蘇子放不是一個容易認輸?shù)娜?，不管是為了讓沈安妍吃到家鄉(xiāng)的美食,，還是為了獲得天婦羅的獎勵，他都想盡力完成A級的龍井蝦仁,。

　　他想的很好,。

　　既然系統(tǒng)已經(jīng)告知他第一份龍井蝦仁的問題,。

　　只要每天能通過練習避免一個，那么兩周的時間就足夠完成一道A級的料理,。

　　“那先從剝蝦仁開始吧,。”

　　蘇子放看著盆里剩余的白蝦露出華農(nóng)兄弟般的微笑,。

　　“這只太肥了,，得先處理掉?！?p>　　“這個蝦槍斷了,，一看就是打輸?shù)模粔驈?，要先處理掉,。?p>　　“這只太瘦了，沒有什么營養(yǎng),，也要處理,。”

　　《華農(nóng)兄弟之我家的蝦不是很好看》,，景陵市火熱上映中,！

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　　做第一份龍井蝦仁的時候蘇子放并沒有注意過手法，只是習慣性掐掉蝦頭,，再從蝦腿處對半剝離開,，可能多少會造成蝦肉損失。而且還有幾只蝦尾斷在殼內(nèi),。

　　這次為了從一開始就得到完美的食材,，蘇子放特意調(diào)出蝦餅的視頻，觀察老師傅剝?nèi)∥r仁的手法,。

　　【新鮮的蝦如果不好剝離,，可以在冰箱內(nèi)速凍10分鐘再進行剝?nèi)。@樣可以很方便的剝出完整的蝦仁,?！?p>　　當時沒有注意到的一條提示現(xiàn)在卻成了蘇子放的救命稻草。

　　把盆里的活蝦清洗干凈,，裝在盆里放進冰箱,，蘇子放繼續(xù)觀察視頻中的手法。

　　只見老師傅把速凍過的蝦握在手中,，擰掉蝦頭,，剝?nèi)デ皟晒?jié)蝦殼，然后一手抓住露出的蝦肉,，一手捏住蝦尾,，輕輕一拽。一只完整的蝦仁便出現(xiàn)在鏡頭前,。

　　前后過程只需要幾秒,，比之前處理速度快一倍有余。

　　蝦全被放進冰箱,，蘇子放手頭沒有材料,，只好捏著空氣假裝捏著一只蝦，仿照著視頻中的動作,。

　　好不容易捱到二十分鐘,，蘇子放立刻取出冰箱的白蝦。

　　速凍后的蝦因為殼,、肉收縮的程度不同,，肉和殼自然分離,，更容易剝?nèi)　?p>　　而且因為速凍時間極端，蝦肉的口感保持的極好,，依舊脆彈,，不會出現(xiàn)冷凍蝦仁柔糯的口感。

　　剝完蝦仁后便是去除蝦線,。

　　蘇子放先透過蝦背看清蝦線的脈絡(luò),，沿著蝦背中間第二節(jié)伸進牙簽挑出一截，然后動作輕緩地扯出整根蝦線,。

　　經(jīng)過處理,，蘇子放手中的蝦仁肉質(zhì)完整，不帶一點蝦線,，看起來十分干凈,。如果再考慮到這些蝦仁是從太湖白蝦剝?nèi)〕龅模^對算是頂級的蝦仁,。

　　等到盆里的四斤多活蝦全部處理完,，手邊多出滿滿一盆蝦仁。

　　趙曉曼走進廚房,，看到蘇子放的動作開口問道：“蘇老板要做蝦仁菜？”

　　“哎,？你怎么這早就來了,？”蘇子放看到趙曉曼還有些驚訝。再看一眼手機,，居然已經(jīng)到晚上的營業(yè)時間,。

　　“昂，練習道新菜,?！碧K子放也沒有隱瞞這件事。

　　畢竟為了回本,，這些練習菜品還是要打折出售,。

　　“龍井蝦仁？”趙曉曼突然出聲,，看清案板上的食材后皺起眉頭,。

　　“嗯？”蘇子放睜大眼睛,，他還沒告訴趙曉曼自己要做什么菜,，她居然可以猜出來，有些厲害,！

　　“茶葉這么泡不對,?！壁w曉曼沒有理會蘇子放的詫異，用手指著臺上半杯龍井,。

　　蘇子放停下手里的動作等趙曉曼繼續(xù)說,。

　　“龍井蝦仁中的龍井要用礦泉水泡，自來水味道很影響茶味,?！?p>　　蘇子放順著趙曉曼的視線，果然看到茶杯旁邊的水龍頭,。

　　“有定制的凈水器,，你嘗嘗?！彼膊恢涝趺唇忉屗|(zhì),，索性接一杯遞給趙曉曼，讓她自己品嘗,。

　　“斐泉,？”趙曉曼吐出一個蘇子放沒聽過的名字。

　　“不是,，就是自來水,，只是凈化效果好一些?！碧K子放攤開手,。

　　“多少錢？”趙曉曼開口問道,。

　　蘇子放想也知道她是在問凈水器的價格,，猶豫了幾秒，還是說出原價：“兩百萬,?！?p>　　趙曉曼：……

　　“打擾了！”有錢人的生活,，她不是很能理解,，不過不管水是怎么來的，這個級別的水的確可以泡茶,。

　　蘇子放也很委屈,，這又不是他自愿的，要是可以,，他寧可花這筆錢來改善店內(nèi)裝修和別的環(huán)境,。

　　“曉曼，你會做龍井蝦仁,？”

　　解答完趙曉曼的問題,，蘇子放這才開始詢問他的疑惑,。

　　從剛才的問題來看，趙曉曼對龍井蝦仁的熟悉可能比他還要高,。

　　不過讓他感到疑惑的是,，趙熙是東北菜廚師，趙曉曼小時候?qū)W習的最多也就是魯菜,，不可能涉及到淮揚菜,。

　　而且就算趙曉曼在景陵讀大學，這幾年她抗拒烹飪,，自然也沒有可能學會這道杭幫菜,，更不可能這么熟練。

　　“不會做,，只是恰好吃的比較多,，朋友告訴我，就記住了,?！壁w曉曼說話的時候已經(jīng)帶好圍裙，把頭發(fā)盤在腦后,，帶上帽子和口罩,。

　　“關(guān)于龍井蝦仁，你那位朋友還說過什么,？”蘇子放突然開始好奇趙曉曼的朋友,，能用幾句話讓趙曉曼明白龍井蝦仁的關(guān)鍵，固然有趙曉曼中級廚藝專精的緣故,，但是這位朋友一定是關(guān)鍵因素,。

　　“她說,，龍井蝦仁這道菜,，臨州沒有一家酒樓做的好吃。反而是在一艘漁船上吃過還不錯的,。不過那位老漁夫不打算靠廚藝吃飯,，所以每年也難得吃到幾次?！壁w曉曼皺著眉頭,，想出幾句。

　　“還有么,？”蘇子放愈發(fā)好奇趙曉曼的這位朋友,，能夠這么琢磨料理，恐怕也是同道中人,。

　　“上漿,、過油,、勾芡，這三項練不出來,，得靠感覺,。”

　　“龍井蝦仁,，茶香尤其重要,，不然還不如改成芙蓉蝦仁?！?p>　　“沒了,。”趙曉曼眉頭舒展開,，轉(zhuǎn)了幾下眼睛,。

　　“謝謝曉曼！”蘇子放露出微笑,。

　　如果他還沒有練習過龍井蝦仁,，可能會覺得這幾句和廢話一樣什么都沒說，可是被系統(tǒng)點撥之后,，再聽到趙曉曼朋友這幾句話,，卻十分有幫助。

　　起碼可以從一開始避免掉許多盲目的方向,。

　　“對了,，曉曼，你和我媽說一聲,，今晚龍井蝦仁低價出售,，38一份，只要成本價,，不過每桌限一份,，而且一定要聲明清楚，是練習料理,，味道可能不會穩(wěn)定,，介意者慎點?！?p>　　“好的,。”趙曉曼應(yīng)了一聲轉(zhuǎn)身出去,。

　　蘇子放將注意力投向面前的蝦仁,，真正的難關(guān)，現(xiàn)在才真的開始,。