盡管在視頻中看過(guò)許多次文思豆腐，可是現(xiàn)實(shí)中蘇子放還是第一次見(jiàn)到,。

　　薛意做好的文思豆腐整碗裝在青花瓷碗中,，勾完芡的湯面上飄著木耳絲和青菜絲，墨黑林綠,，宛如一盆潑墨山水畫(huà),。

　　舀起一勺送入口中，豆腐絲在口中全部化開(kāi),，鮮美無(wú)比,。

　　薛意不用像文思和尚那樣只用素菜吊湯，雞架,、火腿,、筍干,、排骨煲成的湯底濾去油脂，勾芡之前應(yīng)該也是清如水的樣子,。

　　“好吃,！”沈安妍大大方方地稱贊著。

　　【一道趨于完美的文思豆腐,，S級(jí),。】

　　系統(tǒng)提示出現(xiàn)在蘇子放眼前,，毫不留情地打擊著迄今為止都沒(méi)有做出B級(jí)文思料理的蘇子放,。

　　“子放，你來(lái)說(shuō)說(shuō)看,？”薛意喝完手中的茶，擺出一副考較后輩的樣子,。

　　“說(shuō)什么,？”蘇子放愣道。

　　“這文思豆腐怎么樣,？”薛意有些小孩子氣的問(wèn)道,。

　　“這碗文思豆腐色香味意形養(yǎng)俱全，黑白綠交織成水墨畫(huà)面看著就格外精致,，而數(shù)種原料吊出的鮮美高湯更好地襯出食材的鮮美,，豆腐、木耳應(yīng)該是特殊處理過(guò),，沒(méi)有一點(diǎn)豆腥味,，青菜也是，火候恰到好處,，不脆不爛,。”

　　蘇子放幾乎是照著系統(tǒng)的評(píng)價(jià)念完這份文思豆腐的評(píng)價(jià),。

　　“嘖嘖……”薛新箋在一旁不住地咋舌,，“蘇老板，要不你考慮一下和我去寫(xiě)美食評(píng)論吧,，你這張嘴,，說(shuō)得好像我剛才吃的是胡辣湯一樣，根本沒(méi)有吃出這碗文思豆腐的精髓,?！?p>　　“呃……”

　　蘇子放突然冒出一個(gè)奇怪的想法，好像自己上一次沒(méi)做好的文思豆腐也是想用來(lái)做胡辣湯,。

　　胡辣湯招誰(shuí)惹誰(shuí)了,？

　　然而沒(méi)等他進(jìn)行深思,，就被薛意的另一個(gè)問(wèn)題拉回注意力。

　　“子放,，你來(lái)說(shuō)說(shuō)說(shuō)為什么我讓你們先吃文思豆腐,？”

　　“我……不知道?！?p>　　蘇子放思考了很多種可能性,，卻又被自己一一否定，猶豫了片刻,，還是搖搖頭,。

　　“呵，看來(lái)是我太心急了,。你才學(xué)廚這么短時(shí)間,，這些知識(shí)的確超出了你的認(rèn)識(shí)?！毖σ庑χ讶藛镜饺坐喤赃吔忉尩溃骸叭坐嗊@道菜會(huì)做的人少,，會(huì)吃的人更少?！?p>　　“一般人都以為料理應(yīng)該剛出鍋就吃,，這樣才味道最好，可是也總有幾道例外,，比如三套鴨,。”

　　“剛出鍋的三套鴨,，一定要先品湯,。可是又不能一次切開(kāi),?！?p>　　“那是為什么？”沈安妍好奇問(wèn)道,。

　　“新箋,，你來(lái)說(shuō)說(shuō)看?！毖σ鉀](méi)有回答,，看向薛新箋。

　　“是,，爺爺,。”

　　“三套鴨是淮揚(yáng)料理中的頂級(jí)料理,，因?yàn)槭巢闹泻屑银?、野鴨,、乳鴿，又被稱為三頭六臂,。做得好的三套鴨應(yīng)該是家鴨肥嫩,，野鴨噴香，乳鴿細(xì)酥,，滋味極佳,。不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在飼養(yǎng)難度和選材的緣故，不少餐廳都將野鴨換成了土雞,?！?p>　　“說(shuō)回三套鴨的吃法，因?yàn)檫@道料理屬于清湯菜,，所以講究湯色清亮無(wú)渣,，在在制作過(guò)程中少不了翻肉焯水的步驟?！?p>　　“哎,，什么是翻肉焯水？”沈安妍戳著蘇子放的胳膊問(wèn)道,。

　　“一種處理食材的方法，尤其是在這種需要脫骨套食材的料理中常用,，每套一次都要把脫骨后的肉翻出來(lái)焯一次水,，然后翻回來(lái)再焯一次?！?p>　　“在三套鴨這道菜中,，就是乳鴿焯水后用火腿香菇塞緊，縫針,，松針,，再依次處理野鴨、家鴨的操作,?！?p>　　說(shuō)到蘇子放熟悉的領(lǐng)域，他終于獲得發(fā)言權(quán),。

　　“聽(tīng)起來(lái)就好復(fù)雜的樣子,，一定很好吃吧！”沈安妍眼里冒出小星星,。

　　蘇子放：……

　　先不說(shuō)一般的三套鴨是多么珍貴,，薛意做的這份三套鴨僅憑名氣差不多都可以作為特一級(jí)技師們學(xué)習(xí)的樣例，結(jié)果在沈安妍這里只有一句應(yīng)該很好吃的評(píng)價(jià),。

　　吃貨果然都好單純,！

　　“沒(méi)錯(cuò),，蘇老板說(shuō)的很正確?！毖π鹿{補(bǔ)充道,，“正是因?yàn)槿坐喌倪@種制作方式，因此,，也有一種特殊的食用方法——七咂湯,。”

　　“那又是什么,？”沈安妍滿是疑惑,。

　　“我也不知道?！碧K子放跟著搖搖腦袋,。

　　“七咂湯的意思就是，這道料理可以喝出七種味道出來(lái),?！毖π鹿{得意地說(shuō)道，“這道菜先上來(lái),，最外層是家鴨湯的味道,，等切開(kāi)家鴨，會(huì)露出內(nèi)里的土雞,，這時(shí)可以品嘗到雞湯,，等到雞湯和鴨湯混合一會(huì)兒，又是一種新的味道,。打開(kāi)雞腹又是鴿子的味道,，混合后又可以嘗出雞湯、鴿湯的味道,，如此算來(lái),，就是七種味道，所以稱為七咂湯,?！?p>　　“原來(lái)如此，好厲害,！”薛新箋已經(jīng)開(kāi)始舔嘴唇,，仿佛下一秒就要沖上去開(kāi)動(dòng)。

　　“我明白了,！”蘇子放恍然大悟,。

　　“這道菜之所以不能一開(kāi)始就品嘗，是因?yàn)閯倧恼翦佅聛?lái)，要等內(nèi)部的蒸汽重新凝結(jié)形成湯汁,，另一方面,，內(nèi)部的蒸汽壓力會(huì)讓湯味更加香醇?！?p>　　“沒(méi)錯(cuò),，就是這樣?！毖π鹿{比出一個(gè)點(diǎn)贊的手勢(shì),，“沒(méi)想到蘇老板你這么聰明?！?p>　　“我就當(dāng)你是夸我吧,。”

　　“好了,，差不多了,，子放，你拿刀來(lái),，我來(lái)開(kāi)三套鴨,。”薛意見(jiàn)該解釋的已經(jīng)解釋完畢,，拿出刀在鴨腹輕輕一劃,。

　　一刀落下，白嫩的鴨肉分開(kāi)兩半,，露出內(nèi)里的雞肉,，瞬間升騰出一股濃郁的雞湯香氣。

　　“快點(diǎn)嘗嘗吧,。”

　　其實(shí)沒(méi)等薛意說(shuō)話,，三只瓷勺已經(jīng)伸向盆中。

　　“吸溜?！币簧坐啘牒?，醇厚的鴨香縈繞在蘇子放口齒間，忍不住加速分泌口水,。

　　“呼,。”又舀起一勺微燙的雞湯,，油潤(rùn)細(xì)膩口感沿著喉管一直滑進(jìn)胃里,，讓他感覺(jué)自己好像將一整只雞的精華咽下。

　　“嘶！”湯汁最后是鮮甜的乳鴿湯,，大概是乳鴿皮薄,，湯汁中滲出鴿腹內(nèi)填充的食材的味道，喝起來(lái)十分滿足,。

　　“還有最后一刀,！”薛意握刀的手十分穩(wěn)健，沿著鴿腹小心地剖開(kāi),，露出內(nèi)里填充的火腿,、香菇。

　　吸飽湯汁的香菇泛著油光,，火腿也散發(fā)出濃郁的香氣,。

　　一時(shí)間，鴨香,、雞香,、鴿香混合在一起，織就出一番絕妙的味道的交響樂(lè),。

　　多么美妙的味道,，多么讓人幸福的料理。

　　一時(shí)間,，蘇子放和沈安妍一樣只剩下一個(gè)念頭,。

　　“應(yīng)該真的很好吃吧？”