董啟的徽菜也是時候上桌,。

　　一道火腿燉甲魚，將徽菜湯汁厚重、味鮮濃郁的風(fēng)格完美還原,。

　　這道菜要先將甲魚處理干凈，再選用肥瘦相間的火腿和火腿骨一起燉煮,。制作時要加入清湯和上好的黃酒,、冰糖一次加足后密封燉煮一小時，再將火腿切片二次造型后才可以出鍋,。

　　屬于徽菜中難度較大的一道菜,，十分考驗廚師的刀工、火候,、調(diào)味,。在徽菜館子里也不是所有的廚師都能夠輕松合格完成一道火腿燉甲魚。...