干煸作為華夏料理中不可缺少的一個烹飪手法,，料理手法簡單粗暴,，一直以來廣受各大菜系的廚師好評,。

　　比如川菜干煸肥腸,、魯菜干煸肉絲、淮揚菜干煸時蔬,、粵菜干煸菜花等,。

　　食材經(jīng)過砧板處理后直接倒入少油的鍋中，中火熱油不斷翻炒,，原料見油不見水時加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒,，至原料干香滋潤而成菜。

　　成品色黃油亮,、干香滋潤,、酥軟化渣、無汁醇香,，能夠獲得味道與外觀的雙重收獲,。

　　蘇...