì)他來說也是不小的壓力。果然這種宴席菜就不能一個(gè)人做,。

　　湯鍋里的排骨和雞肉被撈出瀝水,，蘇子放在鍋內(nèi)灑下數(shù)朵肥美的香菇,，蓋好鍋蓋用小火繼續(xù)煨著。

　　趁著兩口鍋都在燉煮,，蘇子放迅速調(diào)制了糖醋排骨需要的醬汁，一勺鹽,，兩勺料酒,，三勺醋，四勺生抽,，攪拌均勻,，光是聞著味道都刺激的人食欲大開。

　　啤酒鴨的香味越來越濃烈,，蘇子放看著鍋內(nèi)汁水快要收干,，立刻關(guān)火，用余溫把醬汁翻炒均勻,，盛在盤中,。

　　洗鍋起火一氣呵成，蘇子放倒入三指厚的油,，轉(zhuǎn)成猛火,，將排骨先過油炸到外表金黃酥脆，這才留底油炒糖色,。

　　砂糖入鍋,，蘇子放熟練地熬出糖色，把排骨盡數(shù)倒入,，等到排骨都裹上一層糖漿,，蘇子放迅速將準(zhǔn)備好的料汁倒入，開始最后的收汁步驟,。

　　“還沒好啊,，要不我來處理椒麻雞？”做完爆炒腰花的陸仁杰洗完鍋轉(zhuǎn)頭看到蘇子放還在準(zhǔn)備菜肴,，忍不住開口問道,。

　　“可以啊。麻煩陸老板了,?！碧K子放算了一下自己的菜品出鍋時(shí)間欣然答應(yīng)。

　　來之前還擔(dān)心陸仁杰廚藝不過關(guān),，可是見過陸仁杰的手藝后,，蘇子放都有些懷疑自己是個(gè)弟弟了。

　　陸仁杰慢條斯理的從紗布中取出雞肉,，用菜刀拍松散后仔細(xì)撕成小條,，抖散裝進(jìn)搪瓷盆里,，熟練地往盆里挑著調(diào)料，干紅椒片,、花椒,、姜蓉、蔥段,、白芝麻,、鹽整齊的堆在雞絲中間。

　　“陸老板,，我這邊燒好油了,。”

　　陸仁杰做椒麻雞絲的時(shí)候,，蘇子放這邊的菜品已經(jīng)全部出鍋,，澆了香油撒過白芝麻和小蔥的糖醋排骨香氣撲鼻，色澤誘人,；油燜筍混入了高湯,，和清蒸鱸魚一起散發(fā)出鮮美的氣息。

　　白嫩的魚肉上面鋪好青紅椒絲,，還撒上一層薄薄的胡椒粉和海鹽,，和椒麻雞絲一樣，只等最后淋上一勺熱油完成美食的蛻變,。

　　“小心油燙,。”蘇子放端著鐵鍋轉(zhuǎn)身,，陸仁杰向后避開,。

　　“呲啦~呲啦”一勺熱油沿著調(diào)料轉(zhuǎn)圈淋下，油爆聲不絕于耳,。

　　透亮的豬油將雞和魚的鮮美徹底激發(fā),，一勺咸鹽宛如盆中的香菇雞湯的點(diǎn)睛之筆，青紅交映處,，一桌美味,，盡數(shù)完成。

　　“上菜咯,！”蘇子放和陸仁杰端著托盤走進(jìn)大堂,，牧錄掀開簾子大聲吆喝，喜樂街的眾人坐在桌前滿臉期待,。